Kevirên Eggê dest pê kirin di hezarsala yekem B.C. Vegetable li Hindistanê, Asya Başûr û li Rojhilata Navîn mezin bû. Li wir hûn hîn jî dikarin pelikên çolê bibînin. Hindistan, Burma, Chinaîn, Japonya, Hingê Cezayîrî û Misir - ew li van welatan bû ku dest bi xistina hêkan kirin û bi awayekî çalak di xwarinê de amade kirin. Kevir di sedsala XIV de ket nav Ewropayê. For ji bo demek dirêj ve, ewropî ditirsiyan ku wan bixwe xwarin bixwin, ji ber ku ew bawerî pê bawer kir, xwarina hêkan, hûn dikarin dîn bibin. Tenê sed sal şûnda, piştî vekirina Amerîkaya Başûr, ku Hindistan mezin dibin û xwarina hêkan mezin bûn, fashionek li ser nebatek şîn û li Ewropa xuya bû. Di destpêka sedsala XVVIII de hat derxistin ji Tirkiyê ji Tirkiyê ji Tirkiyê ve hat.
Kaponate (stêrka Egglant)
Ingredients: 2 Egglant, 2 tomar, 1 heb, 10 parçeyên zeytûnan, bi qasî 2 tbsp. Capers, 2 tbsp. Şerabê şerabê, 1 TSP. Sugar, PARSLEY BUNBLE, 2-3 Cilên kincê, xwê, îsotê.
Rêbaza çêkirina xwarinê: Kulîlkên pezê qul bikin, ku li kubên mezin birrînin, bi xwê bifroşin û bixin nav kolandiyekê. Hişkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêş, bi pêlavek kaxezê bişikînin û heta xwendinê bişewitînin. Kulîlkên li ser kaxezê, bi kêr û kulikê qulikê. Li tomato, çerm û çikilandin. Li ser panel û pîvazek hişk. Tomato li wê zêde bikin. Hilweşandin. Pêrê rûnê. Şekirê şekir. Hilweşandin. Zeytûnan birijîne. Wan bixin nav sosê tomato, capers zêde bikin. Lihevxitin. Kevir bi sosê re têkildar be. Bi parsley çikilandî ji jor.
Hee ji Eggplants (Snack Koreyî)
Pêkhateyên : 4 Eggplant, 2 Peşên Bulgar, 1-2 Bulbs, 4-5 Kulîlk, îsotê reş, îsotê sor, îsotê sor, xwê, 3 tbsp. Apple an şerabê, 1 TSP. Şekir an hingiv, rûnê sebze, kesk.
Rêbaza çêkirina xwarinê: Kevirên pelçiqan qut dibin, bi navgîniyê di xew de ne û bi çend demjimêran û şevê baştir di nav sarincê de ne. Kulîlka hêkê, hûn dikarin şûştin, pişka kaxezê rûnê. Shimmer bişînin li ser panek tirşikê ku bi rûnê germ tê germ kirin. Ew çêtir e ku meriv di nav perçeyên piçûk de birijîne, û ne hemî bi yekcar. Kesk ji bo xwarina nerm, çerm û bi greens ve girêdayî ye. Onions di nav kuban, îsotan - stûr. Onions di nav panek qirêj de, şekir an hingiv lê zêde bike da ku ew were ceribandin. Pêvek, îsot, greens girêdan. Pepper zêde bikin. Dûv re hêkan danîn, tevlihev bikin. Pêra rûnê rûnê. Her tişt tevlihev bikin û rakirin nav sarincokê. Servekirî gava ku hemî pêkhateyên bi ava jehrê poşman in.