შესახებ beetter ცნობილია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ არა როგორც ცივი წვნიანი, მაგრამ რაც შეეხება სახელი ჭარხლის ხეები. Red Root Root ჩვენი წინაპრები დაიწყო ჭამა საკვები X-XI საუკუნეებში. დაახლოებით ამავე დროს დაიწყო boil და ჭარხლის kvass. კულინარიულ წიგნებში, ცივი სუპი, როგორც ცივი წვნიანი მხოლოდ XIX საუკუნეში გამოჩნდა. ასე რომ, ავტორი ყველაზე პოპულარული წიგნის ამ ეშინია elena molokhovets რეკომენდაციას cooking beetner მსახურებისთვის. ცნობილი შეკრების რეცეპტები რეკომენდაციას აძლევს სამზარეულო წვნიანი ძროხის ერთად pork sternum, გამხმარი სოკო, beetrabre, არაჟანი, კარაქი, ფქვილი, kvass და მწვანილი. ჩვენი ჩვეულებრივი ვარიანტი beetter უფრო ჰგავს რეცეპტი mowhank პოლონეთის colder.
გაცივებული პოლონელი ჰელენ მოჰოვეტებისგან
Bundle of კამა და მწვანე ხახვი უნდა იყოს დაბნეული მარილი. მიიღეთ ახალგაზრდა ჭარხალი და ახალგაზრდა ჭარხლის პატარა ფესვების რამდენიმე ცალი. Pretty Wash, მზარეული, შერწყმა decoction. Beetter და root of წვრილად კვებავს, დაასხით 2-5 ჭიქა ახლად არაჟანი, pread kvass ან წყალი. დაამატეთ რამდენიმე ნაწილის დამზადებულ კვერცხებს, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად, დაჭრილი სუფთა კიბოს, კიბოს კისრის, ლიმონის ნაჭრებით. მარილი, წიწაკა და ყინულის ცალი.
Beetter on Kvass
შემადგენლობა: 2 ახალგაზრდა beets ერთად საუკეთესო, 3 კიტრი, 3 კვერცხი, 1 სტადიის. ძმარი, ½ სტადიის. შაქარი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, პურის კვესის 1 ლ, მწვანე ხახვის პატარა სხივი, კამა და ოხრახუში, არაჟანი.
სამზარეულო მეთოდი. წმინდა ბრჭყალები კანიდან, დაიბანეთ, გრეგერზე, მცირე რაოდენობით წყლით დაასხით ისე, რომ ეს მხოლოდ ფუტკარი მოიცავს, დაამატეთ ძმარი და გააგზავნეთ პატარა სითბოს 20-30 წუთი. Beetter Tops Wash, მდნარი წვრილად და დააყენა beets უფრო ახლოს ჩაქრობას. მზარეული მზადყოფნამდე. Boil კვერცხები, ჭრის კუბურები ერთად კუბი. მზად beets გაგრილებას. როდესაც ის მთლიანად გაცივდა, დაამატეთ კვერცხი და კიტრი და დაჭრილი მწვანილი. სპიური, მარილი, წიწაკა. ჩაასხით kvass, twisted არაჟანი.
Beetter in Kefir
შემადგენლობა: 3 ახალგაზრდა beets, 1 ლ კეფირი, 3 კიტრი, კვერცხი (1 კვერცხი 1 მსახურობს), მარილი, მწვანილი.
სამზარეულო მეთოდი. Beets to boil in კანი მზადყოფნა. მაშინ ზემოთ. ჩატვირთვის კვერცხი, ბოსტნეული და მწვანილი დაიბანეთ. წმინდა beets საწყისი კანი და დიდი. კიტრი დაჭრილი პატარა კუბი და დაამატეთ beets. ჩაასხით ყველა კეფირი, მარილი. სურვილისამებრ, წვნიანი შეიძლება მოხარშული ან მინერალური წყლით განზავდეს. ჭარხალი ამოღებულია მაცივარში 1.5-2 საათის განმავლობაში. სანამ ემსახურება თითოეულ ფირფიტა, chop კვერცხები, დაასხით მწვანე და დააყენა არაჟანი.
ლიტვის ჭარხალი
შემადგენლობა: 2 beets, 2 კიტრი, 4 პატარა კარტოფილი, 4 კვერცხი, 50 მლ კეფირი, მარილი, წიწაკა, მწვანე მშვილდი და კამათელი.
სამზარეულო მეთოდი. Beets და კვერცხები boil. სუფთა და დიდი ან დაჭრილი პატარა კუბიში. ბავშვის chop. აურიეთ მწვანილი, ჭარხალი და კვერცხი, მარილი და პილპილი. ნათელი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და fry on მცენარეული ზეთი სანამ მზად. Sweet ნარევი decompose on ფირფიტები, დაასხით kefir და დააყენა ნაჭერი კარტოფილი თავზე.