მარტივი და ნაცნობი ინგრედიენტები, ზოგჯერ შეგიძლიათ საზ რაღაც უჩვეულო. მაგალითად, ქართული ხორცის ნამცხვარი "კუბდი". ცხარე ტორტი კარგია როგორც ცხელი და ცივი. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული სადილისთვის ან ჩემთან ერთად ლანჩზე მუშაობა.
კუბდიარი. სვანური ხორცის ტორტი
რეცეპტები "Kudbari" ბევრი, მაგრამ მე გამოვხატო საკუთარი დრო. იქ არის რამდენიმე საიდუმლო მადლობა, რომ თქვენი ნამცხვარი იქნება Magic:
1. შევსების ხორცი არ შეიძლება ხორცის საფქვში აღმოჩნდეს, უბრალოდ დაჭრილი მკვეთრი დანა.
2. ცომი საჭიროა საფუარი. და ეს უკეთესია, თუ სახლში მოამზადე და არ იყიდეთ მზად. ეს არ არის რთული. მაგრამ გააფართოვოს ცომი ჯარიმა - უფრო რთული. აქ თქვენ უნდა ვიმუშაოთ!
3. ტესტის ხვრელი აუცილებლად არის.
შემადგენლობა:
იყიდება ცომი:
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ;
- საფუარი (მშრალი) - 1 tsp;
- რძის თბილი (ან წყალი) - 500 მლ;
- მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 50 მლ;
- შაქარი - 1 tsp;
- მარილი - 1 ტ. ლ;
- კვერცხი - 1 PC.
შევსების მიზნით:
- ღორის - 1.2 კგ; ან 900 გ ცხიმიანი ღორის + 300 გრ ხორცი;
- თეთრი ან ხახვი, დიდი - 2-3 ცალი;
- ნიორი, კბილი - 4-5 ცალი;
- Adzhika - 1 სტადიის. ერთად slide, თქვენ შეიძლება მეტი;
- ქინძი - ½ h. ლ;
- UTI - ½ h. ლ;
- zira - 1/4 სთ. ლ;
- წითელი მკვეთრი წიწაკა - ½ h. ლ;
- სვანური მარილი, თუ არსებობს - ½ h. ლ;
- მარილი გემოვნებით;
- კარაქი დასრულებული pies - 100 გრ.
1. ჩაყრა. ხორცი წვრილად დაჭრილი დანა - უკვე ზემოთ აღინიშნა. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ჩვენ აურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი, სანელებლები, adzhika და მარილი. სიმღერა Stuffing ვურჩევ მხოლოდ თქვენს ხელებს ისე, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად გაჟღენთილია სანელებლები. დაფარავს სახურავს და შევიდა მაცივარი marinate, და იმავდროულად ჩვენ მოვამზადოთ საფუარი ცომი.
2. ცომი. თბილი რძეში, ჩვენ დაითხოვებთ საფუარი და შაქარი. ფქვილში ჩვენ გაღრმავდება, დაამატეთ მარილი. ჩვენ დაასხით სითხე, კვერცხი, ცომი ცომი. ნავთობის დამატება, როდესაც ფქვილი დაკავშირებულია თხევადთან. როდესაც ცომი გახდა ელასტიური, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, ჩვენ დავტოვებთ ერთ საათს, რომელიც მოიცავს სატანკო სახურავს ან ფილმს. მასა რამდენჯერმე გაიზრდება. ჩვენ, სარეცხი, გაყოფა თანაბარ ნაწილად. ჩვენ ქმნის ბუშტებს კუბადარისთვის. ნება მომეცით ფრენა მოშორებით 10-15 წუთით ადრე ფორმირებამდე.
3. ფორმირება. თითოეული knocker თქვენი თითების, პალმის ან მოძრავი pin, დაამატოთ შევსების, საფარი ზემოდან. მე პალმის ბინა ბინა, ჩვენ sprinkle ერთად ფქვილი და გადაბრუნება. ნაზად გააფართოვოს ტორტი 20 სანტიმეტრი დიამეტრის. ტესტის ფენა უნდა აღმოჩნდეს დახვეწილი, მაგრამ არ დაარღვიოს. თუ ის გატეხა, წყლის დატენიანებით და ცომის ნაჭერი. ჩვენ პატარა ხვრელი გავაკეთეთ თავზე, დააყენა Kubdar on საცხობი ფურცელი. Kubdari არ smear yolk ადრე საცხობი!
4. Bake Kubdari in 180-190 გრადუსი ღუმელი შუა დონეზე ოქროსფერი ყავისფერი ფერი 25-30 წუთი. ჩვენ კუბადარის კერძიზე გადავდივართ, ჩვენ მდიდარი კრემისებრი ნავთობის შეამცირონ, შეამცირონ პირსახოცი. ტორტი დატოვებს 10 წუთს.
5. Kubdari მისცეს ცხელი სარგებლობს უნიკალური გემოვნების მთის Svanet. კუჩარი იქნება გემრიელი და მეორე დღეს.