Tá a rúin chócaireachta féin ag gach hostess.
Ach tá cutlets atá ar eolas agus grá ar fud an domhain. Thaifead MK-Boulevard roinnt oidis mhias, a bhfuil go leor acu a bhaineann le hóige.
Pota
Ag tús an chéid XIX, Evdokim Pozharsky, an t-úinéir na bialainne agus an t-óstán ina gcónaí i Torzhok. Bhí a fhios acu faoina institiúidí i Moscó, agus scríobh Alexander Pushkin faoi na cutlets. I 1849, bhí an Impire Nicholas an chéad cheann lena theaghlach ag dul i torzok agus stop sé ag an Óstán Pozharskaya, áit ar chothaigh cutlets brandáilte iad. Ó shin i leith, tá na cutlets dóiteáin faiseanta.
Comhábhair: 500 g filléad sicín, 2 slice de arán bán, cúpla slisní de arán triomaithe an lae inné, 1 bolgán, uachtar (20%), 70-80 g de im, salann, piobar dubh talún.
Modh cócaireachta: Gearr arán do chrusts agus soak i uachtar. Is féidir 50-60 g d'im a bhaint sa reoiteoir. Bain amach agus roinnt slisní de arán an lae inné. Filléad sicín chop go mín an scian nó meileann i cumascóir. Tá an bolgán mionghearrtha go mín agus friochadh le trédhearcacht ar ola creamy. Oinniúin fionnuar, cuir le mincedors. Cuir isteach an t-arán le chéile le uachtar, salann, piobar. Líonta mionfheoil go cúramach agus a repel. Tá ola creamy reoite mionghearrtha go mín le scian agus cuir le mince é. Bain an fheoil mhionaithe isteach i gcuisneoir ar feadh 40 nóiméad. Reoite inné gráta. Lámha moisten in uisce fuar, cruth na cutlets agus gearrtha i blúiríní aráin. Caithfidh an mince a bheith fionnuar, ansin tá sé níos éasca cutlets a dhealbhú uaidh. Sa teasann an uile an ola (bia níos fearr) agus friochadh na cutlets go screamh órga. Roimh ullmhacht san oigheann ar feadh thart ar 10 nóiméad.
I Kiev
Is é an leaganacha de bhunús an mhias seo ná sraith iontach. Dar le ceann acu, i 1947, cuireadh an toscaireacht Úcráinis ó Pháras ar ais chuig Kiev, áit a síníodh roinnt conarthaí iar-chogaidh. D'fhorbair an Cook "Inturist" roghchlár le haghaidh féasta agus athdhíriú ar na cutlets na Fraince de DE-Volyai, ag fágáil an chnámh iontu, agus cuireadh iad ar phapillotch, a raibh sé áisiúil an cutlet seo a choinneáil. Sna cutlets táibléad Sóivéadach i Kiev, ní raibh an chnámh ullmhaithe.
Comhábhair: 1-2 píosaí de filléad sicín, 2 uibheacha, paca ola uachtar, cuachta dill, breadcrumbs, plúr, salann.
Modh ullmhúcháin: 70 g ag softening ime. Brúite go mion ar roinnt brainsí dill. Ceangail le him agus meascán. Tá dhá spúnóg bhoird cúpla ispíní. Bain iad sa reoiteoir. Gearrtar gach cuid den fhilléad chun píosaí cothroma a fháil. Tá an chíche an taobh istigh - filléad-minion, ní gá na píosaí a ghearradh. Is féidir gach bearnaí filléad agus minion filléad a bhaint ina phacáiste nó a chlúdach le scannán bia, repel. Saillte beag. I ngach minion filléad, wrap an ispíní ola. Ansin cuir ar imeall filléad mór agus cumhdach go cúramach, ag tabhairt an chruth ubhchruthach boilín amach anseo le foircinn luaite. Gearrtha cutlet i bplúr. Preheat ola glasraí i bpanna domhain. Buille ubh. Cutlets chun cóta a chóta san ubh, ansin i mbríomáin aráin. Go tapa friochadh na cutlets san ola ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán. Tabhair na cutlets san oigheann go dtí go mbeidh siad réidh.