Biljna hrana je postala popularna zbog svog zdravlja, okoliša i dobrobiti životinja. Tržište predstavlja brojne proizvode biljnog podrijetla, od zamjena mlijeka do veganskog sira, uključujući ulje od povrća. Biljni maslac, koji se naziva i vegansko ulje, zamjena za nereacijsko ulje, koje se obično dobiva miješanjem vode s biljnim uljem, kao što je maslina, avokado, kokos, kombinacija palmama ili ulja.
Ovi proizvodi često sadrže dodatne sastojke, kao što su sol, emulgatori, boje i prirodni ili umjetni okusi, tako da nalikuju okus i teksturu ulja za pranje krema. Iako se može činiti sličnim margarine, glavna razlika je u tome što margarin može sadržavati malu količinu mliječnih proizvoda, a ulja na bazi povrća ne sadrže životinjske proizvode. Budući da postaje pristupačna više biljnih ulja, možete se pitati jesu li korisne za zdravlje. Ovaj članak raspravlja o prehrambenoj vrijednosti biljnih ulja, njihovim potencijalnim prednostima i nedostacima, kao i njihovom usporedbom s pravim uljem.
Hrana ispravna
Budući da su uglavnom izrađeni od biljnih ulja, biljnih ulja, u pravilu, sadrže mnoge kalorije i masti. Važno je napomenuti da sadržaj hranjivih tvari, posebno sastav masnih kiselina, biljno ulje može varirati ovisno o vrstama korištenih i aditiva ulja.
Možete dodati začini na biljno ulje za okus
FOTO: UNTPLASH.COM.
Potencijalne prednosti
Budući da su biljne ulja izrađena od biljnih ulja i ne sadrže životinjske proizvode, upotreba ovih proizvoda može imati određene prednosti za vaše zdravlje i okoliš.
Visoki sadržaj mono-zasićenih masti
Mononezasićene masti su vrsta nezasićenih masti koja imaju samo jednu dvostruku vezu u njihovoj kemijskoj strukturi. Često se čuvaju u biljnim uljima i orašastim plodovima. Dijeta s visokim sadržajem mononaturiranih masti povezani su s dobrobiti zdravlja srca, praćenja šećera u krvi i tjelesne težine. U stvari, nekoliko studija pokazalo je da je zamjena monona-zasićenih masti sa zasićenim mastima u prehrani povezana s smanjenjem rizika od pretilosti i bolesti srca. Budući da su neka ulja biljnog podrijetla bogata izvori mono-nesiguranih masti, kao što su ulje maslinovog ulja i avokado, ulje na biljnom ulje, u pravilu, sadrži više mono-zasićenih masti od tradicionalnog mliječnog ulja.
Nizak sadržaj zasićenih masti
U usporedbi s običnim krem uljem, biljnim uljima, u pravilu, sadrže manje zasićenih masti. Unatoč općim preporukama, istraživanja nisu pronašla značajnu vezu između potrošnje zasićenih masti i rizika od kroničnih uvjeta, kao što su bolesti srca ili moždani udar. Međutim, studije su pokazale da zasićene masti mogu povećati faktore rizika kardiovaskularnih bolesti, uključujući LDL kolesterol razine (loše), LDL kolesterol omjer (loše) na HDL kolesterol (dobru) i razinu proteina nazvana apolipoprotein B. B. Također se odnosi na visoku potrošnju Zasićene masti mogu povećati žičare upale, što je povezano s povećanim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti. Naprotiv, biljne prehrane povezane su s smanjenjem rizika kardiovaskularnih bolesti i kronične upale. Iako je potrebna dodatna istraživanja u ulozi zasićenih masti u općem zdravstvenom statusu, vrijedi spomenuti da su neka ulja biljnog podrijetla, kao što su kokos i palmino ulje, bogati izvori zasićenih masti. Kao rezultat toga, neka biljna ulja može sadržavati veću količinu zasićenih masti od drugih.
Bolje za okoliš
Smanjenje potrošnje životinjskih proizvoda i prijelaz na veću prehrambenu shemu povezana je s prednostima za okoliš, kao što je smanjenje emisija stakleničkih plinova i korištenje zemljišta i vode. Jedan pregled od 63 studije pokazalo je da prijelaz iz tradicionalne zapadne prehrane na racionalnu biljnu shemu energiju može dovesti do smanjenja emisija stakleničkih plinova i korištenja zemljišta za 20-30%. Međutim, palmino ulje, koje se uglavnom dobiva iz stabla Elaeis Guineensis, koja raste u zapadnoj i jugozapadnoj Africi i sadržana je u nekoliko biljnih baznih ulja, sporova. Pokazalo se da povećana potražnja za naftom ima brojne negativne posljedice za okoliš, uključujući smanjenje šuma i gubitak raznolikosti divljih životinja. Ako ste zabrinuti zbog utjecaja palminog ulja na okoliš, svakako potražite hranu koja ne sadrže Palm ili PalmOman ulje.
Prikladna zamjena
Budući da mnogi proizvodi imaju isti ukus i osjećaj u ustima, kao i uobičajeni maslac, biljna ulja mogu biti udobne veganske za zamjenu, a prilikom kuhanja. Oni također mogu biti dobra alternativa kremastom ulju za osobe s netolerancijom na laktozu ili alergije mliječnih proizvoda. Budući da su ti proizvodi veganski, oni su također prikladni za osobe koje pate od alergija na jaja, ribe ili mekušaca. Međutim, važno je napomenuti da ulje igra važnu ulogu u konačnoj teksturi i okusu pekara i slastice zbog sadržaja vode i jedinstvenih kemijskih svojstava. Srećom, postoje biljna ulja koja posjeduju sličan učinak prilikom pečenja. Ako planirate zamijeniti veganovo ulje s uobičajenim uljem u receptima, svakako proučite koji je brand ili proizvod najprikladniji.
Nedostaci koji treba uzeti u obzir
Kada kupujete krem ulje na povrću, također je važno uzeti u obzir bilo kakve potencijalne nedostatke, kao što je kvaliteta sastojaka, sadržaj OMEGA-6 i cijenu.
Može se vrlo reciklirati. Kao iu slučaju drugih alternativa povrća, kao što su zobeni ili veganski sir, neki proizvodi su podvrgnuti dublje recikliranju od drugih. Nadzorni studiji su pokazale da je prehrana s visokim sadržajem hrane prehrambene hrane, u pravilu, sadrži manje važne hranjive tvari i može povećati rizik od pretilosti i bolesti srca. Kada kupujete ulje na povrću, potražite proizvode s niskim sadržajem visoko pročišćenih ulja i bez umjetnih aditiva, kao što su konzervansi, boje i okusi. Osim toga, kao što su biljne ulja ne sadrže značajnu količinu hranjivih tvari Essentials, važno je još uvijek koristiti ove proizvode u umjerenim količinama kao dio zajedničke zdrave prehrane.
Može biti s visokim sadržajem omega-6 masnih kiselina. Osim monona-zasićenih masti, mnoga biljna ulja koja se koriste u veganskim naftnim proizvodima sadrže mnoge polinezasićene masti, posebno omega-6 masnih kiselina. Omega-6 i omega-3 su dvije vrste polinezasićenih masti koje vaše tijelo ne može proizvesti. Kao rezultat toga, morate ih primiti s hranom. Iako su obje vrste masti važne, pokazalo se da je prehrana s visokim sadržajem omega-6 i niskog sadržaja Omega-3 povećati razinu upale. Istraživanja su pokazala da su biljna ulja jedan od glavnih izvora unosa Omega-6 u prehrani. Stoga, kako bi se održala ravnoteža tih nezamjenjivih masti, budite sigurni da redovito uključuju u racionalne omega-3 biljne izvore, kao što su sjemenke Chia, laneno sjeme i ulje morskih morskih morskih morskih morskih morskih morskih morskih morskih morskih. Ako niste stroga veganska, masna riba, kao što su losos i sardine, također je izvrstan izvor omega-3.
Možda skuplji. Još jedan potencijalni nedostatak biljnog kremaćeg ulja leži u činjenici da može biti skuplji od običnog kremaćeg ulja. Dok neke marke imaju konkurentne cijene, drugi mogu biti gotovo dvostruko više od uobičajenog ulja. Osim toga, neke marke smatraju teže od drugih. Stoga, ovisno o vašem položaju i proračunu, vaši biljni naftni proizvodi mogu biti ograničeni.
Može sadržavati potencijalne alergene. Iako je ulje od povrća dobra opcija za osobe s alergijama na mliječne proizvode ili netoleranciju laktoze, još uvijek može sadržavati i druge moguće alergene. Konkretno, ta ulja mogu sadržavati soje, drvene matice ili gluten. Ako imate alergije na hranu, važno je provjeriti popis sastojaka za moguće alergene.
Na biljnom ulju možete kuhati puno jela.
FOTO: UNTPLASH.COM.
Dodatne zamjene veganskih ulja
Iako je povrće ulje prikladan način da oponaša okus i teksturu ulja na vrhovima ili tijekom kuhanja, postoje i druge hranjive veganske alternative. Na primjer, avokado pire je bogat u nekoliko važnih vitamina i minerala i pruža sendviče za kremu i tost. Također se može koristiti kao zamjena za ulje prilikom pripreme nekih čokoladnih proizvoda, kao što su kolači. Pečenje i kuhanje, pokušajte s jednom od ovih zdravih alternativa:
jabuka
avokado
Pire banana.
Bundeve
Minimalno tretirane ulja, kao što su avokado, kokosovo ulje ili maslinovo ulje prvog tiska
Koristiti kao pasta za toaste ili sendviče, pokušajte jedan od ovih biljnih sastojaka:
avokado ili guacamole
Tahini
orah ili ulje sjemena
vegan pesto
Maslina tapenada
Hummus