Италияда жыйырма жыл бою, карындашым Италиядан жашап жатат, ал - Тусэний менен Эмилия-Ромагнанын чек арасында чакан үй сатып алдык. Бул биздин үй-бүлөлүк ээлик, бир же жакын досторум менен келгенибиз жакшы.
Италияда, бардык жерде даамдуу. Мисалы, мен шорполорду сыйлайм. Италиялык ашканасында алар эки түргө бөлүнөт: сылап, сылыктык жана биздин кадимки өкүлчүлүктө жашылча, эт же балык майдаланган сорпосу. Албетте, мен макаронга ээ болдум. Жана шарап көп санда! Кайсы бир аймакта Италия өзүнүн шарап жана жергиликтүү адистер бар. Мисалы, Флорентин стейкин сынап көрүү керек - бул сиздин сурамыңызда куурулган, албетте, Италиянын бардык жерде кемчиликсиз бир пиццасы.
Мага италиялыктар салттуу рецепттер менен анчалык деле тынчсыздандырган эмес, мисалы, ал учурда өзүлөрүнүн баарын кошуп, ал учурда таптакыр кошулган нерселердин бардыгын кошушат. Мен бул философияга жакын болдум, эгер мен бир нерсени кокустан бышырууну чечсем, мен бул түшүнүктү жигердүү колдоном.
Чыныгы италиялыктар
Макарон ар кандай түрүн кайнатыңыз, бирок толук даяр эмес. Алар бир аз катуу бойдон калышы керек. Муздаткычка көз чаптырып, сизге жаккан нерселердин бардыгын алсаңыз, чаптоо баарына таптакыр байланыштырылат. Деңиз азыктары, жашылчалар, зайтун, сардиндер, помидор паста, ар кандай сыр - сизге жаккан, аралаштырып, чаптоого кошуңуз. Ысык гана кызмат кыл. Жана үлгүлөрдү эсептөө абдан маанилүү, бир адамга 100гө жакын граммга жакын. Баары жеш керек. Италиялыктар эч качан идишке чапташат.