- მაქსიმ, რა ასაკში მოამზადეთ თქვენი პირველი კერძი?
- თუ არ ითვალისწინებთ ბავშვთა ექსპერიმენტებს შაქრით, როდესაც მე მინდოდა ლალოპოპის მომზადება, მაშინ პირველი წარმატებული კულინარიული გამოცდილება ცხელი სენდვიჩებია. რეცეპტი დაიხარჯა უფროსი დის და წარმატებით განმეორებით დამოუკიდებლად. პური, ლორი, პომიდორი, ხახვი, ცოტა სუნელი და ყველის თავზე, ეს ყველაფერი არის stacked და გამომცხვარი ღუმელში. მხოლოდ სამარცხვინო, გემრიელი უხამსი.
- ვინ გვასწავლის საზ?
- შიმშილი. (იცინის.) დავიწყე ერთი ადრეული საკმარისი, მე დავტოვე მშობლები Yaroslavl- დან მოსკოვში. თავდაპირველად მე არ მქონდა, რომ ვერ შეძლო რეალური კულინარიული შედევრი ნებისმიერი კომპლექტიდან პროდუქციისაგან, და არ იყო ფული რესტორნებზე განსაკუთრებით. და მინდოდა ჭამა. ჩვენ გვქონდა ექსპერიმენტი.
- ამბობენ, რომ გიყვართ რეცეპტები?
- ყოველთვის მოემზადეთ შობისთვის. მაგალითად, დილით - ყველით. ისინი ყოველ ჯერზე განსხვავდებიან. ფქვილის გარეშე, ფქვილის გარეშე, კვერცხების დამატებით ან კვერცხის გარეშე, დამსხვრეული შვრიის ან გამხმარი ხილის დამატებით, ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ვარ ამჟამად.
- რა მოახერხებთ?
- შემიძლია სიამოვნებით საზ წვნიანი. სოკო, წითელი ლობიო, ყველი და ა.შ. ერთადერთი წვნიანი, რომ მე არ მომწონს, არის სორელისგან კვერცხისგან. მე მაქვს ფსიქოლოგიური კულინარია ტრავმა მის მიმართ. ის საბავშვო ბაღში ჭამდა და მე არ უყვარდა იგი, მაგრამ მათ კვლავ აიძულებდნენ. (იცინის.)
- გაქვთ საკუთარი კორპორატიული კერძი?
- დიდი ხნის განმავლობაში ჩეხეთის სამზარეულოს გულშემატკივარი ვიყავი. მე ვარ პრაღაში სიყვარულით, იყო ღირსეული რამდენჯერმე, ამიტომ მე შევეცადე ხორცი ყველა შესაძლო ვარიანტებსა და კომბინაციებში. Knuckles, შემწვარი და, რა თქმა უნდა, goulash. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უნგრული კერძია, ჩეხებს დიდი ხანია ათვისებული. დარწმუნდით, რომ ის კლასიკური ჩეხეთის რეცეპტის მიხედვით, მუქი ლუდით.
ჩეხეთის გოლაშმა მაქსიმის Talogov- დან
დაწყების, დაჭრილი ხორცი და ხახვი კუბურები. ჩვენ გადავდივართ პანში, დაამატეთ ზეთი და ფრაის ათი წუთი, აღვივებს. დაამატეთ წყალი, დაფარავს სახურავს და ცოტა ხანში მცირე ხანით. შემდეგ ჩვენ გადავდივართ ხორცი, შემწვარი მშვილდი შევიდა cauldron ან ნებისმიერი სხვა სქელი walled გასახდელი ფორმა და დაასხით სოუსით. სოუსით მომზადება: თეთრი პური და მუქი ლუდი. სუფთა პური ქერქისგან და ლუდში. Clumsy პური უნდა გაიყვანოს სახელმწიფო Casis. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსით სქელი ან თუმცა, pread of pread, რამდენად უყვარს. ჩვენ დავასხით ხორცი სოუსით, აურიეთ და ამოიღეთ ღუმელში, ორასი გრადუსამდე preheated. თქვენ უნდა საზ ერთი საათის და ნახევარი, დამოკიდებულია ოდენობით ხორცისა და სითბოს ღუმელი. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებლების - მარილი, წიწაკა და პაპრიკა. ლუდი გახდის გემოს ხორცის tart და სურნელოვანი, მაგრამ თუ მიყვარს მებრძოლი, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია სია სანელებლები. Tsmin, რეჰანი, ძირითადი, პიტნის, Sage, Thyme. მე, როგორც წესი, გამოიყენებს მწვერვალებისა და სანელებლების მზა ნარევებს. მე მიყვარს ბლინები ან კარტოფილის ნაჭერი კარტოფილით, მაგრამ ჩეხები, როგორც წესი, ურჩევნიათ Dumplings- ის ფარგლებში.
Goulash ერთად sinters
ფოტო: pixabay.com/ru.
კლასიკური dumplings
შემადგენლობა: 500 გრ ფქვილი, 200 მლ რძე, 20 გ ცოცხალი საფუარი, 1 კვერცხი, მარილი.
სამზარეულო მეთოდი: სითბოს რძე, მაგრამ არ მოუტანს boil, დაითხოვოს საფუარი მასში. მარილი, დაარტყა კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი და საკმაოდ ცომი ცომი. ამოღება თასი, დაფარავს პირსახოცი და მოდით დავდგეთ ოცდაათი წუთი. ამის შემდეგ, ჩააგდოს პატარა ცალი ტესტი, ფორმა ბურთები და საზ მათ დამარილებული წყალი. სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ზომის ბურთები დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. Dumplings ემსახურება არაჟანი, შემწვარი ხახვი ან goulash.