양배추 "영광"은 레이싱의 고전적인 다양성으로 간주되며 아직도 겨울 종류가 아직도, "모로 로즈 코", "북극 F1"등이 있습니다. 납땜 품종은 큰 크기의 고구 렌즈와 밀도가 촘촘하고 두껍고 딱딱한 잎으로 구별됩니다. 성장하는 달에 양배추를 집어 들기 위해 필요한 표지판이 있습니다.
2kg의 양배추가 필요합니다.
- 50 g. 소금;
- 1-2 당근.
먼저 컨테이너를 선택하십시오. 현대적인 아파트의 오크 배럴은 문제가되는 것입니다. 그래서 유리, 세라믹 또는 에나멜 접시 (치핑 및 손상없이)를 할 수 있으므로 식품 플라스틱에서 용기를 사용할 수 있습니다. 알루미늄 컨테이너에서 양배추를 선택할 수 없습니다.
고전적인 조리법에는 양배추, 소금 및 당근 만 포함됩니다. 정밀하게 파쇄 된 양배추, 우리는 knockerel, 강판 당근에 3을 제거하고 소금을 첨가하고 주스의 형성으로 변할 수있는 것처럼.
우리는 묶어서, 접시 꼭대기에, 그것에 대한화물 (나는 큰 돌을 가지고 있음)과 우리는 약 20 도의 온도에서 3-7 일을 기다리고 있습니다. 저온은 발효 공정을 멈추고 제품의 반짝이는 고도로 온도 정권이 매우 중요합니다. 양배추는 가스를 제거하기 위해 나무 막대기로 주기적으로 집어 들었습니다. 이것이 완료되지 않으면 양배추가 패치됩니다.
발효의 결과로 표면에 거품이 형성 될 수 있으므로 숟가락으로 제거해야합니다.
양배추가 준비되면 유리 뱅크에서 분해하고 5도 이하의 온도로 보관하십시오.
당신은 정제되지 않은 해바라기 기름으로 테이블에 제출할 수 있습니다. 양배추가 너무 산성 인 경우 설탕을 (0.5-1 시간 L), 얇은 양파 및 해바라기 기름을 추가하십시오. 그래서 당신은 매우 산성 양배추의 맛을 고칠 수 있습니다.
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