Julia Shilova, Գրող
Հայտնի գրողը հաճախ իր հայրենի պալատում դիմահարդարում է պիկնիկներին: Նա մեծ սիրողական միս է, չնայած այն հանգամանքին, որ վերջերս մենք նորաձեւ ենք բուսակեր դառնալու համար:
«Ես չեմ կարող առանց մսի եւ միշտ բացել ամառային եղանակները երեք տեսակների համեղ քյաբաբով»: Ես գնում եմ, դնում եմ նրա կանաչիները, այն, ինչ ես ուտում եմ, կիտրոնը ջրելը, կտրեցի նրա կտորները եւ շերտերը դնում: Կես ժամ հետո քյաբաբը պատրաստ է: Վերջերս ես սիրում էի քյաբաբը ձկներից: Նախեւառաջ, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ձուկ քյաբաբի համար, քանի որ ոչ բոլորն են հարմար պատրաստման այս մեթոդի համար: Մենք կարող ենք միայն տապակել բաց կրակի վրա միայն բավականին ճարպային ձուկ: Սա թառափ է, ձուկ սաղմոնի, թունայի կամ ձկների թուրի ընտանիքից: Բաց կրակի վրա պատրաստելու ժամանակ մակերեսը մի փոքր խեղված է, եւ ձուկը ձեռք է բերում հետաքրքիր համ, ուստի ձկների քյաբաբի համար ամենից հաճախ լրացուցիչ համեմունքներ չեն պահանջվում: Այնուամենայնիվ, նախքան skewers- ը փրփուրի կամ վանդակավորության վրա դնելը կարող եք, որ ձուկը կարճ դրեք նուրբ մարինադի մեջ `մի փոքր քանակությամբ սոյայի սոուսով եւ կծու խոտաբույսերով: Անհրաժեշտ չէ մարինադին ավելացնել շատ բուսական յուղ, հակառակ դեպքում դա կբերի կրակ: Տեղին է մարինադի մի մասը հետաձգել, պատրաստի քյաբաբը քսելու համար, դրանով իսկ տալով թարմ համ: Ձկները գլորվելով գավաթներ, կարող եք տեղափոխել ծովամթերքի կտորներ կամ կտրատած բանջարեղենի կամ մրգերի կտորներ: Մի անգամ քյաբաբ պատրաստեցի gazebo- ում: Հանկարծ ինչ-որ բան ցարվեց: Հենց այն դեպքում, երբ ես դուրս եկա, եւ նույն պահին կոլոբոն փլուզվեց: Լավ է, որ ներսում ոչ ոք չկար:
Երգչուհի Շուրա: ,
Shura, երգիչ
Shura- ն սիրում է հանգստանալ բնության մեջ եւ պատրաստակամորեն տապակել քյաբաբ: Եվ նկարիչը վերջերս տարվել է փորագրմամբ եւ ուրախությամբ կտրում է բանջարեղենից գեղեցիկ գործիչները:
- Որքան հաճելի է ընկերների հետ տնակ ունենալ: Հրաշալի եղանակ, գիշերային լույսեր երգում են, արեւը տապանում է ջերմությունը: Ինչ անել, ինչպես չժեղանալ եւ բուժել քյաբաբի երեկոներին: Մենք սիրում ենք միս եւ պատրաստում այն տարբեր ձեւերով: Բայց մեկը անփոփոխ է. Մի ներծծում միսը քացախի մեջ: Ամեն կերպ, բայց քացախը ինչ-որ կերպ չի օգտագործում: Դա հնարավոր է կիտրոններում, մայոնեզում `կետչուպի ներդրմամբ, ամենակարեւորը` շատ համեմունքներ, սոխ եւ կանաչի: Նույնիսկ փափկության համար կարող է օգտագործվել որպես մարինադ Կեֆիր: Ընդամենը 30 րոպե, եւ voila, խորովածի վրա: Ես նաեւ մարինա ձուկ եմ: Ես գնում եմ skombury, մաքուր լվացում, շաղ տալ փոքր քանակությամբ աղով, համեմունքներով: Ես տալիս եմ կես ժամ, որպեսզի ձուկը դնի հյութը, եւ կրակի վրա: Փորձել ես? Այսպիսով, փորձեք: Համեղ Եվ չորացրած բանջարեղենն ու պանիրը շատ լավ է հարմար նրա համար:
Nadia բռնակ, Մարինա Զգուշացեք, «փայլուն» խումբը: ,
Nadia բռնակ, Մարինա Զգուշացեք, «փայլուն» խումբ
Նադիան եւ Մարինան քյաբաբում իմաստ ունեն, բայց նրանք համարում են, որ պատրաստում են բացառապես արական զբաղմունք:
