Рецепттер Үмгей Ангарская
Қарақұмық сорпасы
Құрамы: 1 тауықтың кеудесі, 1 картоп, ½ сәбіз, ½ шамдар, 1 ас қасық. Томат пастасы, ½ тұздалған қияр, 50 г қарақұмық, 50 мл өсімдік майы, 2 лоральды парақтар, тұз, бұрыш, кептірілген базил.
Пісіру процесі: Тауық еті текшеге кесіліп, қайнаған суға жіберіп, пісіруді салыңыз. 10 минуттан кейін туралған картоп кубын қосыңыз. Сәбізді үлкен үккішке салыңыз, пиязды ұсақтаңыз. Өсімдік майына сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз, томат пастасын қосып, бірге үлкен үгіткіште тұзды қияр үрленді.
Картоп жартылай дайындыққа дәнекерленген кезде, қарақұмық және қарақұмық және сорпада жолаушы. Лавр жапырағы, тұз және бұрыш, кептірілген насыбайгүл қосыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Қарақұмық сорпасы. .
Етін және саңырауқұлақ тұздығы қосылған қарақұмық ботқасы
Құрамы: 200 г қарақұмық, 300 г сиыр еті, 150 г ысталған сиыр еті, 1 садақ, 1 ас қасық. Сары май, 400 мл су, тұз, бұрыш. Тұздық үшін: 250 г шампиньондар, 100 мл табиғи йогурт, ½ асбург. Ұн, 20 г май, 1 байлам.
Пісіру процесі: Сиыр еті текшеге кесіліп, құрғақ қуыру табағына қуырыңыз. Ұнтақталған садақты қосыңыз, бәрін бірге қуырыңыз. Содан кейін тартылған және дәмдеуіш қойыңыз, жартылай дайын болғанға дейін қуырыңыз. Жуылған қарақұмықты құйыңыз, су құйып, дайын болғанға дейін 15-20 минут пісіріңіз. Сары майды салыңыз, қақпағын қақпағын жабыңыз және жылы жерге қойыңыз.
Кремді майға, ұннан майлы ұн, майдалап туралған шампиньондар қосыңыз. Дайын болғанға дейін қуырыңыз, содан кейін йогурт, тұз, бұрыш енгізіңіз. Жылыту Ботұдық ботқа ботқасы ботқасын тамақтандыру кезінде, жасылдардан тұрады.
Ет және саңырауқұлақ тұздығы қосылған қарақұмық ботқасы. .
Бас аспазшы рецепттер
Етболдан және шыңдармен жылтыратылған пиязбен тұздалған
Құрамы: 400 г сиыр еті, 3 л сары сорпа, 100 г інжу жарма, 1 садақ, 200 г маринадталған қияр, 4 картоп, 50 мл өсімдік майы, тұз, бұрыш, аскөк, аскөк. Тосттар үшін: 1 Багет, 300 г кремді немесе сүзбе, 1 садақ, 30 г май, 50 мл зәйтүн майы, 20 мл майлық сірке суы, қант.
Пісіру процесі: Інжу Кеспе суға 3-4 рет жуылады, содан кейін суды біріктіруге болады. Арпаны қайнаған сорпаны төмендетіп, жартылай дайынға дейін пісіріңіз. Кесілген картоп кубын қосыңыз.
Пияз майдалап туралаңыз және өсімдік майына өтеді. Текшеге кесілген қияр. Минада майдалап туралған аскөк, тұз және бұрыш, пішінді ет араластырыңыз. Картоп дәнекерленген кезде, пассаторлық сорпаға, тұзды және ет және етпен қияр қосыңыз. Сорпаны дайынға, дәмдеуіштер мен көктерді қосыңыз. Крютспен бірге қызмет етіңіз.
Тосттар. Пияз жартылай сақиналарға кесілген, зәйтүн майына қуырыңыз, қант, бальзам сірке суын, майға және жылтыратқышты қосыңыз. Нанды кесектермен кесіңіз, зәйтүн майына қуырыңыз, майлы ірімшікті майлаңыз, үстіне жылтыратылған пияз салыңыз.
Маслболдар мен шыңдармен тұздалған пияз қосылған тұздар. .
Көкөністер мен фетаки ірімшігі бар маржан ботқасы
Құрамы: 500 г арпа, 1 селде, 150 г балдырк село, 200 г Болгариялық бұрыш, 150 г шие қызанақтары, 100 мл ақ құрғақ шарап, 500 мл тауық сорпасы, 50 мл зәйтүн майы, 50 г. Сары май, 100 г Пармезан, 80 г ірімшік, «Фетаки», тұз.
Пісіру процесі: Інжу крупшесін 3-4 рет жуыңыз, 8-10 сағат суық суға батырыңыз, содан кейін біріктіру үшін су.
Пияз майдалап турап, зәйтүн майына қуырыңыз. Арпа қосыңыз, ақ шарап, буландырыңыз. Біртіндеп ыстық тауық сорпасын құйып, арпаны жарты жылға алып келіңіз. Туралған балдыркөк пен қоңыр бұрыш қосыңыз. Қажет болса, сорпаны азаптауды жалғастырыңыз. Кедергі ұшқындар пайда болған кезде және жұмсақ болған кезде, оттан алып тастаңыз, май, үгітілген пармезан ірімшігі, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Таңғы аспен бірге көкөністермен ыдыспен бөлісіңіз, шие қызанақтарының жартысына және туралған фетаки ірімшігі текшелерін ыдырату үшін бөліңіз.
Көкөністер мен фетаки ірімшігі бар маржан ботқасы. .
«Тамаққа уақыт», бірінші арна, жұмыс күндері, сағат 14: 20-да