Mesthi wae, kabeh iki ing restoran Tuscany disuguhake, amarga, amarga wong-wong lokal ujar, "turis luwih gampang bisa ditambah tinimbang nerangake benang kasebut apa sing ora ditindakake." Nanging, kanggo pizza "margarita" lan mozzarella saka susu kebo ireng, sampeyan kudu pindhah menyang Naples, lan TagliaThellile, Lazagna lan Prasta Klasik karo Parmesan - spesialis saka spesialisasi wilayah pegawe Emilia-Romagna.
Kangge, ora mung Italia modern, nanging uga masakan Prancis Prancis sing asale ing Tuscany. Kaget? Muspra! Kelingan kutha apa kutha XIV-XV sing paling maju ing Eropa? Ora London lan dudu Paris, nanging Florence, sing kuwatir kenaikan ekonomi sing durung sadurunge sadurunge. Ora nggumunake dheweke dadi Renaissance Renaissance: Bankers Medici sing ngatur kutha, kanthi aktif ngindhari menteri musik. Eksperimen kuliner minangka tandha liyane saka Renaissance, lan ide banget yen panganan bisa dadi sumber kesenengan, wis dadi tantangan nyata kanggo moralisme abad pertengahan kanthi asceticism lan kerusakan wajib. Ing Prancis, resep Tuscan teka sawise Ekaterina Medici nikah karo King Henry II. Dheweke nggawa koki sing paling apik ing Florence menyang Paris, lan dheweke mulang ing Perancis kanggo kabeh kawicaksanan Tuscan saka pawon dhuwur. Napa ing kana, sanajan es krim kanggo ngerti sepisanan nyoba ing perayaan ing kesempatan pernikahan ing Heinrich lan Catherine.
Nalika iku ing Florence sing asale ora mung wong Italia, nanging uga masakan Prancis
Foto: Julia Malkov
Sejarah getih
Hit utama Gastronomy Modern Modern yaiku Bentecca Fiorentina. Asring diarani suapssteks florentine, sing ora salah. Nyatane, iku steak, lan firewall sing paling ringkih. Kanggo persiapane, daging sapi putih jenis saka chianin saka Valley Val Di-Di ing, dheweke ujar, isih Romul dhewe tampil menyang bajak. Tiaster Tiaster minangka ritual nyata. Wiwitane, kita mung nuduhake daging daging sing bobote bobote bobot wolung atus tebal lan limang sentimeter kandel. Sampeyan perlu kanggo ngevaluasi daging sapi kanggo ngevaluasi, amarga ora kena pengaruh kanggo proses termal abot. Cook kasebut mung sijine daging ing wajan kanthi panas, cepet-cepet ing saben sisih sajrone limang menit, banjur steak ing pinggir telung menit - lan mangan. Yen nyoba kanggo Biaspca sepisanan, sampeyan ngalami cacat entheng. Daging sing populer pancen mentah, dudu daging sapi kanthi getih, nanging panganan asli prasejarah ing jaman sadurunge pangembangan geni. Nanging ora apik tenan. Myat, gelut ing bistteccut, malah cepet-cepet saka kesenengan, kaya kucing luwe Vaska.
Kenek Gastronomi - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
Spesialis Floren liyane - Sandwich Lampredo - tantangan nyata kanggo gourmets. Coba pindhah menyang Kiosk Street ing cedhak Dante House: Ana mesthi antrian saka lokal, lan ing Italia iki minangka panandha sing paling apik saka rutinitas. USach padhet kanggo nggodhok schur sing mambu saka wajan - weteng sapi sing digodhog, ngethok bun, ngethok samubah lan kepingin weruh: "Apa sampeyan lan kepiye?" Sanajan munculake Lampredotto bisa ngilangi wong liya, sadurunge miwiti ngremehake irung, aku elinga yen dipangan ing Florence wiwit abad XV. Lan ora ana sing ngeluh. Aku mbusak sidhang lan negara: Rasa sing diolah luwih becik tinimbang ing tampilan kasebut. Yen sampeyan ora ngerti apa sing digawe, sampeyan bisa uga mikir yen mung pate daging. Sing utama yaiku ngatasi bangga lan prasangka ing tahap pesenan.
Kaendahan prom janji diarani seneng urip
Foto: Julia Malkov
Resep antik sing jero
Ing pasar kutha Tengah, perlu kanggo perang karo kepinginan kanggo nyoba kabeh langsung. Kepala Keju Keju Pekorino Diisi karo Truffles, Saffron lan Pistacios, katon tahanan, lan ana lan salami saka daginge liar dilalekake manawa kita wis nedha bengi.
Al Pozodoro Pape Sup sing misuwur - penemuan wong miskin
Foto: Julia Malkov
Procciutto paling apik ing Florence digawa saka kutha Pitigallian, lan Salami saka Siena. Rasa daging Kaban luwih cerah tinimbang daging babi, lan dheweke cepet-cepet luwih cepet: cukup pasangan. Nanging, dudu game siji. Pengin njaluk lara? Banjur ing kene Chinto Hanie saka babi daging saka jenis khusus saka jenis khusus: ireng nganggo sikil putih. Rasa panganan sing nyenengake - kanthi akeh nuansa, saengga kudu ngrasakake alon-alon, kanthi nyenengake saben potongan. Kanggo panganan cuci mulut, kita njupuk cookie cookie cookie sing solid, kaping pindho dibakar, kaping pindho cookie karo coklat lan almond. Miturut versi resmi, resep kasebut ditemokake ing abad XIII ing kutha Prato. Miturut ora resmi, dheweke diwulang dening para prajurite Kakaisaran Romawi: Piranti sing ora tahan luwih gampang digawa menyang lelungan militer. Seneng cantucci diwenehake karo panganan anggur Vin Santo: Perch saben cookie ing kaca lan banjur dikirim menyang tutuk - iki minangka aturan pencernaan tuscan.
Isih, Cheeses - Bangga Nasional Italia
Foto: Pixabay.com/ru.
Kemiskinan ora kosok balene
Nanging, ora kabeh masakan Tuscan masakan - panemuan saka aristokrat gourmet. Salad Pancanell, Pappa Pappa Al Pozodoro lan Chowder pita - sajian khas miskin. Ing jaman biyen, kaya sing sampeyan ngerteni, panganan kasebut ora dibuwang, roti banjur dibakar mung seminggu sajrone seminggu, ing kene petani lan mikir babagan sajian sing beda-beda. Nguji masakan petani kita arep menyang desa Gaole-ing Chianti. Pisanan, aku pesen roti roti padang. Bahan utama kasebut: tomat lan krupuk, dioperasi ing cuka anggur lan lenga zaitun, banjur nambah bawang tropteysky, zaitun, mrico lan basil menyang sajian. Salad ora mung ngrasakake, nanging uga podo kanthi liar, amarga para petani ing sawah sing kerja keras lan mesthi ora nindakake kalori. Banjur ana giliran giliran.
Ing Pasar Tengah Florentine, mripate gourmet mung nyebar
Foto: Julia Malkov
"Coba ribrit," - Nawarake kita. Iki kacang buncis, roti lan sayuran basi, isih wingi, banjur digodhog maneh. Aku nyoba lan mikir: kayekten diucapake dening gol ing fiksi saka Cherry, perlu kanggo golek rasa ora enak saka kemiskinan! Sup Pappa Al Pozodoro - sajian jinis sing padha. Saliyane tomat, bawang putih, kemangi lan lada kanggo persiyapan, roti basi maneh digunakake maneh. Nanging, nalika sampeyan mangan sedhih, sampeyan ora rumangsa karbohidrat rahasia, mula, mula bisa mangan sup sayuran, lan kenapa ana tokoh sing menarik kaya ngono? Nanging, amarga Elizabeth Gilbert nulis ing buku "ana. Ndedonga. Katresnan ": Ayo luwih becik mbaleni pesenan lan tuku jins kanthi ukuran luwih! Pungkasane, ing endi, yen ora ing Italia, apa sampeyan lali lali karo panganan sajrone sawetara minggu?
Ing Italia, restoran sing apik dibukak kanthi pirang-pirang jam sing ditetepake.
Foto: Pixabay.com/ru.
Saran Kita Kanggo Sampeyan ...
Ing Italia, restoran sing apik dibukak kanthi pirang-pirang jam sing ditetepake: wiwit jam 12.30 nganti 14.30 kanggo nedha awan lan wiwit taun 19.00 nganti 22.30 kanggo nedha bengi. Ing wektu liyane dheweke ora bisa mlaku.
Sups lan pus - crita musim dingin. Dheweke disuguhake ing sipat saka pungkasan wulan Oktober lan sadurunge wiwitan wulan April.
Sampeyan kudu pindhah menyang pasar kutha esuk, sawise taun 13.00, mungkasi perdagangan bris, lan ana utamane kios komersial sing dirancang kanggo turis.
Desa Tuscany minangka cara paling gampang kanggo numpak wilayah murah. Sawise tuku tiket, sampeyan kudu nerusake ing stasiun, yen ora, sampeyan kudu mbayar denda.
Kanggo ninggalake tips ing Italia ora ditampa. Nanging ing akun sampeyan bakal kalebu Coperto - iki minangka biaya lenggah ing restoran lan roti, sing bakal sampeyan panganan. Ukuran medium Coperto: 2-3 Euros.