ઇટાલીમાં, વીસ વર્ષ સુધી, મારી બહેન સ્વેત્લાના ઇટાલીમાં રહી છે, તે યુરોપિયન સિમ્ફની ઓર્કેસ્ટ્રમાં ક્લાસિક સંગીતકાર છે, અમે ટસ્કની અને એમિલિયા-રોમાગ્નાની સરહદ પર એક નાનો ઘર ખરીદ્યો. આ અમારી કૌટુંબિક માલિકી છે, જ્યાં એક અથવા નજીકના મિત્રોની કંપની સાથે તે સરસ છે.
ઇટાલીમાં, દરેક જગ્યાએ સ્વાદિષ્ટ. ઉદાહરણ તરીકે, હું સૂપની પૂજા કરું છું. ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, તેઓ મુખ્યત્વે બે જાતિઓ છે: ઘસવું અને હકીકત એ છે કે આપણા સામાન્ય પ્રતિનિધિત્વમાં શાકભાજી, માંસ અથવા માછલીના અદલાબદલી ટુકડાઓ સાથે સૂપ છે. અલબત્ત, હું પાસ્તાને પૂજું છું. અને મોટી માત્રામાં વાઇન! કોઈપણ ક્ષેત્રમાં, ઇટાલી પાસે તેના પોતાના વાઇન અને કેટલાક સ્થાનિક નિષ્ણાતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટસ્કનીમાં, ફ્લોરેન્ટાઇન સ્ટીકનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી છે - આ તમારી વિનંતી પર શેકેલા માંસનો એક મોટો ભાગ છે, અને, અલબત્ત, એક પીત્ઝા, જે ઇટાલીમાં દરેક જગ્યાએ સંપૂર્ણ છે.
મને લાગે છે કે ઇટાલીયન પરંપરાગત વાનગીઓમાં ખૂબ જ ચિંતા નથી - ઉદાહરણ તરીકે, પેસ્ટમાં તેઓ આ ક્ષણે તે સમયે એકદમ બધું જ ઉમેરે છે. હું આ ફિલસૂફીની નજીક હતો, અને જો મેં અચાનક કંઈક બનાવવાનું નક્કી કર્યું હોય તો હું આ ખ્યાલને સક્રિયપણે ઉપયોગ કરું છું.
વાસ્તવિક ઇટાલીયનથી પેસ્ટ કરો
કોઈપણ પ્રકારના પાસ્તાને ઉકાળો, પરંતુ સંપૂર્ણ તૈયારી નથી. તેઓ થોડી સખત રહે છે. રેફ્રિજરેટરમાં જુઓ અને તમને જે ગમે તે બધું જ લો, પેસ્ટ બધું જ બધું સાથે જોડાયેલું છે. સીફૂડ, શાકભાજી, ઓલિવ્સ, સારડીન, ટૉમેટો પેસ્ટ, કોઈપણ પ્રકારની ચીઝ - તમને ગમે તે બધું, મિકસ અને પેસ્ટમાં ઉમેરો. માત્ર ગરમ સેવા આપે છે. અને તે ભાગોની ગણતરી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - પ્રત્યેક વ્યક્તિ દીઠ આશરે 100 ગ્રામ. બધું ખાવા જોઈએ. ઇટાલીયન ક્યારેય સોસપાનમાં પેસ્ટ છોડશે નહીં.