- Խմբում ավանդույթ ունենք. Ամեն տարի մենք բոլորս գնում ենք skewer սեզոնի բացմանը: Մեր արտադրական կենտրոնում աշխատող տղաները կազմակերպվում են իսկական խոհարարական հանդիպում քյաբաբների պատրաստման համար: Եվ մենք փորձում ենք ընտրել լավագույնը: Մենք վստահ ենք, որ քյաբաբը արական բիզնես է: Մարդը չի կարող ունենալ որեւէ այլ բան եփել, բայց դա պարզապես պարտավոր է քյաբաբ պատրաստել: Մենք անձամբ նախընտրում ենք քյաբաբը ցածր յուղայնությամբ դիետիկ հնդկահավի միսից: Այս ուտեստը հեշտությամբ ներծծվում է, եւ ծանրության սենսացիա չկա: Ահա մեր սիրած բաղադրատոմսը. Թուրքիա - 500 գ, սոխ - 350 գ, չոր սպիտակ գինի - 100 մլ, ճարպ, 2 tbsp. լ սեւ պղպեղ եւ աղ `համտեսել, կանաչի: Մարինադայի համար կտրեք սոխը օղակների, աղի, պղպեղի վրա, շաղ տալ շաքարի ավազով եւ ավելացնել չոր գինի: Մարինադում Թուրքիան թեքելով կտորներով կտորներով, ծածկեք ափսեը եւ ճնշումը դրեք: 30 րոպե անց միսը լվանում է գավաթի վրա, տապակել ածուխի վրա մինչեւ պատրաստակամությունը: Ավարտված քյաբաբ կերակրումը կանաչիով:
Օլգա Մակովեցկայա: ,
Օլգա Մակովեցկայա, երգիչ
Երգչուհի, չնայած աշխատանքի, սիրում է եփել քյաբաբը: Եվ դա գրեթե պրոֆեսիոնալ է:
- Մի քանի տարի առաջ ինձ համար աներեւակայելի զվարճալի պատմություն է պատահել: Գրեթե վեց ամիսների ընկերները համոզեցին ինձ գիշերային ժամերին գնալ քյաբաբներ դեպի Օկայի ափ: Երբ ես համաձայնեցի, մենք պատրաստվում էինք այս ամիս: Դիմեք գնումների ցուցակները, բոլորն էլ հաշվի առան բոլոր փոքրիկ բաներն ու նրբությունները: Օրը եկել է: Մոսկվայից ժամանեցինք շատ գեղեցիկ վայր 150 կմ հեռավորության վրա: Տասնյակ կիլոմետրերի շուրջ - ոչ ոք: Նրանք տեղակայված են եւ ... հայտնաբերել են, որ նրանք վերցրել են ամեն ինչ, եւ տապակը մոռացել է քաղաքում թթու քյաբաբներով: Ես ստիպված էի փնտրել մոտակա գյուղը, այնտեղ միս գնել եւ ծովել նրան շտապօգնության ձեռքին:
Ես հավատում եմ, որ իրական քյաբաբը պետք է լինի միայն գառան: Ես սիրում եմ դա անել մանանեխի սոուսում: Դրա համար անհրաժեշտ է, գառ (ֆիլե) - 400 գ, քաղցր մանանեխ - 2 tbsp. լ., սոյայի սոուս - 1 tbsp. լ., բուսական յուղ - 1 tbsp. L, կիտրոն (կամ հյութ) - 1 հատ., Kinza մանրացված - 1 tbsp. լ., աղ -
½ TSP., Սխտոր մանրացված - 1 ատամ:
Պատրաստեք մարինադ. Խորը ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, կանաչիը, աղը եւ սխտորը: Միսը դրեք ամանի մեջ, մարինացրեք առնվազն կես ժամ: Սահեցրեք գառան կտորները skewers- ի վրա, պատրաստվեք գրիլի վրա:
Ալեքսանդր Կովտունեց: ,
Ալեքսանդր Կովտնետներ, դերասան
Հենց ազատ օրն ընկնում է, դերասանը, իր ընտանիքի հետ միասին, ընտրվում է այն երկիրը, որտեղ նա ուրախ է քյաբաբ պատրաստելուն:
- Մի անգամ մենք ունենք զվարճալի դեպք, կապված երկրում քյաբաբի հետ: Ես պատրաստեցի համօգտագործված հյութալի քյաբաբ, դրեք այն ափսեի մեջ, բայց չափարիչը չլրացրեց: Ես զանգեցի ինձ երեխաներ: Մի քանի րոպեի ընթացքում մենք եկել ենք սեղան ամբողջ ընտանիքի հետ: Նրանք պարզեցին, որ ամբողջ քյաբաբը կերավ հարեւանի շունը, որը պառկած էր սիզամարգի վրա, շատ գոհ է համեղ ճաշից: Եվ մենք պարզապես ստիպված էինք ծիծաղել: Իմ սիրած բաղադրատոմսերից մեկը ադրբեջանցի քյաբաբ է: Այն կպահանջի պատրաստելու համար. Գառան - 1 կգ, սոխ - 4-5 կտոր, քացախ գինի կամ կիտրոնի հյութ - 5-6 փ. լ., Կարագի կարագ -
2 tbsp. լ., Սոխ կանաչ, լոլիկ թարմ, կիտրոն, կանաչապատում սամիթ եւ մաղադանոս, սեւ պղպեղ, աղ `համտեսել: Կտրեք միսը խորանարդներով (30-40 գ), դրեք ուտեստների մեջ, սեզոնով աղով եւ պղպեղով լցրեք մանր կտրատած սոխը, մաղադանոս կանաչի եւ քացախով: Բոլորը լավ խառնվեցին, սառը 3-4 ժամ դիմակայելու համար: Ի դեպ, կա մեկ նրբություն. Եթե երիտասարդ գառան քյաբաբ պատրաստեք, ապա այն կարող է ամուսնանալ առանց քացախի: Այնուհետեւ մսի կտորները լողում են գավաթների վրա, քսում յուղով եւ մռնչալով: Առանձնապես քամեք թակած կանաչ սոխը, լոլիկը եւ կիտրոնի կտորները: