მას შემდეგ, რაც უძველესი დროიდან ჩვენი წინაპრები შეგროვდა სოკო, იმის გათვალისწინებით, რომ მათი ღირებული პროდუქტი, რომელიც საშუალებას მისცემს გადარჩეს ხანგრძლივი და ცივი ზამთარი. როგორც წესი, სოკო იყო მოხარშული, გამომცხვარი და carked გარეთ, marinated. შემდეგ ისწავლა მშრალი. XVIII საუკუნეში არ არსებობს ინფორმაცია მოწამვლის სოკოების შესახებ. და მხოლოდ საუკუნის ბოლოს, გერმანიის ნერდი, სანკტ-პეტერბურგში მცხოვრები გერმანელი Nerd, ცდილობდა დაწერა სერია შენიშვნების შესახებ სოკოების საზიანოების შესახებ, მაგრამ ისინი არ გამოქვეყნებოდნენ. აკრძალვის არგუმენტები იყო "რკინის": სოკო რუსეთში განიხილება სრულფასოვანი ხორცის შემცვლელი. ისინი მართლმადიდებელს ჭამენ ან მონასტრებში მუდმივ საფუძველზე. და დაწერა სოკოების საზიანოობის შესახებ, ნიშნავს მართლმადიდებლურ რწმენას. ამავდროულად, ევროპაში XVII-XIX საუკუნეებში რუსეთის სოკოები იყვნენ დახვეწილი დელიკატესი და დიდი პოპულარობით სარგებლობდნენ. ეროვნული სიმდიდრე ითვლებოდა გამხმარი თეთრი, მარილიანი სატვირთო და ჩარჩოებით. უკან სოკო ტყეში არ იყო სიამოვნება, ახლა, მაგრამ ზამთრის შეგროვებისა და მოსავლისთვის. ზოგჯერ სოკო შეგროვდა იმდენად, რომ ტყეში მოსავლის უფლება იყო. ამისათვის იყო სპეციალური სესხები, რომელზეც თეთრი ხმელი იყო. ეს ძირითადად შესრულდა მზეზე. მაგრამ სახლში, ღუმელი იყო გამოყენებული. Ryzhiki დაიღვარა მშრალი გზა, უბრალოდ საუბრობდა მათ მარილი. მაგრამ სატვირთო შეფუთვა ქსოვილში და რამდენიმე დღის განმავლობაში მდინარეს შევიდა. შემდეგ, ისინი, როგორც Ryzhiki, ეძინა მარილი. მეტი სოკო შეიძლება გაქცევა რძის მჟავას. მარილწყალმა დაემატა რძის შრატი და შაქარი. გაყინვის სოკო დაიწყო მხოლოდ მე -20 საუკუნის მეორე ნახევარში. ითვლება, რომ სოკოს კერძების ყველაზე დიდი რაოდენობა ჩამოთვლილია პატრიარქის ადრიანში "ხარჯების კლიპში", რომელმაც 1690-დან 1700 წლამდე რუსეთის მართლმადიდებლური ეკლესია გამოიწვია. მისი ჩანაწერები ნახსენები ცივი საჭმლის სოკოების თოთხმეტი ცხელი კერძებით.
გამხმარი სოკო ტესტში ელენა მოლოხოვების შესახებ
სამზარეულო: რუსული
კატეგორია: ცხელი
სამზარეულო დრო: 4 საათი
კერძი გამოითვლება: 10 ადამიანი (ა)
თქვენ დაგჭირდებათ: თეთრი გამხმარი სოკო 10 Pltern ცომი 0.5 LANs for Deteminined ან მცენარეული ზეთი Fry
სამზარეულო მეთოდი:
ერთისოკო რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილია და მარილის გარეშე იმავე წყალში მოვხარშოთ. შემდეგ ამოიღეთ, კარგად დაიბანეთ, ისინი წყლის პოზიციას აძლევენ.
2.
მაშინ სოკო მაგიდაზე მაგიდაზე, მყარი და ფქვილია. ჩადება ბლინი ცომი.
3.
თითოეული სოკოს 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია. შემდეგ დაიშალა ხორბლის crumbs და fry დიდი რაოდენობით ქაფი ან მცენარეული ზეთი.
მარინირებული კორეის Champignons
სამზარეულო: კორეელი
კატეგორია: საჭმელები
სამზარეულო დრო: 30 წუთი
კერძი გაწმენდილი: 5 ადამიანი (ა)
თქვენ დაგჭირდებათ: Champignons 500 Glebharian Pepper 1 Stwware 1 Uzluk 1 SHCHECK 2 TOWRSHAR 1 CL. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova სოუსით 2 სტადიის
სამზარეულო მეთოდი:
ერთი
Boil სოკო ერთად Laurel და Peas 10 წუთის განმავლობაში, მისცეს tack წყლის.
2.
დაჭრილი ბოსტნეული ცალკე ერთად straws. On მწვავე ზეთი პან, fry ხახვი, შემდეგ დაამატოთ სტაფილო და პილპილი მას. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ მზადყოფნა.
3.
რამდენიმე წუთით ადრე frying, დაამატოთ მარილი, შაქარი, seasonings, გაშვებული მეშვეობით პრესის ნიორი. აურიეთ და Fry კიდევ ერთი 1.5 წუთი. შემდეგ შეიყვანეთ ძმარი და სოიოს სოუსი. აურიეთ.
ოთხი
როგორ სოკოები boil, აურიეთ და ამოიღონ ცეცხლიდან. Champignons, შეგროვება frying პან Jar, გადასვლის მისი ლიმონის ნაჭერი. დაფარავს სახურავს, მისცეს მაგარი და ამოიღეთ მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ.