Anda akan perlu:
- hati bebek - 600 gram;
- Bawang, stok - 3 umbi kecil;
- oranye 1 pc;
- 1 lembar laurel;
- Sejumput pala;
- Bebek lemak atau mentega - 30 gram;
- Garam, merica secukupnya.
Untuk oranye jelly:
- 1 oranye besar;
- Gula 1 sdm. l;
- agar-agar.
Bersihkan hati dari film dan saluran, potong kecil-kecil sehingga ketebalannya tidak lebih dari 2 cm.
Lihat jus jeruk dan soda zest. Lipat hati dengan jus selama 1 jam.
Goreng bawang cincang halus pada lemak bebek atau mentega. Tambahkan di awal gorengan jeruk. Nah, jika Anda dapat menemukan busur bawang merah, dipanggang dengan sangat lembut dikombinasikan dengan hati.
Jatuhkan jus, keringkan irisan hati dengan serbet dan letakkan di atas wajan, tambahkan daun teluk dan pala. Goreng di setiap sisi sampai kesiapan. Goreng hati, garam dan rempah-rempah, serta lemak, tersisa setelah menggoreng, menggiling blender. Jika lemak dibiarkan, tambahkan mentega yang lembut (tetapi tidak meleleh). Tempatkan pate dalam piring keramik dan dinginkan.
Anda dapat menghias bajak oranye jeli.
Untuk memasak jeli, peras jus dari jeruk. Dalam 150 ml jus, masukkan gelatin. Aduk dan biarkan selama 10 menit untuk pembengkakan.
Jus panas, tetapi tidak didihkan, terus-menerus diaduk sampai gelatin benar-benar larut. Kemudian tambahkan gula dan aduk. Berikan sedikit keren dan tuangkan pate dari atas. Hiasi irisan jeruk dan biarkan bermalam di lemari es.
Resep lain untuk koki kami melihat halaman Facebook.