თქვენ დაგჭირდებათ: 1.5 კგ ძროხის ძროხის, 300 გრ ლუკა-შალატი, 500 მლ ხორცის ბულიონი, 175 მლ წითელი მშრალი ღვინო, 1 სტადიის. კოვზი ფქვილი, Polbathon, 2 სთ. კოვზი ფხვნილი ფხვნილი, 1 სტადიის. კოვზი thyme ფოთლები, bunch of ოხრახუში (3 დიდი handstone), 50 გრ gruyer ყველი, მცენარეული ზეთი, ზღვის მარილი, ახალი შავი წიწაკა.
მომზადება პროცესი: ღუმელი preheat to 170 გრადუსი. მარილი ძროხის და პილპილი, სითბოს 2-3 საუკუნეში პან. კოვზი მცენარეული ზეთი და ფრაის ხორცის ყველა მხრიდან ოქროს ქერქი. ხახვი გაჭრა ნახევარში, დააყენა ბოლოში საპირისპირო, sprinkle ერთად მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. იყავი ხახვი შემწვარი ხორცი და bake in preheated ღუმელი 1 საათი. Baton დაჭრილი და მშრალი ღუმელი ან frying პან, შემდეგ კი სცემეს crumbs in ბლენდერი ერთად thyme და ოხრახუში. დამატება Grater ყველით, მდოგვის, მარილისა და პილნის pinch და ყველაფერს კვლავ სცემეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. უზრუნველყოს მასობრივი ქაღალდის ორი ფურცელი და გააფართოვოს თხელი ფენით (თუ მასობრივი ძალიან მშრალი, შეგიძლიათ დაამატოთ 50 გ რბილი კარაქი), მაშინ, ქაღალდის ამოღების გარეშე, 1 საათის განმავლობაში გააგზავნეთ მაცივარი . მიიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, ნაზად დააყენა ხორცის მდოგვის ქერქი და გააგზავნეთ კიდევ 10 წუთი. ამოღება ხორცის გარეთ ბრძოლაში და მისცეს მას "დაისვენოთ" 20 წუთი. საცხობი ფურცელზე მშვილდ, დაამატეთ ფქვილი, ღვინო და ბულიონი, აურიეთ და პატივს სცემს მთელს ნახევარში. ემსახურება ხორცი ხახვი სოუსით.