A ka na-eji usoro gbaa ụka dị ka mmanya, cheese, sauerkraut, bourt na ero tii. Ngwaahịa fermented bara ụba nke commiotiksis bara uru ma jiri ọtụtụ uru ahụike - si dị mma site na mgbanaka dị mma karịa na mgbochi. Isiokwu a na-atụle ịgba ụka nke ngwaahịa nri, gụnyere uru ya na nchekwa ya.
Gịnị bụ fermentation nri?
Fermentation bụ usoro okike nke microorganisms, dị ka yist na nje, na-agbanwe carbohydrates, dị ka mmanya ma ọ bụ acid. Mmanya na-egbu egbu ma ọ bụ acid na-eme dị ka ihe nchekwa ebumpụta ụwa ma na-enye ngwaahịa pụrụ iche pụrụ iche na tarts. Gbaa ụka na-atụnye ụtụ na uto nke nje bacteria bara uru dị ka ihe gbasara mmekọrịta. A gosiputara na ihe puru ime ka aru oru agha ghara oru, ya na ahuike nke usoro nri na obi. N'ihi ya, ịgbakwunye ngwaahịa ya fermented na nri ya nwere ike ime ka ọdịmma gị niile dịkwuo mma.
A ka na-eji usoro gbaa ụka dị ka mmanya, cheese, sauerkraut, burt na tei
Foto: Egosiputa.
Rite uru maka ahụ ike
Ọtụtụ uru ahụike na-ejikọ na gbaa ụka. N'ezie, ngwaahịa fermented na-edozi ahụ karịa ụdị ha na-enweghị eke. Lee uru ndị dị mkpa nke ngwaahịa ahụike na-akpali akpali:
Na-eme ka ahụ ike nke usoro nri nri. Systecs na-emepụta n'oge gbaa ụka nwere ike inye aka dozie nguzozi nke nje bacteria bara uru na eriri afọ ma na-eme ka nsogbu ụfọdụ na mgbaze. Data dịnụ na-egosi na ọrịa cantiotics nwere ike belata mgbaàmà na-adịghị mma nke ọrịa na-eweta ihe na-enweghị isi (CRC), nsogbu nri. Otu izu isii na iri isii na isii na SRC gosipụtara na iji 125 g nke brermenzed mmiri ara ehi, tinyere ihe mgbaàmà SRC, nke dị mma na ugboro ole. Ọzọkwa, ngwaahịa ndị na-eme egwuregwu nwekwara ike belata ogo ọsịsa, bloating, gas na afọ ntachi.
Mee ka usoro ahu di ike. Bactoria bi na eriri afọ nwere mmetụta dị ukwuu na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ. N'ihi oke ọdịnaya nke ihe gbasara ihe omume, ngwaahịa fermented nwere ike ime ka usoro gị si alụso ọrịa ọgụ sikwuo ike ma belata ihe ize ndụ nke ọrịa dịka oyi. Ojiji nke ngwaahịa bara ụba na prostiotics nwekwara ike inyere gị aka naghachi mgbe ị na-arịa ọrịa. Na mgbakwunye, ọtụtụ ngwaahịa fermented bara ụba na vitamin C, iron na zinc, nke, na-egosi, na-enye aka na ike nke usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.
Na-eme ka nri na-eme nri. Gbaa ụka na-enyere kewaa nri na nri, nke na-eme ka ihe mgbaze ha karịa ihe ndị na-enweghị isi. Dịka ọmụmaatụ, lactose - shuga eke na mmiri ara ehi - splits n'oge gbaa ụka na shuga dị mfe - glucose na gable. N'ihi ya, ndị nwere akparama ọrụ, dị ka iwu, na-erikarị nri mmiri ara ehi, dị ka Kefirt na yogọt. Na mgbakwunye, gbaa ụka na-enyere aka kewaa ma bibie ọgwụ, nke bụ ihe ndị dị na mkpụrụ, mkpụrụ, agwa na mkpo na-egbochi nnabata nke nri. N'ihi ya, iji agwa agwa ma ọ bụ mkpo ya, dị ka ijeụkwụ nke nri bara uru, na-eme ka ha na-eri nri ọzọ na-enweghị ezi nri.
Ndị nwere abụba na-anabataghị, dị ka iwu, na-erikarị nri mmiri ara ehi, dị ka kefir na yogọt
Foto: Egosiputa.
Nnyocha egosila na ngwaahịa ndị a na-eme ka ahụ nwekwara ike ịkwalite:
Ahụike Uche: Ọtụtụ ọmụmụ e kegidere ọgwụ mgbochi nke Lactabacillus Helveticus na Befidobacterium na-agbadata na mgbaàmà nke nchekasị na ịda mbà n'obi. Ma ihe omume abụọ a dị na ngwaahịa ndị a kpaliri.
Ibu ibu: Studiesfọdụ ọmụmụ achọpụtala na ụfọdụ ụdị mmekọrịta nke prototik, gụnyere lactobacillus ramsnosus na lactabacillus gasseri, na oke ibu na mbelata nke abụba afọ.
Health Health: Ngwaahịa fermented na obere ihe ize ndụ nke ọrịa obi. Kọmitik na-enwe ike ịbelata ọbara mgbali ma nyere aka belata cholesterol LDL LDL LDL LDL LDL.