Comhábhair: 1 cabáiste beag Kochan, 600 g de Sauerkraut le cairéid, 1 leek, 1 bolgán dearg mór, 20 g de bheacáin bhána thirim, 200 ml fíona bháin, 2 tbsp. Spúnóga ola olóige, 1 ½ h. Spúnóga ime, 1 h. Sugo siúcra, ½ h. Spúnóga de cumin, ¼ h. Spúnóga de salann mara.
Modh Cócaireachta: Doirt beacáin bhána uisce fiuchta agus tabhair dóibh seasamh suas ionas go mbeidh siad bog. Cabáiste samhraidh le scream le huisce fiuchta, ansin lean ar colander agus brúigh beagán. Tá an chuid solais den oinniún gearrtha go tanaí go tanaí. Bolgán dearg glan agus gearrtha i fáinní tanaí tanaí. Teas i sáspan le hola creamy bun agus olóige trom, cuir cumin, stirring, te é suas le beagán, ansin cuir na oinniúin go léir isteach san uile agus é a fhuáil. Cabáiste úr mionghearrtha go mín. Cuir sauer agus cabáiste úr le bogha le bogha, meascadh agus clúdach le clúdach. Uisce ina bhfuil beacáin sáithithe, brú tríd an criathar agus doirt isteach i sáspan go dtí an cabáiste. Tá beacáin gearrtha go mín, cuir leis an gcabáiste agus déantar gach rud a mheascadh. Fíon bán Doirt isteach i sáspan le cabáiste, salann, cuir siúcra agus meascán arís. Clúdaigh le cabáiste le clúdach agus stobhach thart ar 2 uair an chloig go dtí go ullmhacht.
Julia Vysotskaya