Հունգարիայի հովիվները, թողնելով երկար արոտավայրերը, նրանց հետ տապակած տապակած տավարի, հորթի կամ գառի չորացրած կտորներով: Երբ անհրաժեշտ էր կերակուր պատրաստել, դրանք կտորներ էին նետում մսի եւ համեմունքների կտոր եռացող ջրի մեջ: Խոհարարը եփեց, մինչեւ միսը չընկավ, եւ արգանակը խիտ չդարձավ: Ավելի ուշ հովիվները սկսեցին ալյուրի համեմունք ավելացնել ապուրին, ապա կարտոֆիլ: Մինչ օրս ավանդական Գուլաշը պատրաստված է տավարի միսից ապխտած կույտով, սոխով, պապրիկայով եւ կարտոֆիլով: Մեր երկրում Գյուլաշը համարվում էր երկրորդ ուտեստ եւ ներկայացվել է այլ զարդարված: Այժմ աշխարհի խոհանոցներում կարող եք գտնել զբոսանքի բաղադրատոմսեր հավի եւ կանաչ ոլոռով, խոզի եւ սնկով, ձկներից եւ նույնիսկ նիհար:
Գուլաշ ավանդական
Բաղադրությունը. 600 գ տավարի միս, 2 լամպ, 2 գազար, 2 tbsp. լ. Ալյուր, 3 tbsp. լ. Տոմատի մածուկ, ½ ժ. Papriks, աղ, արեւածաղկի ձեթ, 1 դափնու տերեւ, սխտորի 1-2 մեխակ (ըստ ցանկության), 2 բաժակ ջուր կամ արգանակ:
Խոհարարության մեթոդ. Տավարի միսը կտրեց խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր արեւածաղկի ձեթ եւ մսով տապակել մեծ կրակի վրա ոսկե կեղեւը: Սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել միս, տապակել մինչեւ փափուկ սոխը: Գազարը կտրեց բարակ կոճղերի կամ քերած մեծ grater- ի վրա: Ավելացնել միս, տապակել մինչեւ փափուկ: Բանջարեղենով մսով լցնել ալյուրը, լավ խառնել եւ մի քանի րոպե դնել: Մի ապակու մեջ նոսրացրեք ջրի (կամ արգանակ) տոմատի մածուկով, լցնել մսի մեջ: Ավելացնել հեղուկի մնացած մասը: Խնայեք, պղպեղ, սեղմեք սխտորի մեխակը, նետեք դափնին: Ծածկեք կափարիչով եւ մարեք մեկուկես ժամ: Սնվելուց առաջ կարող եք շաղ տալ կանաչիով:
Գուլաշի 100 գ 110 կկալում
Գուլաշը պատրաստեց հունգարացի հովիվներ, թողնելով երկար արոտավայրեր
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Գուլաշը լոբով
Բաղադրությունը. 700 գ տավարի միս, 1 բաժակ լոբի, 1 լամպ, 2 գազար, 1 tbsp. լ. Պապարյաններ, աղ, բուսական յուղ:
Խոհարարության մեթոդ. Գիշերային լոբի լոբի, այնուհետեւ եփեք գրեթե մինչեւ պատրաստակամություն: Տավարի միսը կտրեց խորանարդի մեջ: Heat երմությունը խորը տապակի մեջ կամ խիտ հատակով մի կաթսա մի քիչ յուղ եւ տապակել միսը ոսկե կեղեւով: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, ավելացրեք միս եւ տապակել թափանցիկության մեջ: Grind գազարը կոպիտ քերածի վրա եւ ավելացրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչեւ փափուկ գազարը: Ավելացնել լոբի: Խառնել Լցնել ջուրը այնպես, որ այն ծածկում է միսը: Աղ, ավելացնել պապրիկը: Ծածկեք կափարիչով եւ շոգեխաշել մինչեւ պատրաստակամություն: Ընտրովի, կարող եք ավելացնել լոլիկի մածուկ:
Գուլաշի 100 գ 150 կկալում