Yo kwè ke boulèt yo te envante nan peyi Lachin. Yo te mennen l 'bay nou paske nan Urals yo nan fen syèk la XIV. Gòj-Finkens yo, k ap deplase nan lwès la, sispann pou yon ti tan nan Urals yo, kote yo pataje ak plat yo nan lokalite, nan ki moso yo vyann yo te vlope nan yon farin mens. Yon fars klasik pou boulèt yo Ural prepare soti nan twa kalite vyann: 45% vyann bèf, 35% ti mouton ak 20% vyann kochon. Men koulye a, ranpli a pou boulèt fè soti nan anyen: dyondyon, choukrout, nave, bè, fwi, jwèt, pwason. Pelmeni se booined, extend ak konn kwit nan fou, sèvi ak lòt kalite sòs divès kalite, tounen krèm ak lwil oliv.
Pelmeni ak gorybowy
Engredyan: 1 kg nan film somon woz, sitwon, 2 anpoul. Pou tès: 3 tas farin frans, 1 ti kiyè. Sèl, 1 tas dlo.
Metòd kwit manje: Ajoute sèl nan farin frans ak piti piti entwodui dlo. Mase farin lan. Roz rasanbleman ka koupe pa yon kouto oswa moulen nan yon moulen vyann. Ki moun ki renmen ranpli yon ansyen, ou ka ajoute defiled nan moulin vyann grès. Epitou koupe de anpoul. Nan filange a fini, ou ka lage yon ti jan nan ji sitwon, ajoute sèl ak pwav. Se konsa, ki pandan kwit manje boulèt pa tonbe apa, bor yo nan tès la bezwen yo dwe grese ak dlo oswa ze pwoteyin ak konekte. Pelmeni ka friz oswa imedyatman kwit manje. Lay soti pwodwi yo fini bezwen yo dwe vole moute tablo a. Pou kwit manje boulèt yo bezwen nan bouyi, dlo sale pou apeprè senk minit. Ou ka sèvi ak krèm tounen, bè oswa sòs.
Ka Amalgam pwason dwe te fè nan Pike ak Pike Perch, pwason chat, keces, somon ak Trout. 100 g sou 180 kcal.
Boulèt ak dyondyon
Engredyan: Farin pou boulèt, 500 g chanpiyon, 2 anpoul, sèl, pwav.
Metòd kwit manje: Zonyon koupe an kib piti. Shampignons kraze. Si dyondyon sèk ale pou ranpli a, lè sa a yo bezwen tranpe yo anvan ak Lè sa a, bouyi. Premyèman, sou lwil oliv la legim, zonyon fri anvan transparans, lè sa a ajoute dyondyon. Lè dyondyon yo ap prepare, yo bezwen yo dwe sale, pwav ak kraze nan yon blenndè. Pou kwit manje boulèt yo bezwen nan dlo bouyi sale pou apeprè 10 minit.
Pou ranpli djondjon, ou ka pran nenpòt ki dyondyon, tou de fre ak jele oswa seche. Nan 100 g sou 190 kcal.
Sòs nan boulèt
Siberian: 1 tas tounen krèm, 200 g nan dyondyon saline. Chanpiyon kraze epi konekte ak krèm tounen.
Sourled: 1 tas tounen krèm, 1-2 konkonm marinated, vèt, 30-50 g nan fwomaj solid. Konkonm kraze, pwan te chwazi, griyaj fwomaj. Tout engredyan konekte. Ou ka ajoute yon lay nan lay.
Yoghurt: 1 tas yogout natirèl, ½ pous mant, ½ ti kiyè. Nwa Hammer Pepper, ½ ti kiyè Sèl, 4 galik nan lay. Tout kraze epi konekte.