એન્ડ્રેલી બિલીઝિઓ એક રશિયન કલાકાર છે, રશિયાના કલાકારોના સંગઠન અને રશિયાના એકેડેમીના એકેડેમીના એકેડેમીના એકેડેમી, રશિયાના એકેડેમી ડિઝાઇનના એકેડેમી સભ્ય, રેસ્ટોરન્ટના સહ-સ્થાપક રેસ્ટોરન્ટ્સના ખ્યાલના લેખક ક્લબ પેટ્રોવિચ, એક નવી પુસ્તક લખ્યું અને તે વાચકોની અદાલતમાં રજૂ કર્યું. "પેટ્રોવિચની રાંધણકળા" તેજસ્વી, સંતૃપ્ત થઈ ગઈ હતી, જેમાં ઘણા બધા લેખકના ફોટા, ટિપ્પણીઓ સાથે ટિપ્પણીઓ અને વાનગીઓ પણ છે ... કારણ કે પુસ્તક ફક્ત ખોરાક અને જ નહીં.
- એન્ડ્રેઇ જ્યોર્જિવિચ, તમે એક નવી "સ્વાદિષ્ટ" પુસ્તક લખ્યું, તેમાં રસપ્રદ દૃષ્ટાંત દોરવામાં આવે છે, અને હજી પણ લક્ષ્ય શું છે?
- કોઈ મોટો ધ્યેય પીછો કરતો નથી અને કોઈ પણ વ્યક્તિને ક્યારેય પીછો કરતો નથી, પરંતુ મેં એક ધ્યેય મૂક્યો - આનંદ માણ્યો. હું ફક્ત મારા માટે જે પસંદ કરું છું તે શેર કરવા માંગુ છું. હું એક સૂત્ર સાથે આવ્યો. જો તે તમારા માટે રસપ્રદ છે, તો તે ઓછામાં ઓછું એક વ્યક્તિ પણ રસપ્રદ રહેશે, અને કારણ કે અમારી પાસે એક વિશાળ દેશ છે, પછી ત્યાં કેટલાક હજારો લોકો પણ રસપ્રદ રહેશે. હું એક મોટો રહસ્ય ખોલતો નથી, જો હું કહું કે આજે પુસ્તકો માટે ખૂબ જ ઓછા પૈસા ચૂકવવામાં આવે છે, તેથી, તે લખાણોને ધ્યાનમાં લેવું અશક્ય છે, પરંતુ જો તમે તેનો આનંદ માણો અને અન્ય લોકો સાથે શેર કરો, તો ત્યાં એક વિશાળ નૈતિક નફો હશે . તેથી હું હંમેશાં પુસ્તકો લખું છું, મારી માતાને સમર્પિત એક પુસ્તક, બીજી - પિતા, મારી પત્નીને સમર્પિત પછીની પુસ્તક, પછી બીજા એક - પુત્ર. તેના પોતાના પ્રિય પૌત્રને સંપૂર્ણ પુસ્તક સમર્પિત કર્યું છે. તમે જુઓ છો, હું હવે ઘણા વર્ષો સુધી ડ્રો અને લખું છું, અને તે એક ભવ્ય અને લેખક છે, કારણ કે તે મને લાગે છે, તે લોકોનો આભાર માનવાનો માર્ગ. તે એક ધ્યેય હોઈ શકે છે.
- તમારા માટે ખોરાકનો અર્થ શું છે?
- મારા માટે, ખોરાક એક સંપૂર્ણ ફિલસૂફી છે. તે જરૂરી નથી, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર, મારા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, તે મહત્વનું છે કે જેમાંથી વાનગીઓ ખોરાક છે, હું નિકાલજોગ પ્લેટોથી ખાવું ગમતું નથી, મને ટેબલ પર પ્લાસ્ટિકની બોટલ હોય ત્યારે મને ગમતું નથી . ગ્લાસ અથવા સ્ફટિક ડિકેન્ટરમાં ઓવરફ્લોની ખાતરી કરો, તે પીણું ખાસ આકર્ષણ આપે છે. ભોજન દરમિયાન, ફક્ત પેટ જ નહીં, પણ આંખો અને માથું પણ હોવું જોઈએ. તમે જે ખાવ છો તે તમારે કાળજીપૂર્વક અનુસરવાની જરૂર છે.
- તમે દરેક વાનગી વિશે ખૂબ જ રસપ્રદ છો, ઉદાહરણ તરીકે, સમગ્ર કબાબને સંપૂર્ણ ભક્તિ.
- કબૉક વિશે કાવ્યાત્મક કહ્યું, કારણ કે કબાબ અમારા લોકોનો જુસ્સો છે. મારી પાસે એક સંસ્કરણ છે, કેમ કે કબાબમાં કુદરતમાં મુખ્ય ભોજન કેમ બન્યું હતું અને સોવિયેત નાગરિકોને વોડકા અને કબાબો સાથે જંગલમાં શા માટે બનાવવામાં આવ્યા હતા, અને પછી નાના ગામોમાં અને પછી મોટા હતા.
જ્યારે મોટા ભાગના સાંપ્રદાયિકમાં રહેતા હતા, અને રેસ્ટોરન્ટમાં કોઈ પૈસા નહોતા, મિત્રો સાથે ચાલવાનો એકમાત્ર રસ્તો હાઈકિંગ અને મેવેકી હતો. અલબત્ત, કબાબો સાથે. હોમમેઇડ પરિસ્થિતિઓમાં skewers સરળ સરળ તૈયાર કરે છે. અને પછી સોવિયેત પરંપરા આગ, ગિટાર, ગીત, અને પેઢીથી પેઢી સુધી છે. જ્યારે હું એક ભૂસ્તરશાસ્ત્રીય પક્ષ સાથે મારા યુવાનોમાં, જ્યાં તે કામદારો દ્વારા સૂચિબદ્ધ થયો હતો, તે મધ્ય એશિયામાં આવ્યો હતો અને ત્યાં દરેક સો મીટર પછી, અલ્મા-એટા શહેરની આસપાસ ગયો હતો, તેઓએ સૌમ્ય ઘેટાંમાંથી કબાબો વેચ્યા હતા. "વાન્ડ" નો ખર્ચ 25 કોપેક્સ, મેં રૂબલ લીધો. બ્રેડ, મીઠું, ડુંગળી, સરકો ટેબલ પર મફત હતા. ત્યારથી, મેં તેના જેવા કંઈપણ ખાધું નથી, અને હું નથી ઇચ્છતો.
એન્ડ્રેલી બિલેઝોએ કોર્ટ વાચકોને "રાંધણકળા પુસ્તક પેટ્રોવિચ" રજૂ કર્યું.
નતાલિયા મુશચિંકિના
- લેખન ઉપરાંત, તમે "પેટ્રોવિચ" ક્લબને કોફ કરશો, તમે વ્યવસાયથી સર્જનાત્મકતામાં કેવી રીતે સ્વિચ કરો છો?- હું ફક્ત એક વ્યવસાયી નથી, પરંતુ ક્લબના એક આર્ટ ડિરેક્ટર. ક્લબમાં એવા લોકો છે જે વ્યવસાયિક રીતે વિચારી શકે છે. અને મને ખરેખર ખબર છે કે કેવી રીતે સ્વિચ કરવું, કારણ કે તે પહેલાં, પંદર વર્ષ મનોચિકિત્સક તરીકે કામ કરે છે. પછી પુનર્ગઠન આવે છે, અને લાગણી દેખાઈ આવે છે કે સ્વતંત્રતાનો સમય આવે છે, કે તમે બીજું કંઈક અજમાવી શકો છો, અને તે બધા જીવનના મનોચિકિત્સક બનવું જરૂરી નથી. મેં દવા છોડી દીધી અને ટેલિવિઝન પર દસ વર્ષ સુધી કામ કર્યું, પ્રોગ્રામનું આગેવાની લેવામાં આવ્યું, મેં કાર્ટૂન બનાવ્યું. પછી તેણે રેડિયો પર કામ કર્યું. તે જ સમયે ઘણી વસ્તુઓમાં રોકાયેલા: પેઇન્ટિંગ, ગ્રાફિક્સ અને સચિત્ર પુસ્તકો. આ એક વૃક્ષના બધા ટ્વિગ્સ છે, જેને સર્જનાત્મકતા કહેવામાં આવે છે, પરંતુ હું એક વ્યવસાય કરવા માંગતો નથી, કારણ કે તે ઘણી શક્તિ લે છે. હું એક સર્જનાત્મક માણસ છું, "સર્જનાત્મકતા" શબ્દ પણ "ફ્રેઝર" શબ્દ માટે બદલાશે. હવે મને કંઈક સાથે આવવા કહો - હું સાથે આવીશ. જ્યારે તમે ખૂબ જ છો, વહેલા અથવા પછીથી તે પ્રગટ થશે. હું જુસ્સો શોધું છું.
