A cabaza Inside en si mesmos son un sabor leve, lixeiramente doce, pero non particularmente brillante. Pero os condimentos correctamente seleccionados están creando marabillas con eles. Especialmente bo con cabaza combinada especias "cálidas": canela, xenxibre ou noz moscada. Eles aderezaron, pode converterse nun recheo ideal para un bolo. E en combinación con herbas, por exemplo, con romeu ou sabio, a carne de cabaza será unha excelente base para unha sopa vexetariana específica: luz, brillante e doce. Denis Kotter, o famoso restaurante irlandés e cociñeiro, flúe en éxtase case relixioso cando se trata de cabaza. Nun dos seus libros culinarios, di: "Centos de pratos de cabaza, este vexetal abre os máis anchos horizontes antes do cocinero. Ao final, a cor da cabaza en si é un motivo suficiente para activar constantemente os pratos baseados nel no menú. "
Arredor do mundo
Ademais da súa fermosa multifuncionalidade laranxa e culinaria, a cabaza tamén é despretensiosa: pode crecer en calquera punto do mundo, excepto a Antártida. É por iso que no menú de outono de restaurantes de moitos países está pintado en laranxa. Nos estados, por exemplo, o bolo de cabaza tradicionalmente asalta unha das principais vacacións de outono - Acción de Grazas. Os italianos engaden a cabaza en risotto, os mexicanos comen con azucre para o almorzo, os franceses son utilizados como ingrediente para sopas, tortas e pan e os neozelandeses e están en absoluto sobre a cabaza tal como somos a patacas. O cocido en Carry Pumpkin é popular na India, e nas tradicións da cociña de Oriente Medio que encher a carne de cabaza, o arroz e as especias, do mesmo xeito que o que poñemos pementos. Os austriacos atoparon o uso de polpa de laranxa non só brillante, senón tamén as sementes: das sementes dunha variedade especial de cabaza, que crece nunha determinada área do país, hai aceite verde escuro cun aroma doce e lixeiramente psicodélico .. É especialmente bo na mestura con temperado de vinagre balsámico e aceite de oliva, que normalmente se usa en ensaladas. E este aceite de cabaza ás veces engádese ao pesto en lugar das porcas tradicionais de cedro.
O prato de cabaza máis universal e frecuente é a sopa. Caldo vexetariano e de carne, frío e quente, picante e doce, atópanse nas cociñas de diferentes países. Compartimos a receita de luz, pero satisfacer a sopa de cabaza.
Sopa de cabaza con queixo (para 6 persoas)
Tempo para a preparación - 40 minutos
Ingredientes:
- Aproximadamente 1 kg de cubos de bombas de celulosa sen sementes;
- 50 g de aceite;
- 1 lámpadas (finamente cortadas);
- 2 dentes de allo (trituración);
- 2 follas de laurel;
- 75 ml de viño branco;
- 900 ml de caldo de pollo quente recentemente elaborado;
- 15 g de queixo sólido;
- a gusto - 2 culleres de sopa de crema espesa (22%);
- Opcional: aceite de trufa (Despeje a sopa nunha placa diante da alimentación do prato).
Derreter o aceite nunha pota grande nun pequeno incendio. Engadir á cebola de aceite, cabaza e prepararse durante 5 minutos, mexendo.
Engade a folla de ajo e bahía para bombear e prepararse por outros 5 minutos, mexendo.
Despeje o viño e permita que a mestura elimine uns minutos máis.
A continuación, coloque o caldo de pollo. Aumente o lume e trae a sopa antes de ferver.
Despois de que a sopa fervida, reduza o lume e deixe a sopa para languidecer cun lume lento durante 10 minutos ou ata que a cabaza se fai suave.
Cando a sopa estará listo, elimínao do lume e dar un pouco fresco. Retire a folla de loureiro.
Xire a sopa no puré coa axuda dunha liquidificadora e volva á cacerola. Quenta nun pequeno incendio a un estado quente, mexendo. Opcionalmente, introduza a crema. Engade temperado a gusto.
Despeje a sopa a 6 placas Calefacción. Espolvoreo cada placa de queixo fino.
Nunha parte - 205 calorías.
Nota: Despois de cociñar, esta sopa pode ser arrefriada e conxelar. Pódese almacenar no conxelador durante tres meses.