हंगेरियन चरवाहों, लंबे चरागाहों को छोड़कर, मसालों और गोमांस, वील या भेड़ के बच्चे सूखे टुकड़ों में तला हुआ उनके साथ लिया। जब भोजन तैयार करना आवश्यक था, तो उन्होंने उबलते पानी में मांस और मसालों के टुकड़े फेंक दिए। एक चावडर पकाया जाता है जब तक कि मांस अलग हो रहा था, और शोरबा मोटा नहीं हुआ। बाद में, चरवाहों ने सूप, फिर आलू में आटा पकौड़ी जोड़ना शुरू कर दिया। आज तक, पारंपरिक गौलाश स्मोक्ड ढेर, प्याज, पेपरिका और आलू के साथ गोमांस से तैयार किया जाता है। हमारे देश में, गुलाश को दूसरा पकवान माना जाता था और एक अलग गार्निश के साथ दायर किया गया था। अब विश्व व्यंजनों में आप चिकन और हरी मटर, पोर्क और मशरूम, मछली और यहां तक कि दुबला के साथ चलने की व्यंजनों को पा सकते हैं।
गौलाश पारंपरिक
सामग्री: 600 ग्राम बीफ, 2 बल्ब, 2 गाजर, 2 बड़ा चम्मच। एल आटा, 3 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, ½ एच। Papriks, नमक, सूरजमुखी तेल, 1 लॉरेल लीफ, लहसुन का 1-2 लौंग (वैकल्पिक), 2 चश्मा पानी या शोरबा।
खाना पकाने की विधि: क्यूब्स में गोमांस काटा। पैन में एक छोटी आग पर एक छोटे से सूरजमुखी के तेल और तलना मांस को एक बड़ी आग पर एक सुनहरा परत पर गर्म करें। प्याज बारीक पीटना और मांस में जोड़ें, मुलायम प्याज तक तलना। गाजर पतली गांठों में कटौती या एक बड़े grater पर grate। मांस में जोड़ें, मुलायम तक तलना। सब्जियों के साथ मांस में, आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट निकाल दें। एक गिलास में, पानी (या शोरबा) टमाटर का पेस्ट के साथ पतला, मांस में डालना। बाकी तरल जोड़ें। सहेजें, काली मिर्च, लहसुन के लौंग को निचोड़ें, एक लॉरेल फेंक दें। ढक्कन के साथ कवर और एक घंटे और एक आधा बुझाना। भोजन करने से पहले, आप हिरण के साथ छिड़क सकते हैं।
एक Goulash 110 kcal के 100 ग्राम में
गौलाश ने लंबे चरागाहों को छोड़कर हंगेरियन चरवाहों को तैयार किया
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बीन्स के साथ गौलाश
सामग्री: 700 ग्राम बीफ, 1 कप बीन्स, 1 बल्ब, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एल पापानु, नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि: रात में बीन्स डंक करते हैं और फिर तत्परता तक लगभग पकाएं। क्यूब्स में गोमांस काटा। एक गहरे पैन में गर्मी या मोटी तल के एक बर्तन एक छोटे से तेल और एक सुनहरी परत के लिए तलना मांस। बारीक कटौती प्याज, पारदर्शिता के लिए मांस और तलना में जोड़ें। एक मोटे grater पर गाजर पीसकर पैन में जोड़ें। मुलायम गाजर तक तलना। सेम जोड़ें। मिलाएं। पानी डालें ताकि इसमें मांस शामिल हो। नमक, पेपरिक जोड़ें। एक ढक्कन और स्थिर होने तक स्टू के साथ कवर करें। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।
एक Goulash 150 kcal के 100 ग्राम में