ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಮಸಾಲೆಗಳು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಅವರು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಭರ್ತಿಯಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಋಷಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಬೆಳಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ. ಡೆನಿಸ್ ಕೋಟರ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಐರಿಶ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಬಹುತೇಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಾವಪರವಶತೆಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನೂರಾರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಹಾರಿಜಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಣ್ಣವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆಧರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. "
ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ
ಅದರ ಸುಂದರ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಲ್ಟಿಕ್ರಾಂತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಹ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ: ಇದು ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೇಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೈ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ. ಕ್ಯಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು - ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: ದೇಶದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯು ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮನೋವಿಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಳಕನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ (6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ)
ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳು ಪಂಪ್ಗಳ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಘನಗಳು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
- 1 ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ);
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿ);
- 2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು;
- 75 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಡ್ ಹಾಟ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು 900 ಮಿಲಿ;
- ಘನ ಚೀಸ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಚ್ಛೆ - ದಪ್ಪ ಕೆನೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (22%);
- ಐಚ್ಛಿಕ - ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೀಡ್ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ).
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತೈಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತರಿ.
ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವುದು ತನಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ಕೊಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬಿಸಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಕೆನೆ ನಮೂದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6 ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ತೆಳುವಾದ ಚೀಸ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ - 205 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಸೂಚನೆ: ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.