Blue ostur inniheldur ætan mold, sem gefur honum skarpa bragð og lykt. Þetta er ekki allt eins og það, en það er algerlega öruggt. Hins vegar getur ostur með mold spilla, eins og allir aðrir ostur og vitandi hvernig á að ákvarða er mikilvægur hluti af öruggum neyslu osti.
Vara greining
1. Smoke ostur. Besta leiðin til að finna út hvort bláa osturinn hefur spillt er að lykta því. Ferskt ostur með mold hefur sterka lykt, en það breytist þegar það byrjar að versna. Smoke ostur, og ef það lyktar eins og ammoníak, er það líklega spillt. Góð hugmynd er að sniff osturinn með mold, þegar þú færð hann bara heim. Þannig að þú munt vita hvernig ferskt ostur lyktar, og þú getur ákveðið hvenær lyktin mun breytast.
Venjulegur litur ferskra ostur - frá hvítum til gulum
Mynd: Unsplash.com.
2. Gefðu gaum að litnum. Í ferskum osti með mold þegar það er mold, sem er yfirleitt blár eða grænn. Hins vegar er þess virði að borga eftirtekt til lit á rjómalögunni af osti. Þetta er yfirleitt hvítt, beige eða gult tint. Ef þú tekur eftir því að það varð bleikur, brúnt eða grænt, líklega bláa osturinn þinn spillt. Eins og um er að ræða ostur ilm, gæta þess að liturinn á ferskum bláum osti, til að auðvelda að taka eftir breytingum ef það versnar. Auk þess að breyta litinni skaltu lesa osturinn til að sjá hvort yfirborðið er slímhúð eða dúnkenndur og kastað ef þú tekur eftir breytingum á áferðinni.
3. Prófaðu ostur. Ef osturinn þinn með mold er enn lykt og hefur ekki breyst í lit, getur þú skilgreint hvort hann spilla með því að reyna það. Ferskt ostur með mold hefur sterka tart bragð, en gamla osturinn verður sérstaklega skarpur þegar það byrjar að versna. Ef þú fannst bragðið af bláum osti og hann er of sterkur til að njóta þeirra, henda því í burtu. Ég borða nokkrar skemmdir bláir ostur, þú ferð ekki, þannig að bragðið er ekki hættulegt.
Fylgdu fyrningardagsetningu
1. Tveimur dögum síðar, haltu osti sem var geymt utan kæli. Blue Ostur skal geyma við hitastig + 0-10 gráður þannig að það sé ferskt. Ef þú skilur það á borðið eða í poka mun það versna hraðar. Í flestum tilfellum munt þú taka eftir því að það spillt á nokkrum dögum. Ef þú fórst fyrir slysni með moldinu, þá er betra að henda því í burtu ef tveir dagar eða meira liðinn.
2. Kasta kældu osti eftir þrjá til fjóra vikur. Geymsla á bláum osti í kæli getur varað í langan tíma. Athugaðu geymsluþol á osti þínum - í flestum tilfellum er það ferskt í tvær eða þrjár vikur eftir að umbúðirnar eru opnaðar. Þannig að ostur með mold var ferskt eins lengi og mögulegt er, vertu viss um að hitastigið í kæli sé ekki meiri en +10 gráður.
Eftir geymslu í frystirosti hættir að vera rjómalöguð
Mynd: Unsplash.com.
3. Losaðu af frosnum osti eftir sex mánuði. Ef osturinn með mold er geymd í frystinum við 0 gráður, getur það verið geymt óendanlega lengi, sem þýðir að þú getur fryst umfram ostur sem ekki ætlar að nota í mánuð til að koma í veg fyrir skemmdir. Hins vegar, fyrir betri smekk og áferð ætti ekki að geyma það á frystum formi meira en sex mánuði. Hafðu í huga að bragðið og áferðin af bláum osti getur breyst smá eftir að það er að defrosting. Það missir hluta af skörpum smekk og er venjulega auðveldara að crumble.