შემადგენლობა: 4 ქათმის ხეები ტყავის გარეშე, 4 კიტრი, 50-70 გრ პიკელებული კოჭა, პიტნის სხივი, 2 კბილი ნიორი, 2 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი, chopping ზღვის მარილი. მარინადა: 20-30 გ Ginger root, 1 ნიორი clove, 2 სტადიის. კოვზების გულისთვის, 2 სტადიის. სოიოს სოუსით კოვზები, 2 სტადიის. კოვზი Miso-Paste, 1 სთ. კოვზი შაქრის Muscovaduda, ¼. კოვზი ადგილზე ჩილი.
სამზარეულო მეთოდი: ღუმელი Preheat 200 გრადუსი. Ginger root სუფთა და grate პატარა grater (ეს უნდა აღმოჩნდეს 1 tsp). Clot of ნივრის სუფთა, ჩახშობის დანა ბინა მხარეს და chop წვრილად. მომზადება marinade: შეუთავსეთ miso-paste, soy სოუსით და გულის, ყველა mix, მაშინ ჩაასხით შაქარი, chili, დაამატეთ გახეხილი Ginger და ნიორი და აურიეთ ყველაფერი. ლორი დაჭრილი ნახევარი (ბარძაყის და შინი), დააყენა marinade, აურიეთ და დატოვონ 10 წუთის ოთახის ტემპერატურაზე ან გააგზავნეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი. წმინდა კიტრი კანიდან, დაჭრილი ერთად და ამოიღონ თესლი გასწვრივ და ამოიღონ თესლი. ბინის მხარეს დანა ოდნავ ჩახშობის ნიჟარები კიტრი, მაშინ chop მათ დიდი ცალი. პიტნის დიდი დაჭრილი. დარჩენილი ნიორი გაწმენდილია, გაანადგურებს დანა და წიწაკა.
დაჭრილი კიტრი დაკავშირება პიკელებული Ginger, Mint და ნიორი, salting და mix. მძიმე ღრმა პანში, რომელიც შეიძლება ღუმელში, თბილი ზეითუნის ზეთი, წამოაყენონ ქათამი ერთად მარინადთან ერთად და ყველა მხრიდან ყველა მხრიდან რჩეული ქერქი. დაფარავს frying პან ერთად სახურავი ან გამკაცრდეს კილიტა და გააგზავნეთ მწვავე ღუმელი. 30 წუთის შემდეგ, ქათმის ჩართვა, დაფარავს სახურავს და მზარეულს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელიდან ამოიღე. შემწვარი პანში ჩამოყალიბებული სოუსით შეიძლება დაასხით მზა ქათამი, დარჩენილი სოუსით წითელი ბრინჯის მომზადება და მუწუკით და კარამონთან ერთად.