თქვენ დაგჭირდებათ: 8-10 ბოლქვები, თეთრი პური, 80 გრ კარაქი, 50 გრ გრუერი, რამდენიმე twigs ოხრახუში, 500 მლ ვაშლის სიდრი, 30-40 მლ კონიაკი, 10-15 მლ ძმარი შერიდან. Safeueling: 30 გრ კარაქი, 300 მლ unsalted ქათმის ბულიონი, 250 მლ ვაშლის სიდრი, 4-5 ფილიალი მშრალი როზმარი, 4-5 twigs მშრალი thyme, 4-5 ფილიალი მშრალი მერი, 1 სტადიის. ფქვილის კოვზი, ახლად დაფქული შავი წიწაკა, ზღვის მარილის დაჭრილი.
ხახვი სუფთა და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. მძიმე ბანკში, სითბოს 50 გ კარაქი, ხახვი და ხვალ ნელი სითბოს, სანამ ეს ხდება რბილი და გამჭვირვალე. მომზადება საწვავი: სხვა პანში სქელი ქვედა, სითბოს 30 გ კარაქი, დაამატეთ ფქვილი და აღვივებს, ფრაის მას, სანამ ოქროს ფერი. ჩაასხით ცოტა ქათმის ბულიონი, თითქოს სოლი, ისე, რომ არ იყო სიმსივნის, შემდეგ დაასხით კიდევ რამდენიმე ბულიონი და სიდრი, დაამატეთ Twigs of Mayoran, Rosemary და Thyme, Mix. დაასხით ბულიონი, მარილი, წიწაკა და მასის მოყვანა. მზად საწვავის გასწორება მეშვეობით sieve. In Saucepan ერთად მშვილდი, დაასხით დარჩენილი სიდრი და საწვავი, შეურიეთ, შეამცირონ ცეცხლი და საზ 15-20 წუთი. Gruyer grate დიდი grater. პური გაჭრა, თითოეული ნაჭერი ერთ მხარეს ნაცხის დარჩენილი კარაქი, წამოაყენონ ზეთი up stranded საცხობი საცხობი ფურცელი და sprinkle ერთად ყველით. პური 2-3 წუთის განმავლობაში preheated გრილით. ჩაასხით წვნიანი ფირფიტებზე, თითოეულ ნაწილში დაასხით 1 ტ. კოვზი კოვზი, რამდენიმე წვეთი ძმარი შერიდან, დააყენა croutons ერთად ყველით თავზე. Petrushka წვრილად chop და sprinkle წვნიანი.