Իհարկե, տոսկանայի ռեստորաններում այս ամենը մատուցվում է, քանի որ, ինչպես ասում են տեղի բնակիչները. «Զբոսաշրջիկը ավելի հեշտ է բարելավվել, քան թելերը բացատրելը: Այնուամենայնիվ, «Մարգարիտա» պիցցայի եւ Մոցլարելլայի համար սեւ գոմեշի կաթից, դուք պետք է գնաք Նեապոլ, եւ Թաղլաթելլիլ, Լազանթան եւ դասական պրոստչո պարմեզան - «Էմիլիա-Ռոմագնա» -ի մասնագետներ:
Միեւնույն ժամանակ, դա ոչ միայն ժամանակակից իտալական էր, այլեւ բարձր ֆրանսիական խոհանոց, որը ծագել է Տոսկանայում: Զարմացած? Իզուր! Հիշեցնենք, թե XIV-XV դարերում որ քաղաքն էր առավել առաջադեմ Եվրոպայում: Ոչ Լոնդոն եւ ոչ Փարիզը, այլ Ֆլորենցիան, ով անհանգստացրեց աննախադեպ տնտեսական աճը: Զարմանալի չէ, որ նա դարձավ Վերածննդի վերածննդի. Դեղագործական բանկիրները, ովքեր կառավարեցին քաղաքը, ակտիվորեն հովանավորեցին երաժշտության նախարարներին: Խոհարարական փորձերը վերածննդի եւս մեկ նշան են, եւ այն գաղափարը, որ սնունդը կարող է լինել հաճույքի աղբյուր, իսկական մարտահրավեր է դարձել միջնադարյան բարոյականության եւ պարտադիր վնասի համար: Ֆրանսիայում Տոսկանայի բաղադրատոմսերը եկան այն բանից հետո, երբ Եկատերինա Մեդիիի հետ ամուսնացավ ապագա թագավոր Հենրի II- ի հետ: Նա ծաղկեփնջերի լավագույն խոհարարները բերեց Փարիզ, եւ նրանք ֆրանսիացիներին ուսուցանեցին բարձր խոհանոցի բոլոր տուսկան իմաստության: Ինչու այնտեղ, նույնիսկ պաղպաղակի Փարիզը առաջին անգամ իմանա, որ առաջին անգամ փորձեց տոնակատարություններում, Հայնրիխի եւ Եկատերինայի հարսանիքի կապակցությամբ:
Այն Ֆլորենցիայում էր, ով ծագեց ոչ միայն իտալական, այլեւ ֆրանսիական խոհանոց
Լուսանկարը, Jul ուլիա Մալկով
Արյունոտ պատմություն
Ժամանակակից Tuscan Gastronomy- ի հիմնական հիթը Bastecca Fiorentina- ն է: Հաճախ այն կոչվում է Florentine Beafsteks, ինչը արմատավորված է սխալ: Իրականում դա սթեյք է, իսկ ամենաթույլ firewall- ը: Նրա պատրաստման համար նրանք ասում են, որ Չիանինի ցեղատեսակի սպիտակ կովերի միսը, նրանք ասում են, որ դեռեւս Ռոմուլը նրանց վնասեց իր գութան: Biaster համտեսումը իսկական ծես է: Սկզբում մենք հանդիսավոր կերպով ցույց ենք տալիս ավելի ծանր կտոր միս, որը կշռում է ութ հարյուր գրամ եւ հինգ սանտիմետր հաստությամբ: Գնահատելու համար անհրաժեշտ է գնահատել տավարի միսը, քանի որ այն չի ենթարկվում ջերմ ջերմային մշակման: Խոհարարը պարզապես մսամթերք դնել տաք տապակի վրա, այն քսում է յուրաքանչյուր կողմում հինգ րոպե, այնուհետեւ երեք րոպե դրեց սթեյքը եզրին, եւ բոլորը, խնդրում ենք ուտել: Երբ առաջին անգամ փորձեք BIACCA, թեթեւ դիսոնանս եք զգում: Հանրաճանաչ միսը բացարձակապես հում է, այն արյունով տավարի միս չէ, բայց կրակի զարգացումից առաջ ընկած ժամանակահատվածի նախապատմական անձնավորություն: Բայց համեղ անհավատալի: Myathers, պայքարելով Bisteccut- ում, նույնիսկ շտապում են հաճույքից, կարծես Վասկայի սոված կատուն:
Հարված գաստրոնոմիա - Bastecca Fiorentina
Լուսանկարը, Jul ուլիա Մալկով
Բլուզենի մեկ այլ մասնագետ - LAMPREDO սենդվիչ - գուրմանների իրական մարտահրավեր: Փորձեք, որ գնացեք փողոցային կրպակ Դանթեի տան մոտ. Տեղիից միշտ կա երկար հերթ, եւ Իտալիայում սա կայունության լավագույն ցուցիչն է: Solid Usach- ը հեռացնում է տապակի մեջ շատ հոտավետ շղարշի կտորներ `խաշած կովի ստամոքսը, կտրում է փնջը, լցոնելով պահանջարկի ներսում եւ հետաքրքրվում է.« Դուք կտրուկ սոուս եք »: Չնայած Lampredoto- ի տեսքը կարող է աշխատանքից հեռացնել որեւէ մեկին համտեսելուց առաջ, նախքան քիթը ջարդելը, ես հիշում եմ, որ XV դարից ի վեր այն ուտվում է Ֆլորենցիայում: Եվ ոչ ոք չի բողոքում: Ես հեռացնում եմ դատավարությունը եւ պետությունը. Լամբարի համը ավելի լավ է, քան տեսադաշտը: Եթե չգիտեք, թե ինչ է արվել, գուցե մտածեք, որ դա պարզապես միս է: Հիմնական բանը `կարգի փուլում հպարտությունն ու նախապաշարմունքը հաղթահարելն է:
Գեղեցկության Chianti Prom- ը կոչ է անում վայելել կյանքը
Լուսանկարը, Jul ուլիա Մալկով
Հնաոճ իրերի բաղադրատոմսերը խորն են
Կենտրոնական քաղաքային շուկայում անհրաժեշտ է պայքարել անմիջապես ամեն ինչ փորձելու ցանկության հետ: Pekorino ոչխարների պանիր գլուխներ լցոնված տրոֆովներով, զաֆրանով եւ պիստակներով, բանտարկյալ են նայում, եւ Wistto- ն եւ Salami- ն վայրի վարազների միսից մոռացվում են, որ մենք արդեն ճաշել ենք:
Հայտնի Al Pozodoro Pape ապուր - Աղքատների գյուտ
Լուսանկարը, Jul ուլիա Մալկով
Ֆլորենցիայի լավագույն Prosciutto- ն բերվում է Պիտիգալյան քաղաքից, իսկ Սալամին, Սիենայից: Կաբանի մսի համը ավելի պայծառ է, քան խոզի միսը, եւ դրանք ավելի արագ են ամրացնում. Բավական զույգ կտոր: Այնուամենայնիվ, ոչ մի խաղ չէ: Want անկանում եք վերքեր ստանալ: Այնուհետեւ այստեղ է Chinto Hanie- ը հատուկ ցեղի մսային խոզերից. Սեւ սպիտակ ոտքերով: Նրբության համը `շատ նրբերանգներով, այնպես որ այն պետք է համտեսել այն դանդաղ, մտածվածորեն համտեսել յուրաքանչյուր կտոր: Դեսերտի համար մենք վերցնում ենք Cantucci - պինդ, երկու անգամ թխած Tuscan բլիթները շոկոլադով եւ նուշով: Ըստ պաշտոնական վարկածի, նրանց բաղադրատոմսը հորինվել է XIII դարում Պրատո քաղաքում: Ըստ ոչ պաշտոնական, նրանք ուսուցանվել են Հռոմեական կայսրության զինվորների կողմից. Ոչ դիմացկուն քաղցրավենիքները հարմար էին նրանց հետ ռազմական ուղեւորությունների տեւելու համար: Կանտուկիից վայելելը մատակարարվում է աղանդերային գինու Վին Սանտո. Մի բաժակի մեջ ընկեք յուրաքանչյուր բլիթ եւ միայն այնուհետեւ ուղարկեք բերանին. Սրանք Tuscan մարսողականի կանոններն են:
Դեռեւս պանիրներ - Իտալիայի ազգային հպարտություն
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Աղքատությունը ոչ թե փոխտնեց
