ერთი
Custard Profitrol
შემადგენლობა: ცომი: წყალი - 125 მლ, რძე - 125 მლ, შაქარი - 10 გ, კარაქი - 110 გ, ფქვილი - 135 გ, კვერცხი - 4 ცალი. Custard: სახამებელი - 50 გ, რძე - 500 მლ, იოლსი - 3 ცალი, შაქარი - 125 გ, ვანილი - 2 პუდები. ჭიქურა: კრემი 33% - 300 მლ, მწარე შოკოლადის - 300 გ, კარაქი - 50 გ. კაკალი - გაფორმება.
სამზარეულო დრო: 1 საათი 30 წუთი
როგორ საზ: მომზადება ცომი პან, დაასხით რძე და წყალი, დაამატეთ შაქარი, თბილი. ცეცხლისგან მოხსნის გარეშე, კარაქი, მარილი. როდესაც ნავთობი დამონტაჟებულია, ნაზად შევა ფქვილი ცხელი მასით, დაუყოვნებლივ შეამცირონ ტემპერატურა და თბილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. ამოღება ცეცხლიდან, ოდნავ მაგარი ქვემოთ და ჩაერიოს ცომი ერთი ოთხი კვერცხი. პერგამენტის ფურცლის საცხობი საწოლზე. საკონდიტრო ნაწარმის დახმარებით, ცომი ცომი პერგამენტზე ბურთების სახით და ღუმელში 190 გრადუსამდე ოქროს ქერქის ტემპერატურაზე. Custard: გაყოფა სახამებელი 100 მლ რძეში. გაავრცელოთ yolks შაქარი, დაკავშირება განზავებული სახამებელი. დარჩენილი რძე boil და დაასხით შევიდა yolk მასა. სანიშნეს Vanilla, აურიეთ კარგად, დააყენა ცეცხლი და boil გასქელება, აღვივებს მუდმივად. Glaze: გამოთვლა ან სოდა შოკოლადის grater. Boil კრემი, დაამატოთ შოკოლადი და კარაქი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასა. საკონდიტრო ნაწარმის დახმარებით, შეავსეთ მზა მომგებიანი. ჩაასხით შოკოლადის icing და sprinkled ერთად დაჭრილი კაკალი.