Comhábhair: 5 kg de muiceoil ar easnacha, 300 g de bhagún deataithe slisnithe go tanaí, 12 bholgáin Culota, 5 chlón gairleoige móra, 300-400 ml de fhíon tirim bán, 1 phróca de mustaird Dijon le grán, ½ h. Spúnóga Tine, ½ h. spúnóga de phiobar dubh úr, 1 h. Salann farraige spúnóg.
Modh Cócaireachta: Preheat oigheann go 220 céim. Salann muiceola, piobar, sprinkle le tmin, agus ansin lubricate mustaird ó gach taobh, ach amháin sa chás go bhfuil saill. Cuireadh stiallacha bagúin ar fheoil, ionas go mbeidh an ciseal mustaird dúnta go hiomlán, agus go bhfaigheann sé fiacla bagún slán. Glanadh oinniúin agus gairleog. Bileog bhácáil bheag dhomhain a bhraith an páipéar le haghaidh bácála, cuir feoil isteach ann, scaip na bolgáin ar na taobhanna agus ar an garlic. Doirt 100 ml de oinniúin fíona agus seol bileog bácála isteach in oigheann téite. Tar éis 10-15 nóiméad, nuair a dhíríonn an fíon, an fheoil a dhoirteadh agus an teocht a laghdú go 210 ° C. Bácáil feoil ar feadh uair an chloig, gach 15-20 nóiméad trí uisce a chur le sú síolta. Chun an muiceoil a dhoirteadh go dtí an fíon bán atá fágtha, chun an teocht san oigheann a laghdú go dtí 160 ° C agus é a bhácáil go dtí go mbeidh siad réidh, ag leanúint ar aghaidh gach 15-20 nóiméad chun uisce a thógáil.
Julia Vysotskaya