- Ramanek heye ku rêzik "şerabê spî ji masî, sor - tê wateya" kevn e û niha hûn dikarin her tiştî bikin. Wusa ye?
- îro bi rastî zehmet e ku meriv li ser her çarçoveya taybetî biaxive. Dirêjiya Fudpeying bi awayek aktîf pêşve dibe, û ev dihêle hûn ji navbeynkariya gastronomî ya gelemperî derkevin. Em bi berdewamî di dîtina ramanên nû yên afirîner de ne. Dîsa jî, du heb hene ku dirêj dirêj dibin klasîkek baş.
Ew ji hêla prensîbê yek paletek rengîn ve têne domandin. Şerabê spî bi masîyên spî, mînakî, Dorado, sibas an cod re hevbeş e. Di heman demê de goştê kulikê jî dê bi şerên spî re jî were hevber kirin, lê bêtir tevlihev û bîhnxweş.
Winesên sor ji bo masîyên sor, wek tuna û salmon, an goştê berx, goşt, goşt.
Di heman demê de ji hûrguliyan jî tiştek girîngtir tune. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku bala xwe bidin hilbijartina sauces. Saucesên sor ên welded dê baş şerabên sor ên aktîf temam bikin, û spî - saucên rûnê li ser bingeha krem.
- Bi gelemperî gengaz e ku bibihîze ku şerab û xwarin ji yek deveran be - ew e, şerabê Burgundy bi xwarinên vê herêma Fransa re baş e, û bi yên din re jî dê pêşbaziyê bike. Abouti li ser vê erêkirinê?
- Ew pir dijwar e ku hûn vê teoriyê înkar bikin, lê ne mumkun e ku meriv bi tevahî bi tevahî razî be. Wek mînakek, hûn dikarin kombînasyona ronak a ku ji xwarina Asyayî ya Spicy bi avahiyên Avusturya, Alman, û her weha cûrbecûr cûrbecûr Torront. Van şeraban aromatîkên pir aktîf in, û şirîniya ronahiyê di tama xwe de, ku bi tama ku diherikî Asyayî ya bêkêmasî çêdibe.
- Wini şerabê xwarinê ji bo xizmetkirinê bi rengek kategorî ye?
- Di Gastronomiyê de ultimativity tune. Tewra xwarina kolanan an xwarina rûsî ya kevneşopî dê bi rengek nû ya şerabê bi rengek nû bi rengek nû were lîstin. Tiştek din e ku dema ku tenê xwarinên rûsî li ser maseya cejnê tê wateya. Di vê rewşê de, Vodka an Tianturs dê bêtir qebûl bikin. Adviceêwirdariya min: Ne hewce ye ku ji ditirsin ku bi kombinasyon û ezmûnê re bilîze. Ya sereke ev e ku meriv hesta pîvandin û estetîkan bi bîr bîne.
Şerabên sor û spî di forma fîşekan de cûda dibin, û li ser pêlên ku bi hev re têne hev kirin
Wêne: Pixabay.com/ru.
- whati xwarin tê çi derê ji her sûcê - bi kêmanî spî, bi kêmanî ji sor, bi kêmanî ji dessert?
- Zehmet e ku meriv xwarinên taybetî veqetîne, di heman demê de xwarinek çûk, nemaze duck, pir gerdûnî. Tişta sereke ne ku bîhnek û sacesên saturated.
- Bi gelemperî, hûn hewce ne ku hûn xeletiya xwarinê hilbijêrin? Qanûnên bingehîn çi ne?
- Wekî ku sereke dikare prensîba saturasyonê veqetîne. Pêdivî ye ku heman xwarinên çalak ên bi şerabên dewlemend re bêne xizmet kirin, û berevajî, paqijên hêsan ên ronahiyê. Ger hûn hîn jî guman ji hilbijartina guncan guman bikin, arîkarî her gav dikare malperê Pinterest ji bo we be, li wir hûn dikarin bi hêsanî bibînin ku gelek nîgarên ku ji bo fudpeying têne veqetandin bibînin.
- Howawa ku merivê rastê yek an sûcdar hilbijêrin?
- Prensîba zirav li vir jî serdest e. Cheesên Cûrên Nermal ji bo şerabên spî yên sivik ên sivik in, bi moşena spî re ji bo şerabên spî yên hişk ên maqûl, ji bo nimûne, camembert û brie, û her weha cheeses bi moşena şîn in.
Winesên sor ên sivik bi rengek nîv-zexm û zexm bi hev re hevbeş in. Girîng e ku Cheese ne xweş e ku tam be. Hilbijarkek baş dê bibe cheesên Grier, Tal Falja, Turgau. Winesên sor ên tev-time çêtir in ku bi cheesên zexm re, ji bo nimûne, bi parmesan, grain Padano, Pekorino re hevber bikin.
- Ma xelet hewce ye ku meriv bi rengek xwarinê be? Ger şerabek tama rûnê rûne, çima pêdivî ye ku ew hewce bike û şil bike?
- Bêguman ne hewce ye ku xwarin û şerabê bi hevra bike. Ew ji bilî tiştek tamxweş e. Şerab hilberek serbixwe ye.
Palette xwarinên ji bo şampagne, mezin
Wêne: Pixabay.com/ru.
