Mađarski pastiri, ostavljajući duge pašnjake, uzeli smo s njima prženim u začinima i sušenim komadima govedine, teletine ili janjetine. Kada je bilo potrebno pripremiti hranu, bacili su komade mesa i začina u kipuću vodu. Kuhali su čorbu dok se meso ne raspada, a juha nije postala gusta. Kasnije su pastiri počeli dodavati knedle brašna u juhu, a zatim krumpir. Do danas, tradicionalni gulaš pripremljen je od govedine s dimljenom hrpom, lukom, paprikom i krumpirom. U našoj zemlji Gulash se smatralo drugom jelom i podnesena je s drugim ukrasom. Sada u svjetskim kuhinjama možete pronaći recepte šetnje s piletinom i zelenim graškom, svinjetinom i gljivama, od ribe, pa čak i mršavih.
Tradicionalni gulaš
Sastojci: 600 g govedine, 2 žarulja, 2 mrkva, 2 tbsp. l. brašno, 3 tbsp. l. Pasta od rajčice, ½ h. Papriks, sol, suncokretovo ulje, 1 laurel list, 1-2 češnja češnjaka (izborno), 2 čaše vode ili juhe.
Metoda kuhanja: Govedina je izrezana na kocke. U posudu se zagrijava malo suncokretovog ulja i pržite meso na zlatnu koru na velikoj vatri. Luk sitno usitnjuju i dodaju mesu, pržite do mekog luka. Mrkva izrezana na tanke kvržice ili rešetka na velikom grateru. Dodajte mesu, pržite do mekog. U mesu s povrćem, ulijte brašno, dobro promiješajte i ugasite nekoliko minuta. U staklu, razrijedite s vodom (ili bujonom) pasta od rajčice, ulijte u meso. Dodajte ostatak tekućine. Spasite, papar, stisnite češnjak češnjaka, bacite laurel. Pokriti poklopcem i ugasiti sat i pol. Prije hranjenja, možete posuti zelenilom.
U 100 g gulaš 110 kcal
Gulaš je pripremio mađarske pastire, ostavljajući duge pašnjake
FOTO: Pixabay.com/ru.
Gulaš s grahom
Sastojci: 700 g govedine, 1 šalica graha, 1 žarulja, 2 mrkva, 1 tbsp. l. Paparijanci, sol, biljno ulje.
Metoda kuhanja: Grah zakuca noću, a zatim kuhati gotovo do spremnosti. Govedina je izrezana na kocke. Zagrijte u dubokoj posudi ili loncu debelog dna malo ulja i mljeve mesa do zlatne kore. Fino rezani luk, dodajte mesu i pržite do transparentnosti. Mršava mrkva na grubim grateru i dodajte u tavu. Pržiti do meke mrkve. Dodajte grah. Miješati. Sipati vodu tako da pokriva meso. Sol, dodajte paprik. Pokrijte poklopcem i gulaškom do spremnosti. Opcionalno, možete dodati pastu od rajčice.
U 100 g gulaš 150 kcal