- તમે ખરેખર એક પ્રતિભાશાળી વિચાર, "ટિમુર અને તેની ટીમ" તરીકે ઓળખાતા ડમ્પલિંગને "બે મહાસાગરોનો રહસ્ય" "બે મહાસાગરોના રહસ્ય" હેઠળ હેરિંગ કહેવાય છે. અને તમે વાનગીઓ અથવા વાનગીઓ શોધે છે?
- આ વાનગી અમારા રસોઇયા સાથે આવે છે, પરંતુ મારા નામો. હું મેનૂ વિશે એક અલગ પુસ્તક બનાવવાની યોજના પણ કરું છું, જ્યાં મૂળ નામો અને વાનગીઓ હશે, કારણ કે તમારે દરેક નામ પર ટિપ્પણી લખવાની જરૂર છે, યુવા લોકોથી પહેલાથી જ થોડા લોકો આ વાર્તાને સારી રીતે જાણે છે કે બરફનો અર્થ શું છે તે સમજવા માટે ક્રીમ નામ "લેનિન આઈસ્ક્રીમ" છે. હું, આ રીતે, મર્મનસ્કમાં આ આઇસબ્રેકર પર હતો અને એક અદભૂત આંતરિક જોયું: ત્યાં કેબિન કંપનીમાં એક પિયાનો છે જેના પર આપણા દેશના શ્રેષ્ઠ પિયાનોવાદકો પણ રમે છે, પણ એસવીવાયટોસ્લાવ રિચરે ત્યાં તેમના સંગીતનાં કાર્યો અને દરેક ત્રીજા નાવિકનું પ્રદર્શન કર્યું હતું. પિયાનો કેવી રીતે રમવું તે જાણતા હતા. સમગ્ર આઇસબ્રેકર ટીમ વિશિષ્ટ હતી, તેથી જો તમે મર્મનસ્ક શહેરમાં હોવ તો, તમે ચોક્કસપણે આઇસબ્રેકરની મુલાકાત લો.
- તમે વારંવાર વિવિધ ઇન્ટરવ્યુમાં કહ્યું છે કે તમે મુસાફરી કરવાનું પસંદ કરો છો અને વિવિધ વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો છો અને ખાવાની સૌથી અસામાન્ય વાનગી શું છે?
- ઓહ, મેં જે હમણાં જ ખાધું નથી. ઝુકોવ, કોકોરોચે જ ખાતા નથી, અલબત્ત, હું એક પ્રભાવશાળી માણસ છું અને બધી પ્રકારની ભયંકર વસ્તુઓને ટાળવાનો પ્રયાસ કરું છું, એક જ સમયે એક શાકાહારી હતો, કારણ કે હું પ્રાણીઓ ખાઈ શકતો ન હતો, હું મારા માટે માફ કરું છું. જ્યારે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓએ વાનગી લાવ્યા અને કહ્યું કે તે માંસ હતું, તો મારા માટે આ ખ્યાલ અમૂર્ત હતો. પરંતુ જ્યારે વિવિધ દેશોમાં એક વાનગીનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી હતું, જેમાં મગજ, હૃદય, ભાષા, પછી મારા માટે તે ભયંકર મનોવૈજ્ઞાનિક તણાવ હતો, હું આ અવરોધને દૂર કરી શક્યો નહીં. સૌથી અસામાન્ય સૌથી વધુ પ્રભાવિત વિવિધ સીફૂડ. સામાન્ય રીતે, મેં મારા સદીમાં ઘણી બધી વસ્તુઓનો પ્રયાસ કર્યો, તમે તેના વિશે પણ સંપૂર્ણ પુસ્તક પણ લખી શકો છો.
"હું ચીઝને સૂકી વાઇન પીવા માટે પૂજવું છું," એન્ડ્રે બિલીઝો ઓળખી કાઢે છે.
- અને સૌથી પ્રિય વાનગી?- હું બિયાં સાથેનો દાણો porridge અને ચીઝ પ્રેમ. તે મારા માટે અગત્યનું છે કે વિવિધ ચીઝ હંમેશાં ટેબલ પર ઊભા રહે છે, ચીઝ સાથે સૂકા વાઇન પીવા માટે પૂજા કરે છે. આ તે છે જે હું હંમેશાં ખાઈ શકું છું. ત્યારથી તે પચ્ચીસ કિલોગ્રામ ગુમાવ્યું છે, તે ત્યાં ઘણો બંધ રહ્યો હતો, હવે હું ખાવું નથી, ફક્ત પ્રયાસ કરો. મને એક નવા સ્વાદની શોધ કરવામાં રસ છે, જે દરેક વાનગીને ટેસ્ટર તરીકે પસંદ કરે છે. "પુઝમાંથી" ઓલિવિયરના સાલૅટ કરતાં વીસ જુદા જુદા વાનગીઓનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું રહેશે. સ્પાઘેટ્ટી ખૂબ જ પ્રેમ. તેમજ ગોગોલ, તે રીતે, તે સ્પાઘેટ્ટીને ચાહતો હતો અને તેના બધા મિત્રોને સારવાર કરતો હતો, જેના માટે તેઓ તેનાથી નારાજ થયા હતા અને કહ્યું: "કોલાયા ફરીથી, તમે પાસ્તા વાત કરી નથી." પરંતુ હજી પણ, વિશ્વમાંના મોટાભાગના બકવીર પૉરિઝને પ્રેમ કરે છે, હું તેને અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત ખાય છે અને હું તેને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે રસોઇ કરી શકું છું: મશરૂમ્સ સાથે, ચીઝ સાથે, ઇંડા સાથે, સુગંધિત ઘાસ સાથે; હું તેને ફિલર્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો porridge કહે છે.
- અને તમારી પાસે કઈ બાબતો છે? પતન?
- મને પોસ્ટનો એક મુશ્કેલ વલણ છે. મેં મારી જાતને બે વાર ઉપવાસ કર્યો, પરંતુ મને સમજાયું કે હકીકતમાં તે ખોરાકની અસ્વીકાર ન હતી, પરંતુ એક મોટી આધ્યાત્મિક વાર્તા હતી. પોસ્ટ દરમિયાન, તમે આવા સ્વાદિષ્ટ દુર્બળ ઉત્પાદનો ખાઈ શકો છો કે જે તમે વજન મેળવી શકો છો. તે વોરોનેઝ હેઠળ એક મઠમાં હતો અને સાધુઓ સાથે ભોજનમાં જણાવે છે, જ્યાં તેઓ ફીડ કરે છે જેથી આંગળીઓ ગુમાવશે. તેમણે ટેલિવિઝન પર એક ટ્રાન્સમિશનમાં એક વખત એક વાર ભાગ લીધો હતો અને કહ્યું કે હું કેવી રીતે વાત કરું છું: જ્યારે પોસ્ટ સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે હું ઇસ્ટર ઇંડાને સાફ કરું છું, ઇસ્ટર ઇંડાને સાફ કરું છું અને વિંડોઝિલ પર બેઠો છું, વિન્ડો જુઓ અને ઉતાવળ કરવી નહીં . હું ખૂબ જ ભૂખમરો છું અને રંગીન રીતે કહ્યું કે ગર્જનના પિતા, એક પ્રકારની અને એક સુંદર કાકા છે, જે આપણા ડાયોસિઝમાં રસોડામાં કામ કરે છે, ખોરાક વિશેની મારી વાર્તાઓ સાંભળીને મને હવે પૂછવામાં આવ્યું છે, કારણ કે આ વાર્તા પછી હું ખરેખર ખાવા માંગુ છું . પરંતુ તે અને તે પોસ્ટ, જેથી ખાવા માટે.
- કદાચ, ખોરાક પ્રત્યેના આપણા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ અને વલણ વિદેશીઓને સંપૂર્ણપણે અગમ્ય છે, તેઓ અલગ રીતે ખાય છે અને હંમેશાં આપણી વ્યસનને સમજી શકતા નથી.
- ક્યાંક હું તમારી સાથે સંમત છું. મારી પાસે આવી વાર્તા હતી. કોઈક રીતે, મેં એક ચૅશ એક અમેરિકન પત્રકારમાં સ્વપ્ન મેળવવાનું વચન આપ્યું હતું, જેમણે ખોરાક વિશે લખ્યું હતું. મેં તેમને કહ્યું કે હેશ ફક્ત સવારમાં જ ખાય છે. ગ્રે રેની મોસ્કો સવારે, તેણે મને આઠમાં કલાકો બોલાવ્યા અને આનંદપૂર્વક અહેવાલ આપ્યો કે તે પહેલાથી જ સ્થાને છે. હું અનિચ્છનીય અને ગુસ્સે છું અને વરસાદમાં જતો રહ્યો છું, દુનિયામાં બધું જ બીમાર, તેની પાસે ગયો. અમે હેશનો આદેશ આપ્યો. મેં તેમને કહ્યું કે લાગણીની સંપૂર્ણતા માટે તેણે સો વોડકાના ગ્રામ પીવું પડ્યું હતું. તે હેમરી સવારે મારો બદલો લેતો હતો. અમેરિકનનો પ્રતિકાર કરવાનું શરૂ કર્યું, તે કહે છે કે તે પીતો નથી કે તે ખૂબ જ હાનિકારક છે, પરંતુ હું તેને સમજાવવામાં સફળ રહ્યો છું, સખત રીતે તેને કહું છું કે જો તે પીતો ન હોય તો તેનો અર્થ એ નથી કે તે એક વાસ્તવિક પત્રકાર નથી અને રશિયા વિશે ક્યારેય રસપ્રદ લખે નહીં . મેં તેમાં ત્રણ સો વોડકા ગ્રામ રેડવામાં આવ્યા હતા અને જાડા હેડગાર્ડ હાસાના બે વાનગીઓને મારી નાખ્યા, તેમણે યકૃત વિશે કોલેસ્ટેરોલ વિશે કંઈક કહ્યું, પરંતુ તે મારી સાથે દલીલ કરવાનું નકામું હતું. સવારે નવ વાગ્યે મેં ટ્રોક અમેરિકનને ટ્રોલીબસમાં ડાઉનલોડ કર્યું, અને હું મારી જાતે કામ પર ગયો. હું નોંધું છું કે મેં મારી જાતને વોડકા પીતા નથી. બીજા દિવસે, તેણે મને બોલાવ્યો અને એક ઉત્સાહી અવાજ, વરસાદની સવારે કંઈક કહ્યું, જ્યારે તેણે ગરમ હેશ ખાધું અને તેના હેઠળ ઠંડુ વોડકા પીધું, તે તેના જીવનમાં શ્રેષ્ઠ હતું. હું ડરતો હતો કે તે પછીથી લખશે કે દરરોજ મોર્નિંગ્સમાં વોડકા પીશે, પરંતુ બધું જ આસપાસ ચાલશે, અમારા રસોડાની છાપ તે સૌથી અનુકૂળ હતી.