Венгриялык койчулар, узак жайыттарды таштап, аларды жыпар жыттуу заттар жана куурап калган уй эти, куурулган уйдун же козу менен куурулган. Тамакты даярдоо керек болгондо, алар кайнак сууда эт менен жыпар жыттуу заттарды ыргытышты. Эт бөлүнүп кеткенче, соргучтун жыгылып кетмейинче, ал эми сорпону калың болгон жок. Кийинчерээк койчулар шорпого, андан кийин картошкадан ундан кутулууларды кошо башташты. Бүгүнкү күнгө чейин Салттуу Гулаш уйдун ызы-чуупы, пияз, паприка жана картошка менен уйдун этинен даярдалат. Биздин өлкөдө Гулаш экинчи тамак деп эсептелген жана башка гарнир менен берилген. Азыр дүйнөлүк запастарда сиз тоок, жашыл буурчак, чочконун эти жана козу карындар менен сейилдөөгө, балыктардын, балыктардын, атүгүл арыктай турган рецепттерди таба аласыз.
Гулаш салттуу
Ингредиенттер: 600 г уй эти, 2 лампалар, 2 сабиз, 2 аш кашык. л. ун, 3 аш кашык. л. Помидор пастасы, ½ H. Паприц, туз, күн карама майы, 1 Лавр жалбырагы, Сарымсак (кошумча), сарымсак (кошумча), 2 стакан сорпосу же сорпосу.
Жасоо ыкмасы: Уйдун кубун кесип. Бештин ичинде бир аз күн карама майын жылытып, чоң отко алтын кабыкка чейин жылыйт. Пияз майдалап, этке кошуп, жумшак пиязга чейин кууруу. Сабиз жука кесектерин же ири сандарга ыргытып жиберди. Этке кошуу, жумшакка чейин кууруу. Жашылча-жемиштер менен этин, уну куюп, жакшы аралаштырып, бир нече мүнөттө чыгарыңыз. Айнтмодо, суу (же сорпосу) помидор пастасы менен сугарып, этке куюңуз. Калган суюктукту кошуңуз. Сактоо, калемпир, сарымсак сарымсак, сарымсак, лавр ыргытып жибер. Капкагы менен жаап, бир жарым саат өчүрүңүз. Тамактанардан мурун, сиз чөптөр менен чачсаңыз болот.
1-гоулаш 110 ккал
Гулаш Венгр койчуларын даярдап, узак жайыттарды таштап
Сүрөт: Pixabay.com/ru.
Буурчак менен гулаш
Ингредиенттер: 700 г уй эти, 1 стакан, 1 добуштук, 2 сабот, 1 аш кашык. л. Папариялыктар, туз, өсүмдүк майы.
Жасоо ыкмасы: Төө буурчак түнкүсүн ичип, андан соң дээрлик даярдаганга чейин бышырыңыз. Уйдун кубун кесип. Терең көмөч казанга же калың түбүндөгү жылуулук, бир аз май жана куурулган эт алтын кабыгына кууруу. Майды кесип, этти кошуп, ачыктыкка кууруу. Таң калыштуу ырмаларда сабизди майдалап, табага кошуңуз. Жумшак сабизге чейин кууруу. Буурчакты кошуңуз. Аралаш. Сууну куюп, этти каптайт. Туз, Паприк кошуңуз. Даярдыкка чейин капкагы жана бышырыңыз. Ыктыярдуу, сиз помидор пастасын кошо аласыз.
100 г гулдук 150 ккал