אתה תצטרך:
- כבד ברווז - 600 גרם;
- בצל, מלאי - 3 נורות קטנות;
- כתום 1 PC;
- 1 גיליון לורל;
- קמצוץ של אגוז מוסקט;
- ברווז שומן או חמאה - 30 גרם;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
עבור ג'לי כתום:
- 1 כתום גדול;
- סוכר 1 כף. l;
- ג'לטין.
לנקות את הכבד מסרטים וצינורות, לחתוך לחתיכות קטנות, כך עובי שלהם הוא לא יותר מ 2 ס"מ.
תראו את מיץ תפוזים וסודה. מקפלים את הכבד במיץ במשך שעה אחת.
מטגנים בצל קצוץ דק על שומן ברווז או חמאה. מוסיפים בתחילת טיגון התפוז. ובכן, אם אתה יכול למצוא את קשת שאלוט, קלוי זה משולב בעדינות מאוד עם הכבד.
זרוק את המיץ, יבש את פרוסות הכבד עם מפית ומניחים אותו על מחבת, מוסיפים עלה מפרץ ואגוז מוסקט. מטגנים בכל צד עד הנכונות. מטגנים לכבד, מלח ותבלינים, כמו גם שומן, שנותר לאחר טיגון, לטחון את הבלנדר. אם השומן נשאר, מוסיפים את החמאה המתרככת (אך לא נמס). מניחים את pate במנות קרמיקה להתקרר.
אתה יכול לקשט מחרשות ג'לי כתום.
לבישול ג'לי, לסחוט מיץ מתפוזים. ב 150 מ"ל של מיץ, לשים את ג'לטין. מערבבים ולהשאיר במשך 10 דקות לנפיחות.
מיץ חום, אבל לא מביאים לרתיחה, כל הזמן ערבוב עד gelatin הוא מתמוסס לחלוטין. ואז להוסיף סוכר ומערבבים. לתת קצת מגניב ושופכים את pate מלמעלה. לקשט את פרוסות כתום ולהשאיר בן לילה במקרר.
מתכונים אחרים עבור השף שלנו להסתכל על דף פייסבוק.