კოლაგენი თქვენს სხეულში ყველაზე გავრცელებული ცილაა და ჟელატინი კოლაგენის მოხარშული ფორმაა. ამდენად, მათ აქვთ რამდენიმე საერთო მახასიათებელი და უპირატესობები. თუმცა, მათი გამოყენება და გამოყენება მნიშვნელოვნად განსხვავდება. აქედან გამომდინარე, ისინი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ურთიერთშემცვლელად, და თქვენ შეიძლება აირჩიოთ ერთი მათგანი დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე. ეს სტატია განიხილავს კოლაგენისა და ჟელატინის ძირითად განსხვავებებსა და მსგავსებას, რათა გადაწყვიტოს, რა უნდა აირჩიოთ.
თქვენი სხეულის ყველაზე გავრცელებული ცილა, კოლაგენი დაახლოებით ცილის მასის დაახლოებით 30% -ს შეადგენს. იგი ძირითადად შეიცავს ქსოვილების დაკავშირებას, როგორიცაა ტყავი, სახსრები, ძვლები და კბილები და უზრუნველყოფს თქვენს სხეულს სტრუქტურას, ძალას და სტაბილურობას. მეორეს მხრივ, ჟელატინი არის კოლაგენის ნაწილობრივი დაშლის შედეგად შექმნილი ცილის პროდუქტი სითბოს გამოყენებით - მაგალითად, მდუღარე ან კანის ან ცხოველის ძვლების მიერ.
ჟელატინი გელი მსგავსი, კოლაგენი - სტაბილური
ფოტო: Unsplash.com.
ამ ტიპის ცილის მსგავსება
ორივე კოლაგენი და ჟელატინი შეიცავს თითქმის 100% პროტეინს და უზრუნველყოფს ამ საკვები ნივთიერებების თითქმის იგივე რაოდენობას. მათ ასევე აქვთ ამინომჟავების მსგავსი შემადგენლობა, რომლებიც ორგანული ნაერთებია, რომლებიც ცნობილია როგორც ცილის შენობის ბლოკები, ხოლო გლიცინი ყველაზე გავრცელებულია.
მეორეს მხრივ, ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ დამოკიდებულია ცხოველური წარმომავლობისა და ჟელატინის ამონაწერი მეთოდის მიხედვით. გარდა ამისა, ჟელატინმა ზოგიერთი კომერციული პროდუქტი შეიცავს შაქარს, ხელოვნურ საღებავებს და არომატებს, რაც მნიშვნელოვნად იმოქმედებს დენის პროფილზე.
კოლაგენი და ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, ძირითადად, მათი სასარგებლო ეფექტების გამო კანისა და სახსრების ჯანმრთელობაზე. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ კანის დაბერების ნიშნები, როგორიცაა სიმშრალე, პილინგი და ელასტიურობის დაკარგვა, რის შედეგადაც კოლაგენის შემცველობის შემცირების შედეგად. კვლევები აჩვენებს, რომ კოლაგენისა და კოლაგენის პეპტიდების მოხმარება - დეგრადირებული კოლაგენის ფორმა - შეიძლება გაიზარდოს კოლაგენის წარმოება კანში და უზრუნველყოს დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი. მაგალითად, ორი კვლევა, რომელშიც მონაწილეებმა მიიღეს 10 გრამი ზეპირი კოლაგენის დანამატი ყოველდღიურად, აჩვენა კანის ტენიანობის გაუმჯობესება 28% -ით და კოლაგენის ფრაგმენტაციის შემცირება 31% -ით არის კოლაგენის ხარისხის დაკარგვის მაჩვენებელი - 8-ის შემდეგ და 12 კვირა, შესაბამისად. ანალოგიურად, ცხოველებზე 12-თვიანი შესწავლისას, თევზისგან მიღებული ჟელატინი გააუმჯობესა კანის სისქე 18% -ით და კოლაგენის სიმჭიდროვე 22% -ით.
უფრო მეტიც, კვლევები აჩვენებს, რომ კოლაგენმა შეიძლება გაზარდოს ჰიალურონის მჟავის დონე, რომელიც კანის სტრუქტურის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომელიც მიუთითებს ულტრაიისფერი ბ-ს მიერ გამოწვეული კანის დაზიანების პოტენციურ ეფექტს რომ ყოველდღიური დოზა 2.5 გრამი კოლაგენის პეპტიდები მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კანის გამოჩენა ცელულიტის შემცირებით, თუმცა დამატებითი კვლევა საჭიროა ამ ეფექტის დასადასტურებლად.
