ટસ્કની સ્વાદ અજમાવો

અલબત્ત, ટસ્કનીના રેસ્ટોરાંમાં આ બધું પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે, સ્થાનિક લોકો કહે છે કે, "આ પ્રવાસીને તે થ્રેડને સમજાવવા કરતાં તે સુધરવું સરળ છે જે આપણે આ કરી શકતા નથી." જો કે, કાળા ભેંસના દૂધમાંથી પિઝા "માર્ગારિતા" અને મોઝેઝારેલા માટે, તમારે નેપલ્સ અને ટેગલીએથિલાઇલ, લેઝગ્ના અને ક્લાસિક પ્રોસ્ટ્ટો પર પરમેસન સાથે જવાની જરૂર છે - પડોશી પ્રદેશના નિષ્ણાતો એમિલિયા-રોમગ્ના.

દરમિયાન, તે માત્ર આધુનિક ઇટાલિયન જ નહોતું, પરંતુ એક ઉચ્ચ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા પણ છે જે ટસ્કનીમાં ઉદ્ભવ્યું હતું. આશ્ચર્ય? વ્યર્થ! XIV-XV સદીઓમાં કયા શહેર યુરોપમાં સૌથી પ્રગતિશીલ હતું? લંડન નહીં અને પેરિસ નહીં, પરંતુ ફ્લોરેન્સ, જે અભૂતપૂર્વ આર્થિક ઉદભવને ચિંતિત કરે છે. કોઈ અજાયબી તે પુનરુજ્જીવન પુનરુજ્જીવન બન્યું: મેડીસી બેન્કોએ શહેરનું સંચાલન કર્યું, તે રીતે સંગીતના મંત્રીઓને સક્રિયપણે રક્ષણ આપ્યું. રાંધણ પ્રયોગો પુનરુજ્જીવનનો બીજો સંકેત છે, અને ખોરાક એ આનંદનો સ્રોત હોઈ શકે છે, તે મધ્યયુગીન નૈતિકતા માટે તેની સખત સ્રાવ અને ફરજિયાત નુકસાન સાથે એક વાસ્તવિક પડકાર બની ગયો છે. ફ્રાંસમાં, ટુસ્કન રેસિપીઝે ભવિષ્યના રાજા હેનરી II સાથે લગ્ન કર્યા પછી ટસ્કન રેસિપીઝ આવ્યા. તેણીએ ફ્લોરેન્સના શ્રેષ્ઠ શેફ્સને પેરિસમાં લાવ્યા, અને તેઓએ ફ્રેન્ચને હાઇ કિચનની બધી ટસ્કન ડહાપણમાં શીખવ્યું. શા માટે ત્યાં, આઈસ્ક્રીમ પેરિસને પહેલી વાર ખબર છે કે તે ફક્ત હેનરિચ અને કેથરિનના લગ્નના પ્રસંગે ઉજવણીમાં જ અજમાવે છે.

તે ફ્લોરેન્સમાં હતું જે ફક્ત ઇટાલિયન જ નહીં, પણ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા પણ છે

