როდესაც ჩვენი წინაპრები მომთაბარე ცხოვრების წესისგან გადავიდნენ და ხორბლის გაშენებას, პირველ რიგში, მათ დაიწყეს არცერთი პური, მაგრამ პროტოტიპი ვერმიელიელი და სხვა სახის ახალი ნოდები. რთველი ტექნოლოგიები თანამედროვე ხელნაკეთი არ იყო ძალიან განსხვავებული: შეურიეთ ფქვილი წყლით, გააფართოვოს ცომი ცხელი ქვა, დაჭრილი შევიდა ზოლები და მოვხარშოთ მდუღარე წყალში - ასე რეცეპტი პასტა, რომელიც გარეშე პატარა შვიდი ათასი წლის განმავლობაში. იგი ჩართულია, რომ მოდის მოჭრილი ცომი თხელი ზოლები უძველესი სამყაროში არ განსაკუთრებით შეესაბამება. Etrusks ჯერ კიდევ მთიულური იყო, მაგრამ ლაგანი უძველესი რომაელების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია - თანამედროვე ლაზაგანის წინაპარი. მსხვილფეხა რქოსანი ცომის დიდი ცალი ფენებით იყო დაფარული, ხოლო ხორცის მოხარშული ხორცი გამოყენებული იყო. სხვათა შორის, ციკერო თავად ლაგანზე საუბრობდა. კერძი და დრამატურგი aristophane, რომელიც ცხოვრობდა ათენში დასასრულს V - ადრეული VI საუკუნეში ჩვენი ეპოქაში. მართალია, ლაგანის ძველი ბერძნული კომედიის აღწერას უფრო ჰგავს dumplings ან ravioli.
უძველესი რომაელების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ლაგანი - თანამედროვე ლაზაგანის წინაპარი
ფოტო: Pexels.com.
ოქროს გზა
ეს არის ის, რომ იტალიაში ჩასვით არის ჩვეულებრივი, რომ ორ ტიპზე დაიყოს: ახალი, ან სახლის ფრესკა და მშრალი, მზადაა გამოყენებული პასასკუტატა. პირველ კატეგორიაში შედის pichs, papartell, tortelini და სხვა პროდუქტები სუფთა ცომი, მოხარშული სამზარეულო ხელით. სპაგეტი მეორე ჯგუფში, პენე ან მაკარონი მთელს მსოფლიოში სუპერმარკეტებში. საინტერესოა, რომ მშრალი პასტა არ არის იტალიელი გამოგონება. პირველი ისწავლა, რათა არაბები, რომლებიც წლების განმავლობაში სიცილიის დაიპყრეს. მათ აიღეს მშრალი პასტა მათთან სამხედრო და საზღვაო ლაშქრობებთან, რადგან bowler in boyler, მზა პროდუქტი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე რეგულარულად მიაწოდოს კვერცხი და ფქვილი ადგილებში. უფრო კარგად ცნობილი. სიცილიის არაბული გამოგონება მიღებულია, დასრულდა და მალე დაიწყო აქტიურად ვაჭრობის ეგზოტიკური პროდუქტი, რომელიც XII საუკუნეში იყო ცნობილი, როგორც "თემა პალერმო". იტალიის ჩრდილოეთით, კლასიკური პასტა მოხვდა და მთლიანად წრფივი. 1295 წელს ჩინეთიდან ვენეციისგან ჩამოიყვანეს ცნობილი მოგზაური მარკო პოლო, რომელმაც სუბიექტური ჩვიდმეტი წლის განმავლობაში გაატარა. სასაცილოა, რომ დღეს ქალაქ გონდოლაში არის მაკარონი - Bigoli- ის ყველაზე პოპულარული გამოჩენა და მათი ჩინეთის წინაპარი. Bigols ჰგავს საკმაოდ მდნარი სპაგეტი, და ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ხორცის minced ხორცი ან იხვი ხორცი.
ითვლება, რომ Taltello პირველად მომზადდა Lucretia Bordji- სთვის
ფოტო: Pexels.com.
