Pumpkin insides თავად რბილი, ოდნავ ტკბილი, მაგრამ არა განსაკუთრებით ნათელი გემო. მაგრამ სწორად შერჩეული სეზონები ქმნიან სასწაულებს მათთან. განსაკუთრებით კარგი გოგრის კომბინირებული "თბილი" სანელებლები: დარიჩინი, კოჭა ან ჯავზი. ისინი seasoned, ეს შეიძლება გახდეს იდეალური შევსების ნამცხვარი. და მწვანილის კომბინაციაში, მაგალითად, როზმარით ან საზიით, გოგრის ხორცი იქნება შესანიშნავი საფუძველი კონკრეტული ვეგეტარიანული წვნიანი - მსუბუქი, ნათელი და ტკბილი. Denis Kotter, ცნობილი ირლანდიის რესტორანი და მზარეული, მიედინება თითქმის რელიგიური ექსტაზი, როდესაც საქმე Pumpkin. ერთ-ერთ კულინარიულ წიგნში ის ამბობს: "ასობით გოგრის კერძები, ეს ბოსტნეული მზარეულის წინაშე ფართო ჰორიზონტს ხსნის. საბოლოო ჯამში, გოგრის ფერი საკმარისად არის საკმარისი იმისათვის, რომ მუდმივად ჩართოთ კერძები მენიუში. "
Მსოფლიოს გარშემო
გარდა ამისა, მისი ლამაზი ფორთოხალი და კულინარიული მრავალფუნქციური, გოგრის ასევე unpretentious: ეს შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ მომენტში მსოფლიოში, გარდა ანტარქტიდა. სწორედ ამიტომ, ბევრ ქვეყანაში რესტორნების შემოდგომაზე მენიუში მოხატული ფორთოხალი. მაგალითად, მაგალითად, გოგრა ტორტი ტრადიციულად bake ერთი მთავარი საშემოდგომო დღესასწაულები - მადლიერების. Italians დაამატოთ გოგრა Risotto, Mexicans ჭამა ეს შაქარი საუზმეზე, საფრანგეთის გამოიყენება როგორც ნივთიერება სუპები, pies და პური და ახალი ზელანდერები და ყველა შესახებ გოგრა, როგორც ჩვენ კარტოფილი. Stew შეასრულოს გოგრა პოპულარულია ინდოეთში, და ტრადიციებს ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს ჩაყრის გოგრა ხორცი, ბრინჯი და სანელებლები - დაახლოებით იგივე, როგორც ჩვენ ჩაყრის წიწაკა. ავსტრიელებმა აღმოაჩინეს არა მარტო ნათელი ნარინჯისფერი მერქნის გამოყენება, არამედ თესლი: სპეციალური ჯიშის თესლიდან, რომელიც იზრდება ქვეყნის გარკვეულ ტერიტორიაზე, არსებობს მუქი მწვანე ზეთი ტკბილი, ოდნავ ფსიქოდელიური არომატით . განსაკუთრებით კარგია ნარევი ბალზამური ძმარი და ზეითუნის ზეთი, რომელიც ჩვეულებრივ სალათებში გამოიყენება. და ეს გოგრა ნავთობის ზოგჯერ დაემატა Pesto ნაცვლად ტრადიციული Cedar კაკალი.
ყველაზე უნივერსალური და ხშირი გოგრა კერძი არის წვნიანი. ვეგეტარიანული და ხორცის ბულიონი, ცივი და ცხელი, ცხარე და ტკბილი, ისინი სხვადასხვა ქვეყნების სამზარეულოში არიან. ჩვენ ვიზიარებთ რეცეპტს მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი გოგრა წვნიანი.
გოგრა წვნიანი ყველით (6 ადამიანი)
დრო ემზადება - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- თესლის გარეშე მერქნის ტუმბოების დაახლოებით 1 კგ კუბურები;
- 50 გრ ნავთობი;
- 1 ბოლქვები (წვრილად დაჭრილი);
- ნივრის 2 კბილი (გამანადგურებელი);
- 2 ლაურეს ფურცლები;
- 75 მლ თეთრი ღვინო;
- 900 მლ ახლად მწიფდება ცხელი ქათმის ბულიონი;
- მყარი ყველი 15 გ;
- ნება - 2 tablespoons სქელი კრემი (22%);
- სურვილისამებრ - ტრიუფელი ზეთი (ჩაასხით წვნიანი ფირფიტაზე კერძების საკვების წინ).
ნავთობი ზეთი პატარა ცეცხლსასროლი იარაღით. დაამატეთ ნავთობის ხახვი, გოგრა და მომზადება 5 წუთის განმავლობაში, აღვივებს.
სანიშნეს ნიორი და დაფნის ფოთოლი ტუმბოს და მოამზადოს კიდევ 5 წუთი, აღვივებს.
ჩაასხით ღვინო და ნარევი ამოიღონ კიდევ რამდენიმე წუთი.
შემდეგ ჩაასხით ქათმის ბულიონი. ცეცხლის გაზრდა და წვნიანი მდუღარეა.
მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოხარშული, შეამციროს ცეცხლი და დატოვოს წვნიანი languish on ნელი სითბო 10 წუთი ან სანამ გოგრა ხდება რბილი.
როდესაც წვნიანი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და ცოტა მაგარი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
ჩართეთ წვნიანი პიურე ბლენდერის დახმარებით და დაბრუნდება სოუსით. სითბოს პატარა ცეცხლი ცხელი სახელმწიფო, აღვივებს. სურვილისამებრ, შეიტანეთ კრემი. სანიშნეს სეზონები გემოვნებით.
ჩაასხით წვნიანი 6 მწვავე ფირფიტაზე. ამოიღეთ თითოეული თხელი ყველის ფირფიტები.
ერთ ნაწილში - 205 კალორია.
შენიშვნა: სამზარეულოს შემდეგ, ეს წვნიანი შეიძლება გაგრილდეს და გაყინვას. იგი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში სამი თვის განმავლობაში.