Makanan sayur telah menjadi populer karena kesehatan, lingkungan dan kesejahteraan hewan. Pasar menyajikan banyak produk asal tanaman, dari pengganti susu hingga keju vegan, termasuk minyak dasar nabati. Mentega berbasis sayuran, juga disebut minyak vegan, adalah pengganti minyak nirada, yang biasanya diperoleh dengan mencampur air dengan minyak nabati, seperti kombinasi zaitun, alpukat, kelapa, palmomania atau minyak.
Produk-produk ini sering mengandung bahan-bahan tambahan, seperti garam, pengemulsi, pewarna dan rasa alami atau buatan sehingga mereka menyerupai rasa dan tekstur minyak krim asli. Meskipun mungkin tampak mirip dengan margarin, perbedaan utama adalah bahwa margarin dapat berisi sejumlah kecil produk susu, sementara minyak berbasis sayuran tidak mengandung produk hewani. Karena menjadi lebih terjangkau minyak minyak nabati, Anda bisa bertanya-tanya apakah mereka berguna untuk kesehatan. Artikel ini membahas nilai gizi dari minyak berbasis sayuran, potensi keuntungan dan kekurangannya, serta perbandingannya dengan minyak asli.
Makanan yang benar
Karena mereka terutama terbuat dari minyak nabati, minyak berbasis sayur, sebagai aturan, mengandung banyak kalori dan lemak. Penting untuk dicatat bahwa konten nutrisi, terutama komposisi asam lemak, minyak nabati dapat bervariasi tergantung pada jenis minyak yang digunakan dan aditif.
Anda dapat menambahkan bumbu ke minyak sayur untuk selera
Foto: unsplash.com.
Keuntungan potensial
Karena minyak berbasis sayuran terbuat dari minyak nabati dan tidak mengandung produk hewani, penggunaan produk-produk ini mungkin memiliki keunggulan tertentu untuk kesehatan dan lingkungan Anda.
Kandungan tinggi lemak Mono-jenuh
Lemak tak jenuh tunggal adalah jenis lemak tak jenuh yang hanya memiliki satu ikatan rangkap dalam struktur kimianya. Mereka sering disimpan dalam minyak nabati dan kacang-kacangan. Diet dengan kandungan tinggi lemak mononaturat terkait dengan manfaat kesehatan jantung, pemantauan gula darah dan berat badan. Faktanya, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa penggantian lemak jenuh monon dengan lemak jenuh dalam makanan dikaitkan dengan penurunan risiko obesitas dan penyakit jantung. Karena beberapa minyak asal adalah sumber yang kaya dari lemak-lemak yang tidak terjasa Mono, seperti minyak zaitun dan minyak alpukat, minyak berbasis sayuran, sebagai aturan, mengandung lebih banyak lemak jenuh mono daripada minyak sapi perah tradisional.
Kandungan rendah lemak jenuh
Dibandingkan dengan minyak krim biasa, minyak berbasis sayuran, sebagai aturan, mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Terlepas dari rekomendasi umum, penelitian tidak menemukan hubungan yang signifikan antara konsumsi lemak jenuh dan risiko kondisi kronis, seperti penyakit jantung atau stroke. Namun, penelitian menunjukkan bahwa lemak jenuh dapat meningkatkan faktor risiko penyakit kardiovaskular, termasuk kadar kolesterol LDL (buruk), rasio kolesterol LDL (buruk) ke kolesterol HDL (baik) dan tingkat protein yang disebut apolipoprotein B. B. juga memiliki kekhawatiran yang tinggi Lemak jenuh dapat meningkatkan penanda peradangan, yang terkait dengan peningkatan risiko beberapa penyakit kronis. Sebaliknya, diet tanaman dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan peradangan kronis. Meskipun penelitian tambahan dibutuhkan oleh peran lemak jenuh dalam status kesehatan umum, perlu dicatat bahwa beberapa minyak asal tanaman, seperti kelapa dan minyak kelapa sawit, adalah sumber yang kaya lemak jenuh. Akibatnya, beberapa minyak minyak nabati dapat mengandung jumlah lemak jenuh yang lebih besar daripada yang lain.
Lebih baik untuk lingkungan
Mengurangi konsumsi produk hewani dan transisi ke skema gizi yang lebih besar dikaitkan dengan manfaat bagi lingkungan, seperti mengurangi emisi gas rumah kaca dan penggunaan tanah dan air. Salah satu ulasan 63 penelitian menunjukkan bahwa transisi dari diet tradisional Barat terhadap skema daya berbasis tanaman rasional dapat menyebabkan pengurangan emisi gas rumah kaca dan penggunaan lahan sebesar 20-30%. Namun, kelapa sawit, yang terutama diperoleh dari pohon Elaeis Guineensis, yang tumbuh di Afrika Barat dan Barat Daya dan terkandung dalam beberapa minyak dasar sayuran, perselisihan. Diperlihatkan bahwa peningkatan permintaan minyak memiliki sejumlah konsekuensi negatif bagi lingkungan, termasuk menebang hutan dan hilangnya keanekaragaman satwa liar. Jika Anda khawatir tentang dampak minyak kelapa sawit pada lingkungan, pastikan untuk mencari makanan yang tidak mengandung minyak telapak tangan atau Palmoman.
