Саған қажет болады:
- үйрек бауыр - 600 грамм;
- пияз, қор - 3 кішкене шам;
- сарғыш 1 дана;
- 1 лориль парағы;
- минуттық мускат жаңғағы;
- үйрек майы немесе майы - 30 грамм;
- Тұз, бұрыш дәміне қарай.
Қызғылт сары желе үшін:
- 1 үлкен апельсин;
- қант 1 ас қасық. л;
- Желатин.
Бауырды пленкалар мен түтіктерден тазалаңыз, олардың қалыңдығы 2 см-ден аспайтын етіп кішкене кесектерге кесіңіз.
Апельсин шырынын және Zest содын қараңыз. Бауырды шырынға 1 сағатқа бүктеңіз.
Үнемі майлы пиязды үйрек май немесе майға қуырыңыз. Қызғылт сары қуырылған апельсиннің басында қосыңыз. Ал, егер сіз қандай-да бір садақ таба алсаңыз, қуырылған, оны бауырмен бір-ақ жұмсақ түрде біріктіреді.
Шырынды тастаңыз, бауырдың кесектерін майласпен құрғатыңыз және оны табаға салыңыз, лавр жапырағы мен мускат жаңғағын қосыңыз. Дайын болғанша әр жағынан қуырыңыз. Бауыр, тұз бен дәмдеуіштерді, сондай-ақ майлы, қуырылғаннан кейін қалады, блендерді ұнтақтаңыз. Егер май кетсе, жұмсартылған (бірақ еріген емес) майды қосыңыз. Қаратаны керамикалық тағамдарға салыңыз да, суытыңыз.
Сіз шұңқырларды апельсин желе безендіре аласыз.
Желе пісіру үшін апельсиннен шырынды сығыңыз. 150 мл шырынмен желатин салыңыз. Араластырыңыз және ісіну үшін 10 минут қалдырыңыз.
Жылу шырыны, бірақ желдеткіш толығымен ерігенше үнемі араластыра алмаңыз. Содан кейін қант қосып, араластырыңыз. Біраз салқындатып, Pate-ді жоғарыдан құйыңыз. Апельсиннің тілімдерін безендіріп, түні бойы тоңазытқышта қалдырыңыз.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.