સોયા પ્રોડક્ટ્સ - તે સામાન્ય ખોરાકને બદલવાની કિંમત છે

એક તરફ, સોયાબીન પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે, અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે, કારણ કે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઓછું થાય છે, મેનોપોઝના લક્ષણો મેનોપોઝના લક્ષણોને ઘટાડે છે અને કદાચ ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. બીજી બાજુ, કેટલાક લોકો આહાર સમૃદ્ધ સોયાની ઉપયોગીતા વિશે ચિંતિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક ડર છે કે ખૂબ જ સોયાબીનનો ઉપયોગ સ્તન કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિના કાર્યને વિક્ષેપિત કરે છે અથવા પુરુષોમાં સ્ત્રીની અસર કરે છે, અને તે ફક્ત તેમાંથી કેટલાક છે. આ લેખ તમારા સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અથવા નકારાત્મક અસર પર હકારાત્મક અથવા નકારાત્મક અસર ધરાવે છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવા માટે આ લેખ નવીનતમ વૈજ્ઞાનિક ડેટા પર ચર્ચા કરે છે.

વિવિધ પોષક તત્વો સમાવે છે

કુદરતથી સોયાબીન પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ છે અને તમારા શરીર દ્વારા જરૂરી બધા અનિવાર્ય એમિનો એસિડ્સ ધરાવે છે. તેઓ વનસ્પતિ રેસા, ફાઇબર અને કેટલાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ખનિજો અને ઉપયોગી શાકભાજી સંયોજનોમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી ઉપરાંત, સોયા બીન્સ એ પોલિફેનોલ્સનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટો કે જે તમારા શરીરને હૃદયથી બચાવવા અને હૃદય રોગ જેવી પરિસ્થિતિઓને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરવામાં સહાય કરી શકે છે.

સોયાબીનથી તમે ઘણાં વાનગીઓ બનાવી શકો છો

ફોટો: unsplash.com.

સોયાબીન ખાસ કરીને ઇસોફ્લેવનમાં સમૃદ્ધ છે - પોલિફેનોલ્સના પેટાવિભાગો, જેને તમારા શરીરમાં એસ્ટ્રોજન રીસેપ્ટર્સને જોડવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે અને તેમને સક્રિય કરવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે ફાયટોસ્ટોજેન્સ કહેવામાં આવે છે. સોયાબીનના આઇસોફ્લેન એ સોયાબીનના આધારે હેતુપૂર્વકના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટેના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. બાફેલી સોયાબીનમાં વિવિધ ધોરણોના આધારે 100 ગ્રામ દીઠ 90-134 એમજી ઇસોફ્લેવાન્સ હોય છે. માળખામાં સમાનતાને કારણે, તે ઘણી વાર માનવામાં આવે છે કે સોયાબીન આઇસોફ્લેન એસ્ટ્રોજન હોર્મોનનું અનુકરણ કરે છે. તેમ છતાં, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઇસોફ્લેવૉન્સ એસ્ટ્રોજનથી મોટે ભાગે અલગ છે, જેમાંના દરેકમાં માનવ શરીર પર એક અનન્ય અસર છે.

આરોગ્ય લાભ કરી શકે છે

સોયા સમૃદ્ધ આહારમાં ઘણા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે

કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઉત્પાદનોમાં સમૃદ્ધ ખોરાક એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ સ્તર (ખરાબ) ઘટાડવા અને એચડીએલ કોલેસ્ટરોલ (સારું) વધારવામાં સહાય કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક તાજેતરની સમીક્ષા ધારે છે કે દરરોજ 25 ગ્રામ સોયા પ્રોટીનનો ગૌણ વપરાશ કુલ કોલેસ્ટેરોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ (ખરાબ) ના સ્તરને લગભગ 3% દ્વારા ઘટાડે છે. જો કે, લેખકો માને છે કે લોકો પ્રાણી ખિસકોલીને બદલે સોયા પ્રોટીન ખાય તો વધુમાં ઘટાડો વધુ હોઈ શકે છે. બીજી સમીક્ષા સૂચવે છે કે સોયાબીનમાં સમૃદ્ધ ખોરાક કુલ કોલેસ્ટેરોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ (ખરાબ) ના સ્તરને 2-3% દ્વારા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. બીન્સ એચડીએલ કોલેસ્ટેરોલ (સારા) 3% દ્વારા પણ વધારી શકે છે અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સના સ્તરને લગભગ 4% (13) દ્વારા ઘટાડી શકે છે.

સોયા ઉત્પાદનો, જેમ કે સોયાબીન, ટોફુ, ગતિ અને એડમાસ, સારવારવાળા સોયા ઉત્પાદનો અને ઉમેરણો કરતાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને બહેતર બનાવે છે.

હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે

સોયાબીન સહિત બીમમાં આહાર, હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આઇસોફ્લેવૉન્સ સોયા રક્તવાહિનીઓના બળતરાને ઘટાડવામાં અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે - તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરવા માટે માનવામાં આવેલા બે પરિબળો. તાજેતરમાં સમીક્ષા આહાર સમૃદ્ધ, 20% અને 16% દ્વારા અનુક્રમે સ્ટ્રોક અને હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો થયો છે. વધારાના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઉત્પાદનોમાં સમૃદ્ધ ખોરાક હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ 15% સુધી ઘટાડી શકે છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે

સોયાબીન અને તેમના ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે આર્જેનીન - એમિનો એસિડમાં સમૃદ્ધ હોય છે, જે માનવામાં આવે છે કે તે બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને સમાયોજિત કરવામાં મદદ કરે છે. સોયાબીન ઇસોફ્લેવાન્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે - અન્ય સંયોજન, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માનવામાં આવે છે. એક અભ્યાસમાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે સોયાબીનના ½ કપ (43 ગ્રામ) નો દૈનિક ઉપયોગ કેટલાકમાં આશરે 8% ડાયાસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર (બ્લડ પ્રેશરનું નીચલું મૂલ્ય) ઘટાડે છે, પરંતુ બધી સ્ત્રીઓ નહીં. અન્ય અભ્યાસો દૈનિક વપરાશને 65-153 એમજી સોયાબીન ઇસોફ્લેવોન્સને 3-6 એમએમ એચજી.સ્ટમાં ઘટાડે છે. ઉચ્ચ ધમનીના દબાણવાળા લોકો. જો કે, તે અસ્પષ્ટ છે કે આ નાના ફાયદા લોકો માટે લોહીના દબાણને ઘટાડવા માટે લાગુ પડે છે અને બ્લડ પ્રેશરના વધેલા સ્તરને ઘટાડે છે.

રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડી શકે છે

એક સમીક્ષા, જેમાં 17 રેન્ડમલાઈઝ્ડ ટેસ્ટ સંશોધનનો સમાવેશ થાય છે - સંશોધનમાં ગોલ્ડ સ્ટાન્ડર્ડ, તે ધારે છે કે સોયા ઇસોફ્લેવૉન્સ સહેજ રક્ત ખાંડના સ્તરને ઘટાડે છે અને મેનોપોઝમાં ઇન્સ્યુલિન સ્તરને ઘટાડે છે. સોયા ઇસોફ્લેવાન્સ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે - એક શરત જેમાં કોશિકાઓ સામાન્ય રીતે ઇન્સ્યુલિનમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે. સમય જતાં, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઊંચા સ્તરના રક્ત ખાંડ તરફ દોરી શકે છે અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક પુરાવા છે કે સોયા પ્રોટીનવાળા સપ્લિમેન્ટ્સ સહેજ રક્ત ખાંડના સ્તર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અથવા મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમવાળા લોકોમાં ઇન્સ્યુલિન સ્તરને ઘટાડે છે. મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ એક રાજ્ય જૂથનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેમાં ઉચ્ચ રક્ત ખાંડ સ્તર, કોલેસ્ટરોલ સ્તર, બ્લડ પ્રેશર અને પેટના ચરબીનો સમાવેશ થાય છે, જે એકસાથે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. જો કે, આ પરિણામો અસ્પષ્ટ નથી, અને કેટલાક અભ્યાસોમાં સોયાબીન અને તંદુરસ્ત લોકો અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકોમાં રક્ત ખાંડના સ્તરના નિયંત્રણમાં ટકાઉ લિંક્સ શોધવામાં નિષ્ફળ જાય છે. પરિણામે, તમે ખાતરીપૂર્વક નિષ્કર્ષ બનાવવા માટે વધારાની સંશોધનની જરૂર છે.

સોયા પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે ફાઇબર સાથે જોડાય છે

ફોટો: unsplash.com.

