Ingredientes: 2-3 puñado de cogomelos brancos conxelados, puñado de ostra, puñado de champignons, un puñado de cogumelos brancos secos, 2 cebolas-sol, 2 lámpadas de shalot, 4 dentes de allo, 3 ramas de tomiño, puñado de follas de perexil, 1 l Caldo de pollo, 100 ml de crema espesa, 50 ml de viño branco seco, 2 culleres de sopa. Culleres de manteiga, 1 cda. Culler de aceite de oliva, ¼ h. Culleres de pementa negra fresca, ½ h. Culleres de sal mariña.
Método de cocción: Cogomelos brancos conxelados descongelados (líquido que permanecerá de cogomelos, salvar). Cebola lixeira, cortada en aneis. Nunha cacerola grande, aceite de oliva de calor e 1 cda. Unha cullerada de aceite de crema e frite ás veces. Salot limpo e cortado en aneis. Claro o ajo e picar finamente. Nunha cacerola con Pieve, engade un chalopón e a metade do allo, mesturar e fritir a lume lento 3-4 minutos. Os cogomelos brancos secos esmagan nunha liquidificadora en po e verten a verduras. Despeje o viño, o sal, a pementa e dálle un alcohol lixeiramente para evaporarse. Ostras e champignons cortados en placas, engádense á tixola e mestúran todo. Despeje o caldo de polo quente para que os cogomelos estean cubertos, entón o líquido que permanece de cogomelos brancos conxelados e sen cubrir a tapa, cociña a sopa a prontidão. Unha sopa preparada bateu a batidora de inmersión, de xeito que permanecen pequenas pezas de cogomelos, despois derramar crema e mesturar todo. Os cogomelos brancos secos cortados en anacos pequenos. Quenta-se a restante manteiga na pota na pota, lay out cogumelos picados, o allo, permanecendo as follas de tomiño, Pío, sal e frite 10-15 minutos a lume lento ata a fungos está listo. Perejil picado finamente. Sopa de fusos en placas, engade cogomelos brancos torrados con tomiño e espolvoreo con perejil.
Julia Vysotskaya.