Comhábhair: 2-3 dornán de na beacáin bhána reoite, dornán de oisrí, dornán de Champigns, dornán de beacáin bhána thirim, 2 oinniún-ghrian, 2 bholgáin shallota, 4 chlón gairleoige, 3 chrann de thyme, dornán de na duilleoga peirsil, 1 l brat sicín, 100 ml de uachtar tiubh, 50 ml de fhíon bán tirim, 2 tbsp. Spúnóga ime, 1 tbsp. Spúnóg ola olóige, ¼ h. Spúnóga de phiobar dubh úr, ½ h. Spúnóga salainn mara.
Modh Cócaireachta: Defrost beacáin bán reoite (leacht a fhanfaidh as beacáin, ach amháin). Oinniún éadrom, gearrtha isteach fáinní. I sáspan mór, teasa ola olóige agus 1 tbsp. Spoonful de ola uachtar agus friochadh uaireanta. Glan agus gearrtha i bhfáinní. Garlic soiléir agus gearrtha go mín. I sáspan le Pieve, cuir le chéile agus leath den ghairleog brúite, meascadh agus friochadh ar theas mall 3-4 nóiméad. Brúigh beacáin bhána thirim i gcumascóir i bpúdar agus doirteadh go glasraí. Doirt fíon, salann, piobar agus tabhair alcól beagán le galú. Gearradh Oisrí agus Champignsons i bplátaí, cuir leis an bpanna agus déan gach rud a mheascadh. Doirt brat sicín te ionas go gclúdaítear na beacáin, ansin an leacht atá fós ó bheacáin bhána reoite, agus gan an clúdach a chlúdach, an anraith a chócaráil le hullmhacht. Buille anraith réamhdhéanta an cumascóir tumoideachais, ionas go bhfanfaidh píosaí beaga beacáin, ansin doirt uachtar agus gach rud a mheascadh. Beacáin bhána triomaithe gearrtha i bpíosaí beaga. Teas an t-im atá fágtha sa bpanna sa bpanna, leag amach beacáin mionghearrtha, an garlic atá fágtha, duilleoga thyme, peep, salann agus friochadh 10-15 nóiméad ar dhóiteán mall go dtí go bhfuil na fungais réidh. Peirsil mionghearrtha go mín. Anraith fearsaide i bplátaí, cuir beacáin bhána rósta le Thyme agus sprinkle le peirsil.
Julia Vysotskaya