- Ma fîşek ji hev cuda ji şerabê sor re, ji ya spî veqetandî ne? An jî ew stokek kirrûbirrê ye?
- Dabeşkirina fîşekên li ser sor û spî - ne tevgerek kirrûbirra li her tiştî, lê veqetandina cûrbecûr cûrbecûr yên wan jixwe bi rastî kirrûbirra ye.
Du cûre xalîçeyên hemî heman daxwazê hene. Ev ji ber forma wan e. Kevneşopiya baş a bijartî dihêle ku hûn ji hêla receptorên zimên ve vexwarinê belav bikin da ku tevahiya tevahiya tamxweşiyê, ziraviya sor û nûbûna şerabên spî hîs bikin.
- Rast e ku hûn hewce ne ku hûn şerabên zehf hişk vexwe?
- Ji sedî naveroka şekir ne nîşana kalîteya şerabê ye. Bi rastî, şekir bi gelemperî li ser şerabên nîv-şîrîn tê zêdekirin, lê di vê mijarê de hêja ye ku di derheqê nimûneyên pola bilind de, Gevurztraminer, Kurni ya Italiantalî, ji bo ku berhevoka paşnavê ya çirûskê tête hesibandin .
- Champagne çi ye? Whyima ew pir caran ji bo taştê tê xizmet kirin?
- Palette xwarinên ji bo şampagne, mezin. Ji ber gazên ku di vexwarinê de tê de hene, bi şampagne bi xwarinên rûnê re bêkêmasî ye, ji ber vê yekê duetek nû ya New Year bi Olivier navdar dikare pir serfiraz were hesibandin. Lê kombînasyona fîlimê "Bedewiya" di forma şampagne û fêkiyan de nikare bi serketinê were gotin. Acidiya fêkî tama şerabê dike.
Kevneşopî ji bo ku ji bo taştê ji bo taştê ji me re were şandin ji me re ji temenên navîn. Nebûna pergalên paqijkirinê û gihîştina sînorkirî ya avê paqijiya paqij bû sedemên bingehîn ku aristokrasî bi şerabê dest pê kir.
Ji bo vê fenomenê ravekirinek din heye. Pir taştê hêkên ku bi şerabê re pir dijwar in. Dezgehên Yolk Envel û pakkirî, ku bi şerên tama metal dide. Kulîlkên champagne ji receptorên vê payizê têne rakirin û bi kêfxweşiyek hevokek gastronomîk çêbikin. Ji ber vê yekê, gelek Sommelier pêşwaziyek wusa xweş dikin.
Tê bawer kirin ku digihîje hevrêziyê
Wêne: Pixabay.com/ru.
- Ma gengaz e ku meriv di dema yek xwarinê de bi şerabê re têkildar be?
- Hûn dikarin, lê pirs di hêjayî de ye. Mînakî, heke hûn êvarek bêdeng li dorpêçek hevalek plan bikin û saladek ferman bikin, û hinek demek bîhnek bîhnek, wê hingê ew hêja ye ku bi şerên cûda yên bi şerabên cûda re temam bikin: spî û sor. Tiştek din, heke we partiyek mezin heye. Di vê rewşê de, ew ne hêja ye ku ji çarçoveya yek celeb şerabê derkeve. Ev ê sibehê giran bimîne.
- Whyima li Ewrûpa di dawiya şîvê an şîvê de vexwarinên xurt (mînakî, brandy) xizmet kir?
- Digestive - navê gelemperî vexwarinên ku piştî xwarinê têne xizmet kirin. Ew dikare li Ewrûpa kevneşopiyek dirêj-sekinî were gotin. Tê bawer kirin ku digihîje hevsengiya xwarina xwarinê. Vexwarinên bihêz jî têne bikar anîn ji ber ku tama şeraban dê ji hêla xwarinên bêkêmasî ve ji hêla xwarinên mezin ve bi rengek zelal neyên hesibandin.
- Hinek dibêjin ku tenê şerabên Ewropî hewce ne ku vexwin. Hûn ê li kîjan deverên ronahiya nû şîret bikin?
- Ev heman xelet e ku wekî gotinê ye ku binî ya kûr a şûşeya şampanya kalîteya xwe ya bêserûber garantî dike. Todayro hûn dikarin gelek nimûneyên baş ên şerên ji ronahiya nû re hevdîtin bikin. Ez dixwazim bala xwe bikim ku ev şerab ji analogên wan ji ronahiya kevnare (şerabê bi nirxek baş û kalîteya baş ve dikare ji bo kesên ku tenê dest bi riya xwe ya tamkirinê dikin, bifroşe.
Ew ji hêla rastiyê ve tête diyar kirin ku şerên Novosvetsky bi gelemperî tamxweş û aramî û aroma zelal û bi taybetî jî wekî "Novikam-Winnoers" tê şirove kirin.
Ji bo ku ez ji we re şîret bikim ku ez ji we re biceribînim Schiraz South Australia, Sira, Zinfandel, Zinfandel, Zinfandel, Zinfandel, Carmery û Cabernet Sauvignon, Pinhy û Shenen ji Afrîkaya Başûr û her weha cûreyên din ên ji van herêman.