Penggantian yang nyaman
Karena banyak produk memiliki selera dan perasaan yang sama di mulut, serta mentega biasa, minyak nabati dapat menjadi roti panggang vegan yang nyaman dan saat memasak. Mereka juga dapat menjadi alternatif yang baik untuk minyak krim untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa atau alergi produk susu. Karena produk-produk ini adalah vegan, mereka juga cocok untuk orang yang menderita alergi pada telur, ikan atau moluska. Namun, penting untuk dicatat bahwa minyak memainkan peran penting dalam tekstur akhir dan rasa roti dan gula-gula karena kadar airnya dan sifat kimia yang unik. Untungnya, ada minyak berbasis sayur yang memiliki efek serupa saat memanggang. Jika Anda berencana untuk mengganti minyak vegan dengan minyak biasa dalam resep, pastikan untuk belajar merek atau produk mana yang paling cocok.
Kerugian yang harus dipertimbangkan
Saat membeli minyak krim dengan dasar sayuran, juga penting untuk memperhitungkan potensi kerugian, seperti kualitas bahan, konten omega-6 dan harganya.
Bisa sangat didaur ulang. Seperti dalam kasus alternatif sayuran lainnya, seperti keju oatmeal atau vegan, beberapa produk mengalami daur ulang yang lebih dalam daripada yang lain. Studi pengawasan telah menunjukkan bahwa diet dengan kandungan makanan olahan makanan yang tinggi, sebagai aturan, mengandung nutrisi yang kurang penting dan dapat meningkatkan risiko obesitas dan penyakit jantung. Saat membeli minyak dengan basis sayuran, cari produk dengan kandungan rendah minyak yang sangat murni dan tanpa aditif buatan, seperti pengawet, pewarna dan rasa. Selain itu, karena minyak berbasis sayuran tidak mengandung sejumlah besar nutrisi penting, penting untuk tetap menggunakan produk-produk ini dalam jumlah moderat sebagai bagian dari diet sehat yang sama.
Mungkin dengan kandungan asam lemak omega-6 yang tinggi. Selain lemak monon-jenuh, banyak minyak nabati yang digunakan dalam produk minyak vegan mengandung banyak lemak tak jenuh ganda, terutama asam lemak omega-6. Omega-6 dan Omega-3 adalah dua jenis lemak tak jenuh ganda yang tidak dapat menghasilkan diri sendiri. Akibatnya, Anda harus menerimanya dengan makanan. Meskipun kedua jenis lemak itu penting, telah ditunjukkan bahwa diet dengan kandungan tinggi dari omega-6 dan konten omega-3 rendah meningkatkan tingkat peradangan. Penelitian telah menunjukkan bahwa minyak nabati adalah salah satu sumber utama asupan omega-6 dalam makanan. Oleh karena itu, untuk menjaga keseimbangan lemak tak tergantikan ini, pastikan untuk secara teratur termasuk dalam sumber tanaman omega-3 rasional Anda, seperti biji chia, biji rami dan minyak rumput laut. Jika Anda bukan vegan yang ketat, ikan berminyak, seperti salmon dan sarden, juga merupakan sumber omega-3 yang sangat baik.
Mungkin lebih mahal. Potensi lain kurangnya minyak krim berbasis tumbuhan terletak pada kenyataan bahwa itu mungkin lebih mahal daripada minyak krim biasa. Sementara beberapa merek memiliki harga yang lebih kompetitif, yang lain bisa hampir dua kali lipat dari minyak biasa. Selain itu, beberapa merek menemukan lebih sulit daripada yang lain. Oleh karena itu, tergantung pada lokasi dan anggaran Anda, produk minyak berbasis sayuran Anda dapat dibatasi.
Dapat mengandung alergen potensial. Meskipun minyak base sayur adalah pilihan yang baik bagi orang-orang dengan alergi terhadap produk susu atau intoleransi laktosa, masih dapat mengandung alergen lain yang mungkin. Secara khusus, minyak ini mungkin mengandung kedelai, kacang kayu atau gluten. Jika Anda memiliki alergi makanan, penting untuk memeriksa daftar bahan untuk kemungkinan alergen.
Pada minyak nabati, Anda dapat memasak banyak hidangan.
Foto: unsplash.com.
Pengganti minyak vegan tambahan
Meskipun minyak dasar sayur adalah cara yang nyaman untuk meniru rasa dan tekstur minyak di atas atau selama memasak, ada alternatif vegan yang lebih bergizi lainnya. Misalnya, pure alpukat kaya akan beberapa vitamin dan mineral penting dan menyediakan sandwich dan roti bakar tekstur krim. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti minyak saat menyiapkan beberapa produk cokelat, seperti kue. Memanggang dan memasak, cobalah salah satu alternatif yang lebih sehat ini:
saus apel
alpukat
Pisang pisang.
Pure labu
Minyak yang dirawat minimal, seperti alpukat, minyak kelapa atau minyak zaitun pers pertama
Untuk digunakan sebagai pasta untuk bersulang atau sandwich, cobalah salah satu bahan tanaman ini:
alpukat atau guacamole.
Tahini.
kenari atau minyak biji
vegan pesto
Zaitun tapenada.
hummus