შეუძლია გააუმჯობესოს ერთობლივი ჯანმრთელობა
დანამატები კოლაგენი და ჟელატინი ხელს შეუწყობს ერთობლივი აცვიათ მკურნალობას, რომელიც გამოწვეულია ფიზიკური სავარჯიშოებით, და ოსტეოართრიტის, სახსრების დეგენერაციული დაავადებების, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და ინვალიდობა. კვლევები აჩვენებს, რომ ამ პროტეინებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ სახსრების ჯანმრთელობა, საჭმლის შემცველობის შემდეგ, ამით ტკივილისა და სისუსტის შემცირება. მაგალითად, 70-დღიანი სწავლისას ოსტეოართრიტის მქონე 80-დღიანი სწავლა, მათ შორის, 2 გრამი გელათინის დანამატების დღეებში, ტკივილისა და ფიზიკური აქტივობის მნიშვნელოვან შემცირებას განიცდიან, ვიდრე საკონტროლო ჯგუფში. ანალოგიურად, 24-კვირიანი შესწავლით 94 სპორტსმენების მონაწილეობით, მათ, ვინც ყოველდღიურად მიიღეს 10 გრამი დანამატი კოლაგენით, წარმოადგენენ მნიშვნელოვან შემცირებას ტკივილის სახსრებში, მობილურობასა და ანთებაში, ვიდრე საკონტროლო ჯგუფში.
პროტეინი უჯრედებს ელასტიურია
ფოტო: Unsplash.com.
სხვა პოტენციური უპირატესობები
კოლაგენმა და ჟელატინს კიდევ რამდენიმე საერთო ჯანმრთელობის სარგებელი აქვთ, მათ შორის:
ანტიოქსიდანტური აქტივობა. და კოლაგენი და ჟელატინი ფლობენ ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს და ებრძვიან უარყოფით ეფექტებს, რომ თავისუფალი რადიკალები შეიძლება დაბერების და ზოგადი ჯანმრთელობისთვის.
გაუმჯობესება ნაწლავის ჯანმრთელობის. კოლაგენმა და ჟელატინმა შეიძლება გააუმჯობესოს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გაუმჯობესება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაწლავის ლორწოვანი გარსის დაზიანება შეიძლება გამოიწვიოს გაჟონვის ნაწლავის სინდრომი და სხვა აუტოიმუნური სახელმწიფოები.
ძვლის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება. დამამცირებელი კოლაგენის დამატება, როგორიცაა ჟელატინი, შეიძლება გაიზარდოს ძვლის ქსოვილის მინერალური სიმჭიდროვე და ძვლის ქსოვილის ფორმირება, ხოლო ძვლების დეგრადაციის შემცირებისას.
ძირითადი განსხვავებები
კოლაგენისა და ჟელატინის განსხვავებების უმრავლესობა უკავშირდება მათ ქიმიურ სტრუქტურას. მისი ბუნებრივი ფორმით კოლაგენი იქმნება სამმაგი სპირალი, რომელიც შედგება 3 ჯაჭვისგან, რომელთაგან თითოეული შეიცავს 1000-ზე მეტ ამინომჟავას. პირიქით, როგორც კოლაგენის დეგრადირებული ფორმა, ჟელატინი ნაწილობრივ ჰიდროლიზს ან განადგურებას ექვემდებარება, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი შედგება მოკლე ამინომჟავის ჯაჭვებისგან. ეს უფრო ადვილად იწვევს კოლაგენთან შედარებით ჟელატინის დაიჯესტს.
თუმცა, კოლაგენის დანამატები ძირითადად შედგება კოლაგენის სრულად ჰიდროლიზირებული ფორმით, კოლაგენის პეპტიდების მოუწოდა და ისინი გელათინზე უფრო ადვილია. ასევე, კოლაგენის პეპტიდები დაიშლება როგორც ცხელი და ცივი წყლით. პირიქით, ჟელატინი მხოლოდ ცხელი წყლით იშლება. მეორეს მხრივ, ჟელატინს შეუძლია შექმნას ლარი, რომელიც სქელია გაგრილებასთან ერთად, მისი გელი ჩამოყალიბების თვისებებით, ქონების პეპტიდების გამო. ამიტომაც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ურთიერთდამოკიდებული.
რომელი აირჩიოს?
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დანამატები კოლაგენისა და ჟელატინით, როგორც ფხვნილისა და გრანულირებული ფორმით. გარდა ამისა, ჟელატინი ფურცელში იყიდება. კოლაგენმა და ჟელატინმა, ზეპირად, აქვს მაღალი ბიოშეღწევადობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ეფექტურად შეიწოვება თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემით. შესაბამისად, კოლაგენის ან ჟელატინის შორის არჩევანი საბოლოო ჯამში დამოკიდებულია მათ დანიშნულზე.
კოლაგენი ძირითადად გამოიყენება, როგორც ადვილად საჭმლის მომნელებელი საკვები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყავა ან ჩაი, აურიეთ კოქტეილი ან აურიეთ სუპები და სოუსით მათი თანმიმდევრულობის შეცვლის გარეშე. პირიქით, ჟელატინი სასურველია იმის გამო, რომ მისი gelling თვისებები, რომ იპოვოს ბევრი განაცხადების სამზარეულო. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სამზარეულო ხელნაკეთი ჟელე და მარმელანდები ან გასქელება საწებელი და საწვავი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი კოლაგენის დანამატებზე. ეს ძირითადად კოლაგენის დანამატების ეტიკეტების გამო მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად იღებთ, რაც საშუალებას იძლევა ადვილად გაიზარდოს მოხმარება, ხოლო პოტენციურად შეიძლება ბევრად ნაკლები ჟელატინი, თუ მხოლოდ ამ ფორმის რეცეპტში იყენებთ.