પ્રજનન સુધારી શકે છે

કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે સ્ત્રીઓ સોયાબીનમાં સમૃદ્ધ ખોરાકનું પાલન કરે છે તે પ્રજનનક્ષમતામાં સુધારોથી લાભ મેળવી શકે છે. એક અભ્યાસમાં, સોયાબીન આઇસોફ્લેવ્સના ઊંચા વપરાશ સાથેની એક મહિલા 1.3-1.8 ગણા ઘણીવાર સોયાબીન ઇસોફ્લેવૉન્સના ઓછા વપરાશથી સ્ત્રીઓ કરતા વંધ્યત્વની સારવાર પછી વધુ વાર હતા. જો કે, પુરુષો એક જ ફાયદા પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી જે પ્રજનનક્ષમતામાં વધારો કરે છે. અન્ય એક અભ્યાસમાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે સોયા ઉત્પાદનો બિસ્ફેનોલ એ (બીપીએ) ની અસરો સામે કેટલાક રક્ષણની ખાતરી કરે છે, જે કેટલાક પ્લાસ્ટિકમાં મેળવેલા સંયોજનો, જે પ્રજનન ઘટાડે છે.

જો કે, ઉન્નત પ્રજનનક્ષમતાના સમર્થનમાં આ ડેટા સાર્વત્રિક નથી. ઉદાહરણ તરીકે, એક સમીક્ષા સૂચવે છે કે દરરોજ 100 એમજી સોયાબીન ઇસોફ્લેવાન્સનો રિસેપ્શન અંડાશયના કાર્યને ઘટાડી શકે છે અને પ્રજનન હોર્મોન્સના સ્તરને ઘટાડી શકે છે - બે મહત્વપૂર્ણ પ્રજનન પરિબળો. તદુપરાંત, બીજી સમીક્ષા બતાવે છે કે જે મહિલાઓ દરરોજ 40 એમજીથી વધુ આઇસોફ્લેવૉન સોયાબીનનો વપરાશ કરે છે તે 13% વધુ વખત સ્ત્રીઓ કરતાં 10 મિલિયનથી ઓછી કિંમતે પ્રજનન સમસ્યાઓનો અનુભવ કરે છે. જો કે, મોટાભાગના અભ્યાસોમાં આજે નોંધાય છે કે આહારમાં 10-25 મિલિગ્રામ છે - અને સંભવતઃ 50 મિલિગ્રામ સોયાબીન ઇસોફ્લેવાન્સ સુધી પણ - દેખીતી રીતે, દેખીતી રીતે, અંડાશય અથવા પ્રજનનક્ષમતા પર કોઈ નુકસાનકારક અસર નથી . આ સોયાબીન ઇસોફ્લેવોન્સની માત્રા દરરોજ સોયા ઉત્પાદનોના લગભગ 1-4 ભાગ જેટલી છે.

મેનોપોઝના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે

મેનોપોઝ દરમિયાન, એક મહિલામાં એસ્ટ્રોજનનું સ્તર કુદરતી રીતે ઘટશે, જે અપ્રિય લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે થાક, યોનિની શુષ્કતા અને સવારી. એવું માનવામાં આવે છે કે, શરીરમાં એસ્ટ્રોજન રીસેપ્ટર્સને બંધનકર્તા, સોયાબીન આઇસોફ્લેવૉન્સે આ લક્ષણોની તીવ્રતાને સહેજ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઇસોફ્લેવૉન્સ ભરતીની આવર્તન અને તીવ્રતાને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. સોયાબીનના આઇસોફ્લાવોન્સ પણ થાકને દૂર કરવામાં, મેનોપોઝ દરમિયાન ઉદ્ભવતા યોનિના સાંધા, ડિપ્રેશન, ચીડિયાપણું, અસ્વસ્થતા, ચિંતા અને શુષ્કતામાં દુખાવો અને / અથવા તેના પહેલાના વર્ષોમાં ઉદ્ભવવામાં મદદ કરે છે. જો કે, બધા અભ્યાસો સમાન ફાયદાની જાણ કરે છે. તેથી, ખાતરીપૂર્વક નિષ્કર્ષ બનાવવા પહેલાં, વધારાની સંશોધન તે જરૂરી છે.

અસ્થિ શક્તિ સુધારી શકે છે

મેનોપોઝ દરમિયાન લોસ્ટ્રોજનનું સ્તર કેલ્શિયમ હાડકાંથી ફ્લશિંગ કરી શકે છે. પરિણામે, અસ્થિ માસનું નુકસાન પોસ્ટમેનોપોઝમાં નબળા અને બરડ હાડકાંનું કારણ બની શકે છે - ઑસ્ટિઓપોરોસિસ તરીકે ઓળખાતી સ્થિતિ. કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે દરરોજ 40-110 એમજી સોયાબીન ઇસોફ્લેવાન્સનો વપરાશ હાડકાના નુકસાનને ઘટાડી શકે છે અને મેનોપોઝમાં અસ્થિ આરોગ્ય સૂચકાંકોમાં સુધારો કરે છે. તુલનાત્મક માટે: આ લગભગ 140-440 ગ્રામ ટોફુ અથવા ¼-1 કપ (35-100 ગ્રામ) ના રોજ રાંધેલા સોયાબીનના દૈનિક ઉપયોગની સમકક્ષ છે.

સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

સોયાબીનથી સમૃદ્ધ આહાર પણ ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 12 અધ્યયનની એક તાજેતરની સમીક્ષા બતાવે છે કે કેન્સરની નિદાન કરતા પહેલા ઉચ્ચ સોયાબીનના વપરાશ સાથેની સ્ત્રીઓ આ રોગથી 16% મૃત્યુનું જોખમ સૌથી ઓછી સોયા વપરાશ સાથેની તુલનામાં છે. નિદાન પહેલાં અને પછી સોયાબીનની ઊંચી વપરાશ પણ સ્થગિત થઈ શકે છે જે પોસ્ટમેનપોઝલ સ્ત્રીઓમાં 28% સુધી સ્તન કેન્સરની પુનરાવર્તનનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. જો કે, આ અભ્યાસ સૂચવે છે કે પ્રિમેનોપોઝમાંની મહિલાઓ સમાન લાભોનો અનુભવ કરી શકશે નહીં.

અન્ય પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

સમૃદ્ધ સોયા આહાર અન્ય પ્રકારના કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયાબીન આઇસોફ્લેવૉન્સનો ઊંચો વપરાશ એ એન્ડોમેટ્રાયલ કેન્સરનું જોખમ લગભગ 19% સુધી ઘટાડી શકે છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક લોકો સોયાથી સમૃદ્ધ આહારમાં સહયોગી કરે છે, પાચન માર્ગનું કેન્સરનું 7% ઓછું જોખમ અને કોલોન કેન્સર અને કોલન, ખાસ કરીને મહિલાઓમાં 8-12% ઘટાડો થાય છે. સોયાબીનમાં સમૃદ્ધ ખોરાકનું પાલન કરનાર પુરુષો પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના નીચલા જોખમે લાભ મેળવી શકે છે. છેવટે, 23 અભ્યાસોની તાજેતરની સમીક્ષાઓમાંની એક સોયા પ્રોડક્ટ્સમાં આહારથી સમૃદ્ધ છે, કેન્સરથી 12% ઓછો જોખમ, ખાસ કરીને પેટ કેન્સર, કોલન અને ફેફસાં.

સોયાબીન પર આધારિત તમામ ઉત્પાદનો સમાન નથી

તે નોંધવું જોઈએ કે બધા સોયા ઉત્પાદનો સમાન પોષક અથવા ઉપયોગી નથી. નિયમ પ્રમાણે, ઓછા સોયાબીનની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, વધુ વિટામિન્સ, ખનિજો અને ઉપયોગી કનેક્શન્સ. બીજી બાજુ, સોયા ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, વધુ ક્ષાર, ખાંડ, ચરબી અને બિનજરૂરી ઉમેરણો અને ફિલર્સ. તેથી જ સોયાબીન, ટોફુ, ગતિ, એડામમ, તેમજ અનસવેટ સોયાબીન દૂધ અને દહીં જેવા ન્યૂનતમ સારવાર સાથે સોયા ઉત્પાદનો, સોયાબીન, સોસેજ, ઊર્જા બાર અથવા મીઠી સોયા દૂધ અને દહીંના આધારે પ્રોટીન પાઉડર કરતા વધુ પ્રાધાન્યપૂર્ણ માનવામાં આવે છે.

ન્યૂનતમ પ્રોસેસિંગવાળા સોયા ઉત્પાદનો પણ તેમના પોષક સામગ્રીથી સંબંધિત હોય તે ઉપરાંત લાભ મેળવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોયા પર આધારિત ઉત્પાદનો અથવા ઉમેરણો કરતાં લોહીમાં રક્ત ખાંડ અથવા કોલેસ્ટેરોલને ઘટાડવા માટે તેઓ વધુ અસરકારક બનશે. વધુમાં, આથો સોયા ઉત્પાદનો, જેમ કે સોયા સોસ, પેસ, મિસો અને નાટો, ઘણી વાર બિન-ઇજાવાળા સોયા ઉત્પાદનો કરતા વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. આ કારણ છે કારણ કે આથો કેટલાક વિરોધી નાઈટ્રિસની સંખ્યા ઘટાડે છે, જે કુદરતી રીતે સોયા ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે. રસોઈ, અંકુરણ અને ભીંગડા વધારાની તૈયારી પદ્ધતિઓ છે જે સોયા ઉત્પાદનોમાં એન્ટિટ્રિનોન્ટોની સામગ્રીને ઘટાડવા અને તેમની પાચનતા વધારવામાં સહાય કરી શકે છે.