Ձեզ հարկավոր կլինի. 250-300 գ սիսեռ, 200-300 գ մաքրված ծովախեցգետին, 3 փոքր կեղեւավորված դիակ, կաղամար, 1 բեկոր, մաղադանոս, մաղադանոսի փոքր ճառագայթ, խորը տապակի համար, 2-3 tbsp. Գդալներ ալյուր, 3-4 tbsp. գդալներ ձիթայուղով, ¼ հ. անուշահոտ պապրիկայի գդալներ փոշու մեջ, ¼ ժ. մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդի գդալ:
Խոհարարության գործընթաց. Գիշերները նավահանգստում եք, ապա չորացրեք ջուրը եւ լվացեք ոլոռը: Թեթեւ սոխ, կտրեք բարակ օղակների մեջ: Սամիթը ձեւավորում է բարակ ծղոտ: Մի փոքր ջերմություն տապակի մեջ 2 tbsp. Գդալ ձիթայուղով եւ պարբերաբար խառնելով, երբեմն տապակելուց առաջ եւ սամիթը թափանցիկությունից առաջ: Լցնել ընկույզը ջրով եւ դնել եռալ, պատրաստման կեսին ավելացնել ⅔ աղացած ցանքս եւ սամիթ եւ շարունակում է պատրաստել ոլոռ մինչեւ պատրաստելը: Կաղամարները կտրված են օղակների մեջ: Խառնել պղպեղի, աղի եւ պապրիկայի խառնուրդով: Փոքր խորը խորովածի մեջ տաքացրեք յուղը խորը տապակի, կաղամար եւ ծովախեցգետինների համար համեմունքներով եւ մի քանի րոպե տապակել յուղի վրա, ապա ավելորդ ճարպը հանելու համար: Squid- ի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել գույնով, որը փոխվել է սպիտակ գույնի վրա: Նշեք պատրաստի ապուրը, պղպեղը եւ ծեծեք խառնուրդով խյուսով, եթե սառեցվի `նախքան կաթսայի մեջ տաք ծառայելը: Մաղադանոսը մանր կտրատած է: Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, դնել տապակած սամիթ եւ երբեմն, մի քանի կաղամարներ եւ ծովախեցգետիններ ջախջախում, շաղ տալ մաղադանոսով եւ շաղ տալ ձիթայուղով:
Հուշում: Որպեսզի ընկույզը դառնա փափուկ, ավելացնել 1 թուխ: Գդալով սոդա, 6-12 ժամ հետո լվացեք ոլոռ եւ եփեք մաքուր ջրի մեջ, եթե այն գոլորշիանում է, ավելացնելով հավի կամ բանջարեղենի արգանակ:
Squids- ը եւ Shrisms- ը կարող են կոշտ լինել. Դուք չպետք է տապաթեք դրանք շատ երկար: Նման ապուրի մեջ դուք կարող եք ավելացնել մի կտոր եւ նույնիսկ ձկների կտորներ, համեմունքներից `քրքում կամ Curry: