Саған қажет болады:
- Артишоктар - 6 дана;
- 1 шам;
- ақжелкеннің бірнеше бұталары;
- дәміне қарай тұз, бұрыш;
- 200 гр. үйрек (немесе басқа) ет;
- 75 гр. Ірімшік;
- Қуыруға арналған май (сіз үйрек майын қолдана аласыз).
Артишоктарды жуып, олардың жоғарғы бөліктерін кесіп алыңыз - шамамен 2-3 сантиметр. Артишоктың түбінде сыртқы қара жасыл жапырақтарды, диверсерлерді жыртып тастаңыз. Артишоктардың әр нұсқасынан жоғарғы бөлігіне қайшымен кесіңіз - шамамен үштен бір. Артишоктардың сабақтарын және шыныаяқтың бір бөлігін артишокты қою үшін кесіңіз. Тазпол немесе саусақтар артишоктардағы орталық жапырақтарды алып тастайды. Артишоктың өзегінде попугая бөлігі бар - бұл гүлдің ішкі талшықтары, оларды «шөп» деп те атайды, сонымен қатар оларды алып тастау керек. Өңделген артишоктар лимонды сүртіңіз немесе қышқылданған суға салыңыз, осылайша олар қараңғы түспейді. Мұның бәрін қолғапта жасаған дұрыс, сонда қолдар да батылдықпен жүрмейді.
Мағынаны дайындаңыз: майдалап туралған табада, майдалап туралған үйрек еті, тұз, ұсақталған ірімшік, ақжелкендер және тасшөп қосыңыз. Үйректің орнына сіз тартылған сиыр еті немесе тауық етін қолдана аласыз.
Дайын тартқыштар артишоктарды толтырыңыз, резервуардың түбіне су құйыңыз (шамамен 2 см биіктік). Артишоктарды салыңыз, пешті алдын-ала қыздырғышты 190 градусқа, ал 45 минутқа салыңыз. Пісіру аяқталғанға 15 минут қалғанда, артишоктарды үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.