דלעת כניסת עצמם הם מתונים, מעט מתוקים, אבל לא בהירים במיוחד. אבל תבלינים שנבחרו כראוי יוצרים פלאים איתם. טוב במיוחד עם דלעת משולבת "חם" תבלינים: קינמון, זנגביל או מוסקט. הם מתובל, זה יכול להיות מילוי אידיאלי עבור עוגה. וגם בשילוב עם עשבי תיבול, למשל, עם רוזמרין או מרווה, בשר דלעת יהיה בסיס מצוין עבור מרק צמחוני ספציפי, בהיר ומתוק. דניס קוטטר, המסעדה האירית המפורסמת ומבשלת, זורמת לאקסטזה דתית כמעט כשזה מגיע לדלעת. באחד הספרים הקולינריים שלו, הוא אומר: "מאות מנות דלעת, ירקות אלה פותחת את האופקים הרחבים ביותר לפני הטבח. בסופו של דבר, צבע הדלעת עצמו הוא סיבה מספקת כל הזמן להפעיל את הכלים המבוססים על זה בתפריט ".
מסביב לעולם
בנוסף לתינוקות התפוזית והקולינרית היפה שלה, דלעת היא גם יומרות: היא יכולה לגדול בכל נקודה בעולם, למעט אנטארקטיקה. לכן על תפריט הסתיו של מסעדות של מדינות רבות צבוע בכתום. בארצות הברית, למשל, עוגת דלעת באופן מסורתי אופים אחד החגים הראשי בסתיו - חג ההודיה. האיטלקים מוסיפים דלעת ב Risotto, מקסיקנים אוכלים אותו עם סוכר לארוחת הבוקר, הצרפתים משמשים כמרכיב למרקים, פשטידות ולחם, והקדים החדשים והם בכלל על הדלעת בדיוק כפי שאנו תפוחי אדמה. תבשיל בדלעת לשאת הוא פופולרי בהודו, ובמסורות של המטבח המזרח התיכון מלית בשר דלעת, אורז ותבלינים - באותה דרך כמו שאנו מליתים פלפלים. האוסטרים מצאו את השימוש לא רק עיסת כתומה בהירה, אלא גם זרעים: מזרעי מגוון מיוחד של דלעת, אשר גדל באזור מסוים של המדינה, יש שמן ירוק כהה עם ארומה מתוקה, פסיכדלית מעט . זה טוב במיוחד בתערובת עם תיבול מחומץ בלסמי ושמן זית, אשר משמש בדרך כלל בסלטים. וזה שמן דלעת הוא לפעמים הוסיף פסטו במקום אגוזים ארז מסורתית.
צלחת הדלעת האוניברסלית והתכופה ביותר היא מרק. צמחוני ובשר מרק, קר וחם, חריף ומתוק, הם נמצאים במטבחים של מדינות שונות. אנו חולקים את המתכון לאור, אבל מרס מרק דלעת.
מרק דלעת עם גבינה (עבור 6 אנשים)
זמן להכנת - 40 דקות
רכיבים:
- כ 1 ק"ג של קוביות של משאבות עיסת ללא זרעים;
- 50 גרם של שמן;
- 1 נורות (קיצוץ דק);
- 2 שיני שום (ריסוק);
- 2 גליונות לורל;
- 75 מ"ל של יין לבן;
- 900 מ"ל של מרק עוף חם מבושל;
- 15 גרם של גבינה מוצקה;
- ב - 2 כפות של קרם עבה (22%);
- אופציונלי - שמן כמהין (לשפוך את המרק בצלחת מול הזנת המנה).
ממיסים את השמן בסיר גדול על אש קטנה. מוסיפים לצל שמן, דלעת ולהתכונן במשך 5 דקות, ערבוב.
הוסף שום ו עלה עלה כדי לשאוב ולהתכונן עוד 5 דקות, ערבוב.
יוצקים יין ואפשר לתערובת להסיר עוד כמה דקות.
ואז לשפוך מרק עוף. להגביר את האש ולהביא את המרק לפני רותחים.
אחרי מרק מבושל, להפחית את האש ולהשאיר את המרק כדי להתלבט על חום איטי במשך 10 דקות או עד הדלעת הופך רך.
כאשר המרק יהיה מוכן, להסיר אותו מן האש ולתת קצת מגניב. הסר את עלה המפרץ.
להפוך את המרק בפירה בעזרת בלנדר ולחזור לסיר. חום על אש קטנה למדינה חמה, תוך ערבוב. לחלופין, הזן את השמנת. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
יוצקים מרק ל 6 לוחות מחוממים. מפזרים כל צלחות גבינה דקה.
בחלק אחד - 205 קלוריות.
הערה: לאחר הבישול, מרק זה יכול להיות מקורר ולהקפיא. זה יכול להיות מאוחסן במקפיא במשך שלושה חודשים.