Сондықтан саңырауқұлақтарды жинайтын уақыт келді. Бұл өзінің романтикасы бар: таңертең беске тұру және орманда орманда өсіру, салқын және дымқыл ауада. «Қайырлы таң» жетекші бағдарламасы Дильбар Файненеева бос уақыт өткізгенді ұнатады.
Саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады
Саңырауқұлақтарды таңдау принципі әртүрлілікке қарамастан бірдей. Саңырауқұлақтар дымқыл, лас болмауы керек. Орман саңырауқұлақтары орман сияқты иіс, серпімді, салмақ мөлшеріне сәйкес келеді, тіпті одан да көп болып көрінеді, тіпті біршама, аяғы толығымен тазаланбайды. Құрттар үшін саңырауқұлақтарды тексеріңіз. Мен кішкентай саңырауқұлақтарды таңдаймын - оларды өңдеуге және дайындауға ыңғайлы. Сонымен қатар, жас кезімде саңырауқұлақ құрамында максималды қоректік заттар бар.
Қаймақ ішіндегі шантереллдер
Құрамы: Қайм айналымы 200 г, шантереллдер 600 г, пияз 2 дана, майлы тозаң, дәміне қарай тұз.
Саңырауқұлақтар мұқият шайылып, ағып кетеді, содан кейін кесіңіз. Содан кейін терең қуыруға арналған табада қатты жабынға қызады. Әдемі алтын реңк пайда болғанша майдалап туралған ортаңғы құшақтарды қуырыңыз. Содан кейін ғана саңырауқұлақтарды қосыңыз. Дәміне қарай ерітіңіз, түлкілерді пиязбен араластырыңыз. Саңырауқұлақтарға суға рұқсат етіледі, жоғары отта, ол шамамен 20-25 минутқа буланып кетеді. Мезгіл-мезгіл араластыру. Барлық дерлік су буланып кеткеннен кейін, әлсіздерге от жағыңыз. Әрі қарай, қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз және оны аз отта ұрлау үшін оны тағы 10 минут ұрлаңыз. Жасыл пияз бен аскөк қосу арқылы ыстық тағамға салыңыз.
Қаймақ ішіндегі шантереллдер
Фото: pixabay.com/ru.
Сулугуни ірімшігі бар шампиньондар
Құрамы: Шампиньондар 900 г, Сулугуни ірімшігі 250 г, май кремі 200 г, тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Грузиядағы ірімшік бойынша ірімшік CETI арнайы саздық ыдыста дайындалған. Егер ешкім болмаса, сіз пешке арналған басқа терең шыны ыдыстарды пайдалана аласыз.
Саңырауқұлақтар ластанудан тазартып, аяқтарды алып тастап, біліктіліктердегі қақпақтарды ыдыратуы керек. Үлкен үккішке үккіштен өткізіңіз. Әр саңырауқұлақ шляпаларына кішкене май салыңыз. Жаңа піскен бұрыш пен тұзды дәміне қарай бөлуге болады. Майдан - ірімшіктен. Қалған сары май саңырауқұлақтар арасында өздігінен тұрады. Жылу шкафы 220 градусқа дейін жылу үшін, ыдыс-аяқтарды пештің түбіне, суық бетте 20-30 минутқа салыңыз. Тамақтанар алдында, сіз аздап бұрыш жасай аласыз, ол дәмді және саңырауқұлақтардың дәмін күшейтеді.
Сулугуни ірімшігі бар шампиньондар
Фото: pixabay.com/ru.
Саңырауқұлақтардан Shiitake-дан жеңіл тағамдар
Құрамы: Саңырауқұлақтар Shiitaks Shiitake 500 г, сарымсақ 2 тісі, өсімдік майы 100 мл, соя соусы 2 ас қасық. л., қоңыр қоңыр қант 1 ас қасық. л., Майда 1 өнер. л., Балық тұздығы 1 шай қасық, бір шымшым қара бұрыш бұрыш.
Саңырауқұлақтарды жуып, жартысында кесіңіз. Таза сарымсақты тазартып, түйіршікті бірнеше бөлікке кесіңіз. Воктағы немесе кез-келген терең пісірілген өсімдік майы мен саңырауқұлақтарды 2-3 минут ішінде қыздырыңыз. Сарымсақ, майоран, қант, соя және балық тұздығы және үнемі араластыра отырып, 2-3 минут қуырыңыз. Дайын саңырауқұлақтар қызмет етер алдында болуы керек.