ទោះយ៉ាងណាច្បាប់រូបវិទ្យានិយាយថាទំងន់នឹងកើតឡើងនៅពេលកាឡូរីមិនសូវប្រើប្រាស់ច្រើនជាងរាងកាយរបស់យើងហើយមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកបានកាត់បន្ថយក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នកទេ - ខ្លាញ់ឬរបស់ផ្សេងទៀត។ ពីចំណុចថាមពលនៃទស្សនៈថាប្រភេទនៃប្រភេទផលិតផលដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននូវរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងផលប៉ះពាល់ដែលពួកគេមានលើសុខភាពប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះវាត្រូវបានគេដឹងថាខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ឧទាហរណ៍របបអាហារខាប៊េតទាបមួយចំនួនដែលមិនមានការកាត់បន្ថយការថយចុះខ្លាញ់ឆ្អែតបានបរាជ័យដោយសារបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួន។ ខ្លាញ់ Monounsaturated ផ្ទុយទៅវិញអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែលម្អការរំលាយអាហារនៅក្នុងខ្លួនរួមទាំងខ្លាញ់ផងដែរ។ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ថាខ្លាញ់បែបនេះជាពិសេសអូមេហ្គា 3 ជាពិសេសមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះទៅទៀតរបបអាហារដែលរួមមានខ្លាញ់ឆ្អែត (ឧទាហរណ៍របបអាហារពាក់កណ្តាល) ជាធម្មតាក៏មានផលិតផលដែលសំបូរទៅដោយជាលិកាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ដោយវិធីនេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតអ្នកជំនាញត្រូវបានគេសង្កេតឃើញសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហាររស់នៅដោយផ្ទាល់និងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេក្នុងរយៈពេលជាងពីរឆ្នាំហើយបានសន្និដ្ឋានថាអ្នកចូលរួមដែលបានអនុវត្តរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេបានធ្លាក់ចុះខ្លាំងជាងមុន ជាងមនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ទាប។
ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ការប្រើប្រាស់កាឡូរីពីខ្លាញ់នៅតែត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែមានគំនិត! យ៉ាងណាមិញការអំពាវនាវដ៏មានប្រជាប្រិយភាពដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អាហារដែលទទួលទានអាហារជារឿយៗនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកាឡូរីក្នុងការចំណាយរបស់ផលិតផលផ្សេងទៀត។
ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីទទួលយកទីផ្សារថ្មីនៅលើទីផ្សារអ្នកផលិតបានឆ្លើយតបទៅនឹងការអំពាវនាវជាសាធារណៈអំពីតម្រូវការដើម្បីបង្ហាញផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងផ្តល់ជូននូវផលិតផលស្គមស្គាំងនៅក្នុងទំរង់ខូឃីស៍នំឬការ៉េម។ តាមពិតអាហារបែបនេះជួនកាលមានកាឡូរីកាន់តែច្រើនថែមទៀត - ដោយសារតែការកើនឡើងមាតិកាស្ករដែលជំនួសសារធាតុអាហារផ្សេងទៀត។
ការឆ្កួតនៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបានចាប់ផ្តើមនៅភាគអឺរ៉ុបខាងលិចនិងសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1990 ហើយនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលនាំឱ្យមានការជំនួសខ្លាញ់ដល់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាការពិតមិនចូលរួមក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាធាត់ទេ។ មនុស្សជាច្រើនមិនគិតពីចំនួនកាឡូរីក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ខ្លាញ់ដោយខ្លាញ់) ឬផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ខ្លាញ់ទាប) និងប្រើអាហារបែបនេះក្នុងបរិមាណច្រើន! ប៉ុន្តែតាមពិតតម្លៃថាមពលនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានកាត់បន្ថយវាគឺខ្លាំងណាស់។ វាប្រែថាមនុស្សដែលជំនួសផលិតផលដែលគួរឱ្យស្អប់ធម្មតាមិនកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីទេហើយដូច្នេះមិនអាចកំណត់លើសទម្ងន់បានទេ។
ការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ចំណីអាហារនឹងជួយសម្រកទម្ងន់ប្រសិនបើកាឡូរីពីខ្លាញ់មិនត្រូវបានជំនួសដោយកាឡូរីពីប្រភពផ្សេងទៀត។ ដូចក្នុងរបបអាហារណាមួយដែរជម្រើសនៃផលិតផលដើរតួយ៉ាងសំរួល។ ក្នុងគោលបំណងកុំធ្វើបាបសុខភាពរបស់អ្នកកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ម្ហូបអាហារវាជាដំបូងនៃការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការកាត់បន្ថយខ្លាញ់ឆ្អែតនិងការកើនឡើងនៃអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ហើយការពិតនៃការសម្រកទម្ងន់រួចហើយនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៅក្នុងខ្លួន - ក្នុងពេលតែមួយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកប្រើរបបអាហារអ្វីក៏ដោយ។