1 kg. Goştê dewêr
1 tbsp. ard
1 şûşeyek şerabê hişk a sor
50 g Cognac
4 tîpên şirîn
2 kavilên kovî
2 carrot
2 Lukovitsy
3 Twigs Thyme
3 Twigs Petrushki
4 peas îsotê reş
2 Sheetsên Laurel
runê nîvişk
16 champignonên piçûk (tenê hatin)
20 bulbên "Pearls" Marinated
Wek bingeh, min recipe of Julia Child, lê guhertinên piçûk danasîn:
Pulp ya goştê, ji fîlimê paqij kirin, li kubên piçûk qut kirin. Carrot û pîvaz di nav kubên piçûk de qut kirin, hêşînahî tenê bi nermî diherike. Di panika tirşikê ya pêşîn de, bacon dirûşmek nermî ya nermîn. Beef Solim û Perchym, di nav felqê de radibin: Ji bo vê yekê pakêtek bikin, pêlavek bixin, pakêtê biqelînin, da ku hemî perçeyên goşt di nav felqê de werin çêkirin . Dema ku ew qelew tê avêtin, li hev xistin, lê bila çirûskek li porê xwe bavêjin, da ku em agir bikin, ji ber vê yekê em li ser navînî li jor.
Dûv re karrotek bi kevirek zêrîn re bişikînin û pêl û pîvaz zêde bikin. Piştî çend hûrdeman, panê tirşikê di nav rûnê rûnê de, naveroka panê tevlihev bikin, perçeyên scrapkirinê li tenişta xwe diherikînin, û dema ku brandî bi tevahî ji agir derxistin. Vegeter li binê scribê bicîh bikin, li jêrzemînê "pirtûkek Garni" ya piçûk çêbikin, parsley, îsot û pişkek laurel. Di dawiyê de, li jor pişkek rind, goşt û sneaker rûnin. Theerê tijî bikin, li ser nivînek hişk rûnin, da ku şerab pêşiya wextê venaxwe, û 3 saetan bi 160 dereceyan ve girêbide. Di vê qonaxê de, goşt dikare were sar kirin, di sarincokê de were rakirin û roja din di nav çend hûrdeman de çêbikin.
Pozê bi kulikan rakin û dîkek li ser agirek piçûk bixin. Kevirek li ser pişkek rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê heta ku rengê zêrîn, wê hingê wan bi nivîsbariyê bixe. Di niştecîhên neftê de, zû zû pîvazên Pearl dihêlin û piştî şampaniyan bişînin. Hinek hûrdeman din bimînin, û dûv re li bejn li burgundy bi potatîkên birijandî re xizmet bikin.
Boeuf Bourguignon derket ku kêm kaloriyek kêm e.
Min xwarinek piçûktir çêkir, goştê rûnê ne li ser rûnê (lardê giyanî yê birijandî û kezebê nahêle), û li ser rûnê piçûk ji sternumê smoke ji bo bîhnxweş zêde bike.
Ji bo Chef Chef li rûpelê Facebook-ê şîretên din binêrin.