ახალი გამოსავალი
იტალიელების განცხადებით, საუკეთესო სუფთა პასტა თქვენ უნდა წასულიყვნენ ემილიას-რომანას რაიონში, ეს არ არის მიზეზი, რომ ვისწავლოთ თუშსა და რომში. საიდუმლო - კვერცხის ადგილობრივი ჯიშის ქათამი. ისინი განსხვავდებიან უკიდურესად მდიდარ გემოვნებაში, და მათი yolk აძლევს პასტა მხიარულ მზიანი ფერი. რეგიონის სამზარეულოს ძირითადი ჰიტები ყველა ცნობილია ლასაგნა და "იტალიელი პელმენის" ყველა სახის ჯიშები: რავიოლი, თექილაინი და კაპელეთი. სხვათა შორის, ისინი განსხვავდებიან ჩვენი არ არის მხოლოდ ზომისა და ფორმისგან, არამედ იმიტომ, რომ ისინი არ არიან ნედლეული, მაგრამ წინასწარ მოხარშული ხორცით. თუმცა, Ricotta ან Pumpkin Pulp- ის ვეგეტარიანული შევსება თანაბრად პოპულარულია. მაგრამ ცნობილი სპაგეტი Bolognese Emilia-Romagna რეგიონში და მისი დედაქალაქ ბოლონიას არ აქვს რაიმე ურთიერთობა. კერძი გამოიგონა ამერიკის შეერთებულ შტატებში და იტალიელები აბსოლუტურად გულწრფელად განიხილავენ მას კულინარიულ ტრადიციებს. Bolognese ყველაზე ახლოს არის ავთენტური სახე მაკარონი - tagliatelle ერთად ხორცის Stew. სხვათა შორის, საინტერესო ამბავი ასევე ასოცირდება ტალტელთან. ითვლება, რომ პირველად ისინი მომზადდნენ ლუკრეტია ბორდჯის ქორწილისთვის, როდესაც რენესანსის როკ სილამაზის ერთად შერწყმული Ferrara Alfonso I D'Est. ლეგენდის მიხედვით, მზარეული იმდენად შთაგონებული ხანგრძლივი ოქროს თმის ახლადაშია, რომ ის პასტა, მსგავსი ფორმა და ფერი.
XIX საუკუნეში, იტალიის სპაგეტი მკვიდრნი მხოლოდ ხელით
ფოტო: Pexels.com.
რა არის შენი სახელი?
თუ სპაგეტზე ვსაუბრობთ, მაშინ ისინი ნეაპოლის ერთ-ერთი მთავარი სპეციალობით არიან და ქალაქის iconic კერძი ითვლება მაკარონი "Puttanesk" - ეს იყო მისი, რომელიც ფილმში " Lemoni Snick: 33 უბედურება. " არჩევის ბავშვები დაეცა "Puttanesk" ამისთვის ბანალური მიზეზი - მაშინაც კი, ადამიანი შეიძლება იტყობინებოდეს cookbook, თუნდაც პირი, რომელიც არ დგას ღუმელში. კერძი მართლაც მარტივია. სპაგეტი არის საწვავის საწინააღმდეგო ტომატის პასტა სოუსით და უკმაყოფილო ფილე, რომელთა ზეთისხილი, ნიორი და კაპიტნები დაამატეთ. იმავდროულად, კლასიკური ნეაპოლიტანური პასტის უხუცესი სახელობის წარმოშობა არის საიდუმლო, რომელზეც იტალიელი ისტორიკოსები და ფილოლოგი მრავალი წლის განმავლობაში იბრძვიან. ზოგიერთი განიხილოს, სახელები Puttanesk მიღებული იმის გამო, რომ ეს იყო თავისუფალი სტუმრები napletarian brothels უფასოდ. სხვები დარწმუნებულნი არიან, რომ კერძების რეცეპტი ივეტას სახელით გავრცელებული ფარდის წრეებით გამოვიდა. მესამე ფერის სოუსით პასტა ერთად shades კაბები, რომელიც წარსულში ეცვათ სიყვარული priestesses წარსულში. სხვათა შორის, XIX საუკუნეში, იტალიის მცხოვრებლებმა სპაგეტი მხოლოდ ხელებით შეჭამეს, რადგან იმ დროის ჩათვლით, სამივე ტარით იყო გაკეთებული, ტექნიკურად შეუძლებელი იყო მათზე ჩასმა. ყველაფერი შეიცვალა მხოლოდ სიცილიის