ફોટો: જુલિયા મલોવ

બ્લડી ઇતિહાસ

આધુનિક તુસ્કન ગેસ્ટ્રોનોમીનો મુખ્ય હિટ બસ્ત્કા ફિઓરેન્ટિના છે. ઘણીવાર તેને ફ્લોરેન્ટાઇન બીફસ્ટેક્સ કહેવામાં આવે છે, જે ખોટી રીતે રુટ થાય છે. હકીકતમાં, તે એક સ્ટીક અને સૌથી નબળી ફાયરવૉલ છે. તેની તૈયારી માટે, વાલ ડી-ડી વેલીથી ચિયાનિનની જાતિના સફેદ ગાયોનું માંસ, તેઓ કહે છે, હજી પણ રોમુલ પોતે તેમની હળમાં ઇજા પહોંચાડે છે. બાયસ્ટર ટેસ્ટિંગ એક વાસ્તવિક રીત છે. પ્રથમ, અમે આઠસો ગ્રામ અને પાંચ સેન્ટિમીટર જાડા વજનવાળા માંસના ભારે ભાગનું પ્રદર્શન કરીએ છીએ. મૂલ્યાંકન કરવા માટે માંસનું મૂલ્યાંકન કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તે તીવ્ર થર્મલ પ્રોસેસિંગથી ખુલ્લી નથી. રસોઈ માત્ર માંસને ગરમ ફ્રાયિંગ પાન પર મૂકો, તેને પાંચ મિનિટ સુધી દરેક બાજુ પર તાજું કરો, પછી સ્ટીકને ત્રણ મિનિટ સુધી ધાર પર મૂકો - અને બધા, કૃપા કરીને ખાવું. જ્યારે તમે પહેલીવાર બીઆઇએચસીએ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તમે લાઇટ ડિસોન્સન્સનો અનુભવ કરો છો. લોકપ્રિય માંસ એકદમ કાચા છે, તે લોહીથી માંસ નથી, પરંતુ આગના વિકાસ પહેલાં સમયગાળાના પ્રાગૈતિહાસિક વ્યક્તિનો એક વાસ્તવિક ભોજન છે. પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અદ્ભુત. મારા પિતા, એક bisteckut માં લડાઈ, આનંદથી પણ આનંદ, જેમ કે વસ્કાની ભૂખ્યા બિલાડી.

ગેસ્ટ્રોનોમી હિટ - બસ્તેકા ફિઓરેન્ટિના

ફોટો: જુલિયા મલોવ

બીજો ફ્લોરેન નિષ્ણાત - લેમ્પ્રેડો સેન્ડવિચ - ગોર્મેટ્સ માટે એક વાસ્તવિક પડકાર. દાંતે હાઉસ નજીક શેરી કિઓસ્ક પર જવાનો પ્રયાસ કરો: સ્થાનિકથી હંમેશાં લાંબી કતાર હોય છે, અને ઇટાલીમાં આ ક્ષમતાનો શ્રેષ્ઠ માર્કર છે. સોલિડ યુઝરને પાનથી ખૂબ જ સુગંધી સ્કચના ટુકડાઓ દૂર કરે છે - એક બાફેલી ગાયના પેટમાં, એક બનને કાપી નાખે છે, માંગની અંદર ભરણ કરે છે અને આશ્ચર્ય કરે છે: "શું તમે તીક્ષ્ણ સોસ અથવા કેવી રીતે છો?" જો કે નાકને કાપી નાખવા પહેલાં લેમ્પ્રોડ્ટોટોનો દેખાવ કોઈ પણને સ્વાદ આપવાથી કાઢી નાખવામાં સક્ષમ છે, મને યાદ છે કે તે XV સદીથી ફ્લોરેન્સમાં ખાય છે. અને કોઈ ફરિયાદ કરે છે. હું ટ્રાયલ અને સ્ટેટને દૂર કરું છું: લેમ્પેદનો સ્વાદ દૃશ્ય કરતાં વધુ સારો છે. જો તમને ખબર નથી કે તે શું બનાવ્યું છે, તો તમે વિચારી શકો છો કે તે માત્ર માંસનો એક પાતળો છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઓર્ડર સ્ટેજ પર ગૌરવ અને પૂર્વગ્રહને દૂર કરવી.

સૌંદર્ય ચિઆન્ટી પ્રમોટર્સ જીવનનો આનંદ માણવા માટે બોલાવે છે

ફોટો: જુલિયા મલોવ

પ્રાચીન વસ્તુઓની વાનગીઓ ઊંડા છે

સેન્ટ્રલ સિટી માર્કેટમાં, તાત્કાલિક બધું અજમાવવાની ઇચ્છા સાથે લડવું જરૂરી છે. પેકોરીનો ઘેટાં ચીઝ ચીઝ ટ્રફલ્સ, કેસર અને પિસ્તા સાથે સ્ટફ્ડ, કેદીને જુઓ, અને જંગલી ડુક્કરના માંસમાંથી વિસ્ટોટો અને સલામી ભૂલી ગયા છે કે આપણે પહેલેથી જ રાત્રિભોજન કર્યું છે.

પ્રખ્યાત અલ પોઝોડોરો પેપ સૂપ - ગરીબોની શોધ

ફોટો: જુલિયા મલોવ

ફ્લોરેન્સમાં શ્રેષ્ઠ પ્રોસ્પાઈટ્ટો પિટિગાલિયન શહેરમાંથી લાવવામાં આવે છે, અને સલામી સિએનાથી છે. કાબન માંસનો સ્વાદ ડુક્કરનું માંસ કરતાં તેજસ્વી છે, અને તેઓ તેમને ઝડપી ફાસ્ટ કરે છે: પૂરતા દંપતી ટુકડાઓ. જો કે, કોઈ રમત નથી. સોજો મેળવવા માંગો છો? પછી અહીં ખાસ જાતિના માંસ ડુક્કરમાંથી ચિન્ટો હેની છે: સફેદ પગ સાથે કાળો. એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો સ્વાદ - ઘણાં ઘોંઘાટ સાથે, તેથી તે ધીમે ધીમે સ્વાદિષ્ટ, વિચારપૂર્વક દરેક ભાગને સ્વાદ આપવો જોઇએ. ડેઝર્ટ માટે, અમે કેન્ટુકી - ઘન, બે વાર બેકડ ટસ્કન કૂકીઝને ચોકલેટ અને બદામ સાથે લઈએ છીએ. સત્તાવાર સંસ્કરણ અનુસાર, તેમની રેસીપીની શોધ XIII સદીમાં પ્રોટો શહેરમાં કરવામાં આવી હતી. બિનસત્તાવાર મુજબ, તેમને રોમન સામ્રાજ્યના સૈનિકો દ્વારા શીખવવામાં આવ્યાં હતાં: બિન-પ્રતિરોધક મીઠાઈઓ તેમની સાથે લશ્કરી પ્રવાસોમાં લેવા માટે અનુકૂળ હતા. કેન્ટુસીને ડેઝર્ટ વાઇન વિન સાન્ટો સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે: એક ગ્લાસમાં દરેક કૂકીને પેર્ચ કરો અને પછી ફક્ત મોં પર મોકલો - આ ટસ્કન પાચનના નિયમો છે.

હજી પણ, ચીઝ - ઇટાલીના રાષ્ટ્રીય ગૌરવ

ફોટો: pixabay.com/ru.

ગરીબી એ વાઇસ નથી

જો કે, તોફાન રાંધણકળાના તમામ હિટ્સ - દારૂનું કુસ્તીબાજોની શોધ. પૅનકૅનેલ સલાડ, અલ પોઝોડોરો પપ્પા સૂપ અને રિબલાઇટ ચાવડર - ગરીબોના લાક્ષણિક વાનગીઓ. જૂના દિવસોમાં, જેમ તમે જાણો છો, ખોરાક ફેંકી દેવામાં આવ્યો ન હતો, તો પછી બ્રેડને અઠવાડિયામાં ફક્ત એક જ વાર પકવવામાં આવતો હતો, અહીં ખેડૂતો અને વિવિધ આકારના વાનગીઓના અવશેષોમાંથી તે કરવાનું વિચાર્યું. ખેડૂતોના રાંધણકળાને ટેસ્ટ કરવું અમે ગાોલ-ઇન ચિયાન્ટીના ગામમાં જઈએ છીએ. પ્રથમ, હું પૅનકૅનેલના બ્રેડ સલાડને ઓર્ડર કરું છું. તેના મુખ્ય ઘટકો: ટમેટાં અને ક્રેકરો, વાઇન સરકો અને ઓલિવ તેલમાં સંચાલિત, પછી એક ટ્રોપટેકી ડુંગળી, ઓલિવ, મરી અને તુલસીને વાનગીમાં ઉમેરો. સલાડ ફક્ત સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ જંગલી રીતે સંતોષકારક બનાવે છે, કારણ કે ખેતરોમાં ખેડૂતો સખત મહેનત કરે છે અને, અલબત્ત, કેલરીની ગણતરી કરી ન હતી. પછી ત્યાં ચબનો વળાંક આવે છે.

