ನೀವು ಬಾಣಸಿಗ ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಅರಿಶಿನ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೇಜ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೊದಲ ಡೇಟಾ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುವನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಒಂದು ತುಂಡು ಮೆಣಸು 4 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಫೋಟೋ: Unsplash.com.
ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ." ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ - ಇವುಗಳು ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳು, ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಅಸ್ಥಿರಗಳನ್ನು ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಸಾಲೆ, ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಮುಂದೆ.
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಒರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಿಂಟ್, ಮಾಯೊರಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಪೌಡರ್ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಹ್ಯಾಮರ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಸರು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮಸಾಲೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಗಾಳಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೆಲದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 4 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಇಡೀ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೀಡ್ಸ್, ಜೀರಿಗೆ, ಘನ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಇಡೀ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್.
ಉಪ್ಪು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅನಿಯಮಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಳಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿ, ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಾಳಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ದಿನಾಂಕ, ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮುಗಿದಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಂತೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವಂತೆ. ವಾಸನೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯ.
ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ಸ್ಪೈಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಗಾಳಿ, ಶಾಖ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ತಮ್ಮ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಂತಹ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಫೋಟೋ: Unsplash.com.
ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾಲಸ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಹರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟೌವ್ನಂತಹ ಶಾಖ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಯೆನ್ನೆ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಸೇಮ್ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಮುಂತಾದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಅವರ ಅಶ್ಲೀಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಅದು ಅವರ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಮಚದಿಂದ ಧಾರಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.