- Laura, hûn lîstikvan, screenwriter. Belkî, carinan ji bîr mekin?
- Erê mixabin. At di demên wiha de çêtir e ku ez ji ceribandinan dûr bixim - dessertên şîrîn û pizza baş. (Dikenin.)
- Naha her kes ji xwarina xwerû hez dike. Hûn jî herwisa?
- pir sînordar. Bê guman, ez hewl didim ku tu qeşeng nekim, lê ne ji ber tekoşîna tenduristiyê, lê ji bilî laşê min ji rêzê derket. Ez pir jê hez dikim, û ew hêja ye. Ez jî goşt nexwim. Lê ew bi rastî bandorê li ser kes û rûyê bandor nake. Tenê ji min re xuya dike ku bi vî rengî ez beşdarî kuştina heywanan nakim.
- Qada gulebaranê bi gelemperî xwarinê tîne. Hûn derfeta ku hûn hilberan hilbijêrin, difikirin ku hûn goşt nexwin?
- Li ser seta xwarinê maqûl e, lê bê guman, gurmet ne gengaz e ku meriv jê re dibêjin. Wekî din, ew rojê carekê me didin me, û guhartina xebatê bi gelemperî ji heftê sibehê heya du êvarê êvarê didomîne. Ji ber vê yekê ez hewl didim ku min bi min re bîne. Vebijêrkek bêkêmasî xwarin û hêdî hêdî hêsan e, ji ber ku ji şîvek dewlemend a giran dest pê dike ku li xewê bimîne, û ev ji bo lîstikvan ne girîng e.
- û tiştek bêhempa, exotic dixwe?
- dibe ku ya herî ecêb - frog. Berî demek dirêj bû ku min dev ji goşt xwar. Hevalên min û ez li navenda Parîsê bûn û biryar dan ku di dawiyê de li atmosfera sermiyanê fransî nemirin. Lê hinek delal min ezmûn nekir.
Haltus ji Laura Reznikova
Ingredients: 2 Fîlimên Halibut, 100 G More Mollusks an Mellus, 150 G Mushroom l. Kulîlka zirav, 2 pîvanên Luke-shalot.
Rêbaza çêkirina xwarinê: Mollusks an mêşan bişon. Yek bulb bi nermî qut dibe. Em wê di saucepan de li derve û mêşan davêjin, em di nav 15 deqîqeyan de şerabê dikin û dixwarin. Mûsa em germ dibin. Juice filter e. Bi giranî qulikê duyemîn qut bikin, şampanya zêde bikin û biçe ⅔ (15-20 hûrdem). Em şampanya bi sosê mûlikê re tevlihev dikin, hîn jî diherikin. Em cream zêde dikin, hêdî hêdî germ dibin. Solim, îsotê. Em bi sêrê ve diçin. Mushrooms bi plakan têne qut kirin û 5 hûrdeman li ser rûnê. Em ji kaxezê ji bo pijandinê zirxî dikin, di nav wan de filîpetan diavêjin û hermetîkî nêzîk bikin. 10 hûrdeman di nav rûnê de. Dûv re Mussel, Mushrooms û Sauce zêde bikin. Hemî vedigerin ser oxiranê û germtir.