ફ્લોરેન્ટાઇન સેન્ટ્રલ માર્કેટમાં, ગોર્મેટ્સની આંખો ખાલી વિખેરે છે

ફોટો: જુલિયા મલોવ

"એક Riblite લો," - અમને તક આપે છે. આ દાળો, બ્રેડ બ્રેડ અને શાકભાજી છે, જે ગઈકાલે બાકી છે, અને પછી ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે. હું પ્રયત્ન કરું છું અને વિચારું છું: ચેરીની કલ્પના પર સત્ય દ્વારા સત્ય બોલાય છે, તે ગરીબીથી આવા સ્વાદિષ્ટની શોધ કરવી જરૂરી હતું! અલ પોઝોડોરો પપ્પા સૂપ - એ જ પ્રકારની વાનગી. ટોમેટોઝ, લસણ, તુલસીનો છોડ અને મરી ઉપરાંત તેની તૈયારી માટે, એક અસ્થિર બ્રેડનો ફરીથી ઉપયોગ થાય છે. જો કે, જ્યારે તમે ઉદાસી ખાય છો, ત્યારે તમને ગુપ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ લાગે છે, તેથી તે બહાર આવે છે: તે એક વનસ્પતિ સૂપ ખાય છે, અને શા માટે ભીંગડા પર આવા રસપ્રદ આકૃતિ છે? જો કે, એલિઝાબેથ ગિલ્બર્ટે પુસ્તકમાં લખ્યું હતું કે "ત્યાં છે. પ્રાર્થના કરો પ્રેમ ": ચાલો આ ઓર્ડરને વધુ સારી રીતે પુનરાવર્તન કરીએ અને કદ વધુ માટે જીન્સ ખરીદો! અંતે, જ્યાં ઇટાલીમાં નહીં, તો તમે બે અઠવાડિયા સુધી આહાર વિશે સંપૂર્ણપણે ભૂલી જાઓ છો?

ઇટાલીમાં, સારા રેસ્ટોરન્ટ્સ સખત રીતે વ્યાખ્યાયિત કલાકોમાં ખુલ્લા છે.

ફોટો: pixabay.com/ru.

તમારી સલાહ ...

ઇટાલીમાં, સારા રેસ્ટોરન્ટ્સ સખત રીતે વ્યાખ્યાયિત કલાકોમાં ખુલ્લા છે: 12.30 થી 14.30 સુધી બપોરના ભોજન માટે અને રાત્રિભોજન માટે 19.00 થી 22.30 સુધી. બીજી વાર તેઓ કામ કરતા નથી.

સૂપ અને pussy - એક સંપૂર્ણ શિયાળુ વાર્તા. તેઓ ઓક્ટોબરના અંતથી અને એપ્રિલની શરૂઆતથી ગુણોમાં પીરસવામાં આવે છે.

સવારમાં શહેરી બજારોમાં જવું જરૂરી છે, 13.00, ઝડપી વેપારનો અંત, અને મુખ્યત્વે વ્યવસાયિક કિઓસ્ક પ્રવાસીઓ માટે રચાયેલ છે.

ટસ્કની ગામ સસ્તા ક્ષેત્રીય પર સવારી કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે. ટિકિટ ખરીદ્યા પછી, તમારે સ્ટેશન પર આગળ વધવું આવશ્યક છે, અન્યથા તમારે દંડ ચૂકવવા પડશે.

ઇટાલીમાં ટીપ્સ છોડવા માટે સ્વીકાર્ય નથી. પરંતુ તમારા ખાતામાં કોપરટોનો સમાવેશ થશે - આ રેસ્ટોરન્ટ અને બ્રેડમાં બેઠકોની કિંમત છે, જે તમને કંટાળી જશે. મધ્યમ કદ કોપરટો: 2-3 યુરો.