კარლ ფერდინანდ ბურლდ-სიცილიანის სამეფოს პრინცის შემდეგ სიციეგეტის რეგიონებში. მისი სიღრმე ვერ ცხოვრობდა პასტა, ამიტომ მე უნდა შეატყობინე დანაჩანგალი: დაამატეთ დამატებითი clove to ჩანგალი, ისე, რომ პროცესი ჭამა სპაგეტი სადილი სადილი და ვახშამი უფრო ესთეტიურად გამოიყურებოდა. სამრეწველო მასშტაბით, მშრალი პასტა დაიწყო მხოლოდ 1860 წლის შემდეგ, როდესაც ქალაქ გენანოში, რომელიც არ არის შორს ნეაპოლში, ბრინჯაოს მატრიცები ჭრის ცომი დაიწყო. რა თქმა უნდა, ახლა დიდი მცენარეების, ბრინჯაოს ასაკი უკვე დიდი ხანია შეცვალა მეტალიკით, რაც პროდუქტის ხარისხზე არ არის განსაკუთრებით ასახული, მაგრამ იტალიაში მშრალი პასტის მექანიკური წარმოების ტრადიცია მთლიანად არ გაქრება. ამდენად, რეგიონში, აპულიას ჯერ კიდევ შეძენილი აქვს მთავარი Orekette - მშრალი პასტა ყურების სახით, რომელიც რეპო ან ტომატის სოუსითაა აღებული: ადგილობრივი მუწუკები ყიდულობენ მას ბარისა და სხვა ქალაქების ქუჩებში.
რუკა გემოვნების
რომი
მარადიულ ქალაქში პასტა, სიწმინდის დამოკიდებულება - კელენტანოს ფილმები არ მისცემს ადგილს. ყველაზე პოპულარული ტიპის ეს არის Bucatini - სქელი სპაგეტი ერთად ხვრელი. ეს არის მათთან ერთად რომში, რომ ისინი ცნობილი Carboné, რომელშიც იტალიაში შიშით გარდაცვალების ჯარიმა ის აკრძალულია დაამატოთ კრემი, ისევე როგორც amatur და Cacio E Pepe - პასტა ყველით და ადგილზე შავი წიწაკა.
სიცილილი
Palemmot Paste ალბათ ერთ ერთი ყველაზე უჩვეულო სიცილიური კერძები. როგორც საწვავი, ანთების, ტომატის სოუსით, ქიშმიშის, კედარის თხილი და ცერეცოს, და თავზე, ყველა ეს ფუფუნება დაფარულია პურის ნამსხვრევებით. გემრიელი? სუნთქვის დაწყებამდე! Caloric? მონსტრი. იგივე, ვინც უყვარს კერძები უფრო ადვილია, სიცილიაში, რათა დააგემოვნოთ პასტა cod.
Linguini მზადდება Pesto სოუსით
ფოტო: Pexels.com.
ლიგურაია
პორფოფოსის, ჩინკკას ტერა და სხვა კურორტების სხვა კურორტების ძირითადი გასტრონომიული სპეციალობა - პესტოს სოუსით. მასთან არის ის, რომ ლინგინი ემზადება - იტალიის ამ რეგიონის ტიპიური პასტა. სხვათა შორის, პესტოს გარდა, მოხარშული კარტოფილი ასევე დაემატება კერძი, მიიღება არომატის ორიგინალური კომბინაცია.
ნეაპოლი
არანაკლებ პუტინამ, ნეაპოლის მცხოვრებლებს უყვართ სპაგეტი Wongol ან Scarparier სოუსით, რომელთა მომზადებისათვის გამოიყენება ახალი პომიდორი, ყველი და ბაზილი. Ravioli Caprese კიდევ ერთი პოპულარული ადგილობრივი კერძი. ამ შემთხვევაში, რავიოლი ტომატის სოუსით დაიხრჩო, სადაც კაჩოტისა და ბასილის ფოთლების ყველი დაემატა.
ვენეცია
Bigoli არის ვენეციის მთავარი მაკარონი. მან მიიღო სახელი Bigolaryo ერთეული, რომელიც გამოიგონა XVII საუკუნეში Bartolomeo Veronese, მშობლიური მეზობელი ქალაქ Padua. ყველაზე უჩვეულო კერძი მისი Bigoli in Salsa, სადაც პასტა ბრალი ანჩის სოუსით. გარდა ამისა, სპაგეტი shrimps და caracatia პოპულარულია Gondola, კერძი ეწოდება სპაგეტი Alla Busara.