Այնուամենայնիվ, Tuscan խոհանոցի ոչ բոլոր հիթերը `գուրման արիստոկրատների գյուտերը: Pancanell աղցան, Al Pozodoro Pappa ապուր եւ կոպիտ chowder - աղքատների բնորոշ ուտեստներ: Հին օրերին, ինչպես գիտեք, սնունդը չի նետվել, հացն այնուհետեւ թխում էր միայն շաբաթը մեկ անգամ, այստեղ գյուղացիները եւ մտածում էին տարբեր ձեւավորված ուտեստների մնացորդներից: Գյուղացի խոհանոցը համտեսելով, մենք գնում ենք Չիլիի Գայլի գյուղ: Նախ, ես պատվիրում եմ Պանսանելի հաց աղցան: Դրա հիմնական բաղադրիչները. Լոլիկ եւ կոտրիչ, որոնք գործում են գինու քացախով եւ ձիթայուղով, ապա ափսեի մեջ ավելացրեք Tropteysky սոխ, ձիթապտուղ, պղպեղ եւ ռենջեր: Աղցան շրջվում է ոչ միայն համտեսելու, այլեւ վայրիորեն գոհացուցիչի, քանի որ ոլորտներում գյուղացիները քրտնաջան աշխատում էին, եւ, իհարկե, չեն կատարել կալորիաների հաշվարկը: Հետո գալիս է մի շրջադարձ:
Ֆլոշինգի կենտրոնական շուկայում գուրմանների աչքերը պարզապես ցրվում են
Լուսանկարը, Jul ուլիա Մալկով
«Վերցրեք կոպիտ», - առաջարկեք մեզ: Սրանք լոբի են, հնացած հաց եւ բանջարեղեն, իսկ երեկվանից մնացածը, իսկ հետո նորից եփում: Փորձում եմ եւ մտածում. Uth շմարտությունը խոսվում է բալի գեղարվեստական գրության վրա, անհրաժեշտ էր աղքատությունից այդպիսի համեղ հնարել: Al Pozodoro Pappa ապուր - նույն տիպի ուտեստը: Ի լրումն լոլիկի, սխտորի, ռեհան եւ պղպեղի իր պատրաստման համար կրկին օգտագործվում է հնացած հաց: Այնուամենայնիվ, երբ տխրություն եք ուտում, դուք ընդհանրապես չեք զգում գաղտնի ածխաջրեր, ուստի պարզվում է. Թվում է, թե ինչ-որ բանջարեղենի ապուր է ուտում: Այնուամենայնիվ, ինչպես Էլիզաբեթ Գիլբերտը գրել է «Գիրքում» գրքում: Աղոթիր Love ». Եկեք ավելի լավ կրկնեմ պատվերը եւ գնեք ջինսե չափի համար: Ի վերջո, որտեղ, եթե ոչ Իտալիայում, մի քանի շաբաթ ամբողջությամբ մոռանում եք դիետայի մասին:
Իտալիայում լավ ռեստորանները բաց են խստորեն սահմանված ժամերով:
Լուսանկարը, Pixabay.com/ru:
Մեր խորհուրդը ձեզ ...
Իտալիայում լավ ռեստորանները բաց են խստորեն սահմանված ժամերին. 12.30-ից 14.30 ճաշի համար եւ 19.00-ից 22.30: Մեկ այլ ժամանակ նրանք չեն աշխատում:
Ապուրներ եւ փիսիկ - զուտ ձմեռային պատմություն: Դրանք մատուցվում են հատկություններում հոկտեմբերի վերջին եւ մինչեւ ապրիլի սկիզբը:
Առավոտյան անհրաժեշտ է գնալ քաղաքային շուկաներ, 13.00-ից հետո, արագ առեւտրի ավարտը, եւ հիմնականում կան առեւտրային կրպակներ, որոնք նախատեսված են զբոսաշրջիկների համար:
Տոսկանացի գյուղը էժան տարածաշրջանում լողալու ամենահեշտ ձեւն է: Տոմս գնելուց հետո պետք է ընթանալ կայարանում, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք տուգանք վճարել:
Իտալիայում խորհուրդներ չթողնելը չի ընդունվում: Բայց ձեր հաշվին կներառվի Coperto - սա ռեստորանում եւ հաց նստատեղի արժեքն է, որը ձեզ կերակրվելու է: Միջին չափի COPERTO. 2-3 եվրո: